Тэг: оборудование

История экстрактов и эволюция оборудования для их производства

Человечество зависит от растений как от источника пищи, и нас всегда привлекают их аромат. С древних времен люди пытались производить экстракты растений для использования в ритуалах, для лечения болезней и для других физических и духовных нужд. Пряности нашли свое место на кухне, ароматические вещества и парфюм использовались в качестве религиозных вспомогательных средств.

Ароматная кора, смола, ароматический уксус, настойка и эфирное масло были необходимы для ранней медицины. Но прошло много времени с тех пор, как алхимики арабского мира перегнали первые эфирные масла. С развитием технологий добыча экстрактов из лекарственных растений стала все чаще осуществляться с помощью сверхкритической углекислотной экстракции.

Как правильно сушить сырье перед использованием метода СО2-экстракции?

Сырье для производства экстрактов, как известно, должно быть надлежащего качества. Трудно представить, что для выпуска своей продукции, вы будете использовать другое сырье. Чтобы провести процесс углекислотной экстракции, сырье должно иметь влажность не более 10%. Вы можете купить уже просушенное сырье, а можете высушить его самостоятельно. Учитывайте, что высокая сохранность фитохимических веществ может быть обеспечена только в процессе его холодной сушки. Лекарственные растения, высушенные методом холодной сушки, дают выход целевых веществ в 1,5 – 2 раза больше, чем растения, высушенные горячим воздухом или в процессе естественной сушки при комнатной температуре. Относительно быстрая сушка горячим воздухом и естественная сушка при комнатной температуре одинаково губительны для чувствительных биологически активных веществ сырья.

Что такое сверхкритическая углекислотная экстракция?

Углекислый газ (CO2) представляет собой природный газ в земной атмосфере. Без него не было бы жизни на нашей планете. Мы и все другие животные вдыхаем его с каждым вдохом и высвобождаем с каждым выдохом. Для растений он так же важен, как кислород для нас.

Поскольку его много и он безвреден для живых существ, углекислый газ оказывается идеальным растворителем для производства экстрактов лекарственных растений. В естественном состоянии CO2 представляет собой газ, с которым трудно работать без соответствующего оборудования. Поэтому в сверхкритическом состоянии он был обнаружен относительно недавно, а первая машина для углекислотной экстракции была построена чуть более пятидесяти лет назад.

При повышении давления CO2 как минимум до 74 бар и нагревании до 31°C он становится сверхкритическим. Жидкий CO2 в сверхкритическом состоянии ведет себя как жидкость и газ одновременно и обладает великолепными свойствами экстракции.

Многократно повысить экстрагирующую способность углекислого газа позволяет специальное оборудование для сверхкритической углекислотной экстракции. Оно способно регулировать давление и температуру CO2. Установив желаемые параметры, мы можем управлять свойствами растворителя CO2. При правильном давлении, температуре, плотности и времени экстракции мы можем нацеливаться на соединения, которые хотим экстрагировать.

Современные экстракторы CO2 также оснащены несколькими сосудами для сбора. Каждый сборный сосуд настроен на правильные параметры, чтобы соединения, извлекаемые и переносимые CO2, можно было избирательно собирать отдельно. Таким образом, последовательно получают разные фракции экстрагируемых компонентов с разной полярностью, температурой кипения и молекулярной массой. Это означает, что мы можем извлекать целевые соединения и разделять их на разные фракции за один цикл экстракции!

Преимущества экстракции CO2 для экстрактов лекарственных растений

Например, мы можем провести экстракцию CO2 растительного материала, чтобы извлечь только ароматические соединения. Мы могли бы использовать простую паровую дистилляцию, чтобы получить ароматы растений, которая является устаревающим методом экстракции ароматических веществ. Но при экстракции углекислым газом процесс идет гораздо быстрее. В случае сверхкритической углекислотной экстракции температуры извлечения также намного ниже, чем в случае перегонки с водяным паром. Высокая температура может разрушить нежные летучие вещества, поэтому они лучше сохраняются при более низких температурах.

Кроме того, CO2 в сверхкритическом состоянии удаляет и высокомолекулярные соединения, такие как воски, смолы и масла вместе со всеми жирорастворимыми полезными веществами, что невозможно при перегонке с водяным паром. В эти более тяжелые соединения входят несколько полезных веществ, которые необходимы для эффективности экстракта лекарственного растения.

В зависимости от растительного материала, с которым мы работаем, мы регулируем параметры экстрактора CO2, чтобы максимизировать эффективность извлечения. При выборе правильных параметров мы ориентируемся на извлечение и концентрацию экстрагируемых соединений. Имея в виду конкретный конечный продукт, мы обрабатываем часть экстракта, которую считаем полезной. Остальную часть экстракта можно использовать в других составах, подвергать дальнейшей обработке.

Использование экстракции CO2 для получения активных ингредиентов из лекарственных растений

Известно, что CO2 является растворителем с лучшим профилем безопасности и находится впереди всех методов экстракции лекарственных растений. Единственным недостатком является стоимость оборудования, что может стать проблемой, особенно для молодых компаний.

Благодаря нашему оборудованию вы можете получать чистейшие экстракты CO2 из лекарственных растений и производить активные ингредиенты для фармацевтической промышленности.

В настоящее время мы сосредоточены на растущей индустрии обезжиренных семян масличных культур и стремимся выводить на рынок продукты СО2-экстракции и протеиновой муки высочайшего качества. Крупным переработчикам массовых масличных культур мы предлагаем современное оборудование для холодного и горячего отжима масла, а также экстракции масла органическим растворителем, гидратации, рафинации и дезодорации масла. 

Также мы поставляем линии экстракции, концентрирования и сушки для производства натуральных ароматизаторов, омега-3 из рыбного сырья, каротиноидного концентрата из ягоды облепихи, сухого мёда и сока, порошковых экстрактов и многих других востребованных продуктов.

Для косметической промышленности мы предлагаем сверхкритические СО2-экстракты, растительные воски, эфирные масла.

Производство густых, сухих и сверхкритических экстрактов

Производство экстрактов из лекарственного сырья – это извлечение активных веществ или их отделение от неактивных или инертных материалов с использованием селективных растворителей, воздействующих на экстрагируемый растительный или животный материал.

Продукты, полученные таким образом, представляют собой жидкости, полутвердые вещества или порошки, предназначенные для перорального или наружного применения. К ним относятся классы препаратов, известных как отвары, настои, жидкие экстракты, полутвердые и порошкообразные экстракты. Такие препараты в народе называются галеновыми препаратами в честь Галена, греческого врача второго века. Цель процесса экстракции биологически активных веществ состоит в том, чтобы получить терапевтически желаемую композицию и удалить инертный материал путем обработки селективным растворителем.

Полученный таким образом экстракт может быть готов к применению в качестве лекарственного средства в виде жидкого экстракта, и также он может быть дополнительно обработан для включения в любую лекарственную форму, такую как таблетки или капсулы, или может быть фракционирован для выделения отдельных химических соединений.

Методы производства экстрактов

Мацерация

В этом процессе цельное или крупноизмельченное лекарственное сырье помещают в емкость с растворителем и выдерживают при комнатной температуре до 14 дней при частом встряхивании или перемешивании до практически полного перехода целевых веществ в экстракт. Затем полученный экстракт процеживают, а влажный твердый материал прессуют, после чего объединенные жидкости после отстаивания очищают путем фильтрации или декантации. Этот способ извлечения очень длительный во времени, поэтому в промышленности используют вакуумную импульсную экстракцию, которая позволяет добиться практически полного

Приготовление отвара

В этом процессе лекарственное сырье кипятят в определенном объеме воды в течение определенного времени; затем его охлаждают и процеживают или фильтруют. Эта процедура подходит для экстракции водорастворимых термостабильных компонентов, таких как сухие растворимые вещества гриба чага. Этот процесс обычно используется китайцами при приготовлении экстрактов, поэтому всё китайское оборудование неприменимо для более бережной и современной холодной экстракции. Современное технологическое оборудование для производства жидкостных экстрактов поддерживает режимы вакуумного кипения при низкой температуре и вакуумной импульсной экстракции.

Перколяция

Эта процедура чаще всего используется для извлечения активных ингредиентов при приготовлении настоек и жидких экстрактов. Твердое измельченное лекарственное сырье, размещенное на проницаемом для растворителя ложном днище экстрактора непрерывно промывается в слое растворителем. Полученная мисцелла декантируется и фильтруется.

Экстракция по принципу Сокслета

Этот метод очень похож на перколяцию. Главное отличие от перколяции состоит в том, что измельченное лекарственное сырье промывается всегда чистым растворителем, а точнее конденсатом его паров, образованных при вакуумном или атмосферном кипении мисцеллы.

Описанные выше методы экстракции относятся к периодическим, так как сырье на экстракцию подается в аппараты порциями в межциклах экстракции.

Есть еще и непрерывные методы экстракции, которые поддерживают шнековые, ленточные, ковшовые, карусельные и другие экстракторы. Такой подход больше применим к экстракции масла из масличных культур: семян сои, подсолнечника и рапса.

Вакуумно-импульсная экстракция

Подробную информацию о вакуумно-импульсной экстракции вы можете посмотреть на страницах нашего сайта в разделе "Статьи". 

Описание линии экстракции, концентрирования и сушки можно посмотреть здесь. 

Сверхкритическая СО2-экстракция 

Одним из перспективных современных методов экстракции можно назвать метод сверхкритической углекислотной или, как его еще называют СО2-экстракции.

Сверхкритическая флюидная экстракция— это альтернативный метод, основной задачей которого является сокращение использования органических растворителей.

Факторы, которые следует учитывать, включают температуру, давление, навеску сырья, добавление сорастворителя, контроль потока и давления.

Использование CO2 в качестве экстрагирующей жидкости имеет много преимуществ в получении жирорастворимых экстрактов различных липофильных биологически активных веществ при низкой температуре. В дополнение к своим благоприятным физическим свойствам углекислый газ недорог, безопасен и широко распространен. Но хотя диоксид углерода является предпочтительной жидкостью для сверхкритической флюидной экстракции, он имеет ограничения по полярности. Полярность растворителя важна при извлечении полярных растворенных веществ, поэтому в довесок к СО2  при необходимости в современном оборудовании в контур экстракции вводится сорастворитель этиловый спирт.

Экстракция при низкой температуре предотвращает повреждение фитохимических веществ.

Выбор недорогого хлебопекарного оборудования

Какое хлебопекарное оборудование выбрать для своего заведения? Россия славится производством хороших хлебобулочных изделий! Профессия пекаря и кондитера особенно известна в России благодаря высокому качеству продукции.

Итак, вы чувствуете, что готовы сделать все необходимое, чтобы открыть свое заведение по производству и реализации хлеба и выпечки? Или вы только что прошли обучение по специальности «Технология хлебопечения, технология изготовления кондитерских изделий…» и планируете в ближайшее время приступить к созданию пекарского проекта?

Помимо определения местоположения вашего заведения, вам нужно будет тщательно выбрать оборудование для будущей пекарни. Ведь без хорошего профессионального оборудования вам не удастся испечь такую ​​хорошую выпечку и качественный хлеб.

Кроме того, открытие пекарни (и/или кондитерской) — это инвестиции. Ваша деятельность сочетает в себе как производство вашей продукции, так и продажу. В этом случае вы должны подумать об оборудовании для приготовления вашего разнообразного хлеба и выпечки, а также о презентации вашей продукции.

Выбор подходящей мебели, инвентаря и оборудования будет зависеть от размера и расположения вашей пекарни.  Прежде чем приступить к созданию вашего красивого проекта, заранее проведите исследование рынка, чтобы оценить производство, которое вы хотели бы организовать, узнайте своих конкурентов, а также своих клиентов. После такого анализа вы сможете иметь общее представление о финансировании, которое будет предоставлено для открытия вашего заведения.

Из основного оборудования для организации хлебопекарного бизнеса вам понадобятся:

• Тестомесильная машина

Одной из самых важных частей работы пекаря/кондитера является работа с тестом. Для любого вида хлеба и кондитерских изделий замешивание теста является важным этапом. Таким образом, профессиональный тестомес является эффективным решением для облегчения вашей деятельности.

Кроме того, приготовление теста вручную может показаться утомительным, особенно если учесть, что пекарь/кондитер готовит очень большое количество теста для хлеба и другой выпечки. Для этого профессиональный тестомес является идеальным оборудованием для интенсивного производства хлеба и выпечки. Наконец, используя тестомеса пекарь и/или кондитер может сосредоточиться на других приготовлениях в высвобожденное время. Чтобы удовлетворить потребности вашей деятельности, выберите тестомесильную машину с подходящей скоростью и дежой.

• Расстойный шкаф (камера ферментации)

Камеры ферментации или расстойки также являются важным оборудованием для пекарен. Этот тип оборудования позволяет, в частности, ускорить подъем теста для хлеба и других кондитерских изделий. На некоторых моделях можно замедлить или остановить подъем теста после достижения необходимого объема или наоборот ускорить  процесс брожения. Вы также можете отрегулировать температуру и время в зависимости от типа брожения. 

• Печь для хлебопечения

Затем, после приготовления хлебного (или кондитерского) теста, эти изделия необходимо испечь. Есть печи, которые идеально подходят для пекарей и кондитеров. Для выпечки хлеба, пирожных и других кондитерских изделий важно правильно выбрать духовой шкаф. Конвекционная печь наиболее часто используется в хлебопекарной и кондитерской промышленности. Действительно, этот оборудование, как правило, доступно по цене, обеспечивает хорошее приготовление благодаря системе вентиляции. Есть различные печи по типу источника нагрева: электрические, дровяные, газовые и т.д.

Выбор печи для производства хлеба - посильная задача

Хрустящая корочка и мягкий мякиш… Хлеб – неотъемлемая часть нашего стола. 

Сегодня, более чем когда-либо, заново открываются возможности для небольших пекарен, которые, на доверии, сарафанном радио и соблазнительных дегустациях умудряются захватывать рынок свежего хлеба. 

У каждого профессионала, очевидно, есть своя собственная технология и рецептуры, которые, возможно, передаются из поколения в поколение, ревностно охраняются и совершенствуются на протяжении многих лет.

Но чтобы получить хороший хлеб, который является воплощением стараний и ценностей вашей компании, недостаточно знать только технологию приготовления хлеба, а надо иметь еще и надежное оборудование.

Для определенных видов хлебной продукции должна быть соответствующая печь, специально разработанная для улучшения вкуса и обеспечения равномерного приготовления всех буханок, независимо от загрузки.

На самом деле хорошая печь должна соответствовать вашим потребностям и облегчать вашу работу, всегда гарантируя вам высокое качество продукции.

Различные модели, представленные на рынке, предназначены для адаптации и наилучшего реагирования на различные виды деятельности с точки зрения размеров хлебных изделий, количества и методов обработки.

По этой причине важно в первую очередь понять, каковы ваши потребности и какие характеристики вы ищете в печи, сосредоточив внимание, прежде всего, на вашей пекарне и на том продукте, который вы собираетесь предложить своим клиентам.

Полный контроль температуры, влажности и пара — это лишь некоторые из необходимых функций для получения всегда превосходных результатов.

Подходящая печь должна облегчить вашу работу и дать вам возможность экспериментировать с всегда разными ингредиентами. 

Профессиональная хлебопекарная печь: лучше электрическая или газовая?

Что в основном отличает одну печь от другой, так это система передачи тепла, которая может происходить тремя различными способами:

• Теплопроводность: достигается за счет прямого контакта с формой или огнеупорной поверхностью (поддоном).
• Конвекция: происходит за счет движения горячего воздуха внутри печи, который обменивается теплом с продуктом. Нагретый воздух расширяется, уменьшается в плотности и поднимается вверх, где охлаждается, а затем снова падает. Это физическое явление является основополагающим в процессах приготовления пищи в закрытом пространстве.
• Излучение – передача тепла в виде элекромагнитных волн от нагретой поверхности.

Точное и правильное сочетание этих трех факторов позволяет адаптировать параметры приготовления для каждого отдельного продукта. 

Модели печей для выпечки хлеба

Если в прошлом дровяные печи были одними из самых популярных при выпечке хлеба, то сегодня рынок предлагает бесконечное количество моделей и решений нового поколения, каждая из которых имеет свои отличительные характеристики.

Профессиональные печи, в зависимости от типа источника питания, отличаются качеством излучения и распределения тепла внутри рабочей камеры.

• Газовые: где тепло производится благодаря пламени, расположенному в нижней части печи.
• Электрические: где тепло генерируется электронагревателями.

Выпечка хлеба на газу очень универсальна, в то время как электрическое приготовление проводит тепло без значительных перепадов температур, что позволяет иметь стабильные температурные режимы выпечки и получать однородную по качеству продукцию. 

Печь для коммерческого применения вряд ли получится сделать самостоятельно. Несомненно, профессиональные электрические печи являются наиболее часто используемым и рекомендуемым решением для выпечки хлеба. Это нужно как для большей равномерности и качества приготовления, так и потому, что они позволяют выбирать режим рассеивания тепла: сверху, снизу или с двух сторон.

Электрические модели, благодаря возможности легко контролировать и устанавливать температуру верха и днища печи, представляют собой подходящее решение для пекарен, позволяющее добиться безупречного приготовления каждой буханки хлеба.

Таким образом, среди преимуществ, предлагаемых электрическими печами для пекарен, мы находим:

• Возможность выбрать, какой нагреватель активировать в данный момент;
• Возможность включения одной секции или нескольких;
• Практичность установки, не требующая выполнения дымохода.

Кроме того, непрерывные инвестиции в исследования и разработки в последние годы позволили оптимизировать этот тип печи с точки зрения экономии энергии, сочетая высокую производительность и все более низкое потребление.

Наиболее эффективными печами в этой категории являются печи, спроектированные и изготовленные с учетом обеспечения высокой теплоизоляции.

Благодаря материалам, используемым в производстве, они действительно могут более эффективно использовать тепло, предотвращая его рассеивание наружу.

Выбор идеальной печи из множества моделей и предложений на рынке может показаться сложным, по крайней мере, на первый взгляд.

Конечно, каждое дело отличается от другого, поэтому сначала вам нужно понять, для чего вы собираетесь использовать печь, какие продукты вы хотите приготовить и в каком количестве.

Тем не менее, есть некоторые особенности, которые следует учитывать при принятии решения о покупке профессиональной хлебопекарной печи. Давайте посмотрим на некоторые из них. 

Универсальность модульных печей

Если на своей пекарне вы решили разнообразить производство и, следовательно, делать разные виды хлеба, а почему бы и нет, то вам следует двигаться в сторону печи с несколькими камерами.

Таким образом, у вас будет возможность не только выпекать больше продуктов одновременно, но и всегда поддерживать низкое потребление со значительной экономией энергии.

На самом деле, нет необходимости всегда держать включенными все камеры, которыми оборудована печь: вы можете решить использовать только одну или две из имеющихся камер, тем самым снизив потребление.

Кроме того, вы можете установить разные режимы приготовления для каждой камеры или выбрать одну из ваших любимых предустановленных рецептур. Таким образом, вам не придется каждый раз настраивать печь для продуктов, которые вы выпекаете каждый день.

Одним из основных аспектов, который следует учитывать при выборе лучшей профессиональной печи для пекарни, несомненно, является объем продукции, которую вы собираетесь производить.

Если вы считаете, что модульной печи недостаточно для удовлетворения ваших потребностей, так как у вас полупромышленное производство хлеба, вы можете оценить покупку компактной промышленной электрической печи, но подходящей для приготовления нескольких продуктов, таких как: хлеб обыкновенный, батоны, арабский хлеб, пресный хлеб и так далее.

Выбор печи, изготовленной из высококачественных материалов, помимо обеспечения долговечности и высокой теплоизоляции, влияет на качество производимого хлеба , особенно если он большой по размеру.

Плато из огнеупорного материала в сочетании с системой армированных сопротивлений позволяет равномерно распределять тепло в каждой точке камеры и получать всегда однородный и идеальный хлеб.

Кроме того, с точки зрения потребления коммерческая хлебопекарная печь, изготовленная из теплопроводных материалов в сочетании с системой хорошо расположенных нагревательных элементов будет менее затратной с точки зрения энергопотребления , чем аналогичная модель, изготовленная из материалов более низкого качества. 

Чтобы облегчить нормальную работу, печь должна быть интуитивно понятной, простой в программировании и способной ускорить производство. 

Автоматический ввод пара в печь позволяет удобно и в автоматическом режиме контролировать нужный уровень влажности во время приготовления хлеба.

Это особенно важно для многих хлебобулочных изделий с блестящей гладкой поверхностью и дает: 

• блестящую и тонкую корочку хлеба;
• замедление образования струпа;
• увеличение объем хлеба;
• замедление химических реакций, ответственных за потемнение корочки;
• ускорение процесса выпечки;
• исключение трещин хлебной корочки.

Очевидно, что не все производства требуют использования парогенератора. Домашний хлеб или все продукты деревенского типа с грубой и непрозрачной корочкой не требуют этой функции. 

Выбор печи зависит от вашего способа работы, уровня производства вашего бизнеса, бюджета, который вы собираетесь инвестировать, и типа продуктов, которые вы хотите предложить своим клиентам.

Вы собираетесь печь нишевый хлеб или социальный, сосредоточившись на количестве? Вам нужна технологически продвинутая модель, позволяющая хранить различные рецептуры или вы предпочитаете простую, но функциональную печь? 

Ответы на эти простые вопросы помогут вам получить четкое представление о функциях и характеристиках новой печи, чтобы затем оценить различные варианты.

Кроме того, знание особенностей различных типов хлебопекарных печей, представленных на рынке, позволит вам сделать тщательный и осознанный выбор, который знает, как хорошо адаптироваться к вашему проекту.

Конечно, инвестиции в простую в использовании модель, изготовленную из высококачественных и универсальных материалов, могут дать вам значительные преимущества как с точки зрения результатов приготовления, так и с точки зрения экономических и маркетинговых аспектов.

Ингредиенты растительного происхождения

Растительные ингредиенты становятся все более популярными в средствах по уходу за кожей и волосами. Самое время предложить потребителям то, что они ищут - удовлетворить возросший спрос на ингредиенты растительного происхождения с естественными оздоровительными и терапевтическими преимуществами. Теперь это сделать довольно просто, благодаря технологиям холодной сушки и экстракции.

Производим экстракты

Поиск метода безхимической экстракции привел разработчиков и нас, в том числе, к экологически чистой экстракции, заменяющей вредные растворители экологически безопасными: водой, пищевым этиловым спиртом или сверхкритическим углекислым газом.

Благодаря этим зеленым технологиям вы можете получать из любого растительного, грибного и животного сырья густые и сухие порошковые водные и водно-этанольные, а также липофильные (жирные) сверхкритические СО2-экстракты.

Производство водных и спиртовых экстрактов

Наша компания разработала технологию экстракции на водной и водно-спиртовой основе, без применения иных растворителей для извлечения растительных ингредиентов с выраженной биологической активностью. Результатом стал процесс вакуумно-импульсной экстракции, который позволяет бережно удалять биологически активные вещества из растений водой или водно-спиртовыми растворами в условиях пульсаций отрицательных давлений с контролируемой температурой. Линии холодной экстракции, концентрирования и сушки – это полнокомплектные производственные линии под ключ, которые наши клиенты используют для производства густых и сухих порошковых форм косметических субстанций.

Производство СО2-экстрактов

Также наша компания сфокусировала свое внимание на другом популярном зеленом растворителе для бережной экстракции – сверхкритическом углекислом газе. Докритическое извлечение углекислым газом хорошо работает с легкими маслами и неполярными биомассами, но далеко не идеально для косметики, поскольку не дает выхода желаемых полярных и полуполярных фитохимических веществ. Сверхкритический углекислый газ, напротив, довольно быстро и в максимальном количестве способен обеспечивать выход широкого спектра различных биологически активных веществ из сушеного сырья любого происхождения.

Сушка растительного сырья перед экстракцией

Принцип холодной обработки вашего сырья может быть реализован в полной мере, если использовать на этапе его сушки наши сублимационные атмосферные сушилки. Они за счет низкой температуры сушки (35°С) позволяют обеспечить максимальную сохранность всех легко летучих веществ в сырье для того, чтобы потом их тоже можно было перевести в конечные косметические субстанции. Помимо этого технология холодной сушки является самой энергоэффективной технологией сушки в современном мире. За счет работы по принципу теплового насоса на базе холодильной техники наши холодные атмосферные сушилки потребляют от около 0,45 кВт энергии на 1 кг удаленной влаги.

Применение наших сублимационных атмосферных сушилок в сочетании с перечисленными методами холодной экстракции дает возможность получать продукты  премиального качества с нативной структурой, которые невозможно получить традиционными методами обработки.

Наша  компания обеспечивает чистое воспроизводимое извлечение целевой биомассы, давая разработчикам рецептур возможность выпускать новые интересные продукты с использованием натурального сырья с любых уголков мира.

Примеры готовых косметических экстрактов:

• сухой экстракт одуванчика;
• сухой экстракт зеленого чая;
• сухой экстракт спирулины;
• густой экстракт астрагала;
• густой экстракт ежевики;
• густой экстракт календулы;
• густой экстракт крапивы;
• СО2-экстракт облепихи;
• СО2-экстракт виноградных косточек;
• СО2-экстракт льняного семени;
• СО2-экстракт календулы;
• СО2-экстракт расторопши.

Совместное использование холодных атмосферных сушилок, установок сверхкритической СО2-экстракции, а также линий водной и водно-этанольной экстракции позволит получить на вашем предприятии полный замкнутый цикл переработки с максимальным коэффициентом использования сырья и минимальным количеством отходов.

Мы предоставляем своим клиентам самые благоприятные условия на рынке: короткий срок изготовления и поставки; услуги монтажа и пусконаладочных работ, обучения персонала заказчика; гарантию 12 мес.

Обзор рынка грибов

Розничные торговцы иногда покупают сушеные грибы напрямую у заготовителей, но в большинстве случаев они снабжаются через посредников, таких как специализированные дистрибьюторы. В настоящее время розничные онлайн-продажи сушеных грибов составляют небольшую долю рынка, но она увеличивается, особенно после всплеска нашумевшего инфекционного заболевания.

Сегментация рынка грибов

Несколько типов подсегментов (точек продаж) розничного сегмента сушеных грибов включают:

• розничные сети. Наиболее часто продаваемые виды сушеных грибов в основных супермаркетах включают собранные в дикой природе грибы (например, белые грибы), смеси сушеных грибов;
• магазины здоровой пищи. Часто предлагают собранные и/или органические сушеные грибы. Они также являются основными точками продажи (помимо аптек) продуктов из лекарственных грибов, таких как порошки или пищевые добавки;
• интернет-торговля. Часто часть предложения существующих розничных торговцев или специализированных магазинов. Под влиянием пандемии Covid-19 и карантинных мер, введенных во многих странах, розничные онлайн-заказы резко выросли. Ожидается, что онлайн-продажи останутся популярными и после по сравнению с предыдущими годами.

Также помимо розничной торговли существует развитый B2B-сегмент, такой как пищевая промышленность. Переработчики пищевой промышленности используют сушеные грибы в качестве ингредиента. Крупнейшими потребителями сушеных грибов в пищевой промышленности являются:

• производители обезвоженных супов, соусов и смесей. Сухой грибной суп является одним из любимых вкусов среди потребителей обезвоженных супов. Эти супы готовятся из сушеных грибов в качестве ингредиента, включая как культивируемые, так и собранные в дикой природе грибы. Следует отметить, что производители сухих супов очень часто используют лиофилизированные грибные порошки и концентраты, а также небольшие кусочки воздушно-сухих грибов. Ведущими европейскими брендами обезвоженных супов являются Кнор и Магги.
• производители специй и смесей приправ – сушеные грибы часто входят в состав смесей приправ. Однако используемые количества намного меньше, чем в сухих супах.
• прочие потребители - в том числе сухие смеси для приготовления различных блюд, таких как грибная паста.

Применение сушеных грибов

Канал общественного питания (гостиницы, рестораны и кафе) обычно снабжают сушеными грибами оптовики. Кухни народов мира, здоровая пища и удовольствие от еды являются основными движущими силами канала общественного питания. Наиболее быстрорастущими видами бизнеса, потребляющего сушеные грибы, вероятно, будут новый (более здоровый) фаст-фуд, веганские рестораны, уличная еда и интернациональная кухня.

В ресторанах в основном используют свежие или консервированные шампиньоны, так как они доступны круглый год. Они также используют регидратированные белые грибы и сморчки, поскольку их доступность в свежем виде ограничена короткими периодами в году.

Максимальный коэффициент регидратации имеют грибы, полученные методом вакуумно-импульсной, сублимационной и холодной атмосферной сушки.

Производство грибов в различных странах

Китай является ведущим производителем свежих и сушеных грибов в мире. В последние годы грибная промышленность Китая быстро развивается. Основными производителями являются провинции Фуцзянь, Чжэцзян, Хэнань, Хубэй, Хунань, Сычуань, Цзилинь и Хэйлунцзян. Промышленные предприятия по производству грибов расположены во многих провинциях, но большое их количество находится в Фуцзяне, Цзянсу и Шаньдуне.

В Китае много производителей сушеных грибов. Большинство производителей сушеных грибов также экспортируют свежие грибы, но некоторые из них специализируются только на производстве сушеных грибов. По отраслевым оценкам, насчитывается около 500 переработчиков грибов. Помимо производства кулинарных грибов, Китай славится дикой коллекцией лекарственных грибов, таких как кордицепс или рейши.

Важно отметить, что китайские компании также являются поставщиками технологий производства грибов и экспортерами инокулированной икры грибов шиитаке. Известные примеры включают компанию Qihe Biotech с более чем 800 сотрудниками и производственными мощностями в Китае, США и Китае. Компания экспортирует палочки с прививкой шиитаке во многие страны.

Baixing Food является одной из самых активных компаний по торговле сушеными грибами на европейском рынке. Baixin Food — компания, владеющая одной из крупнейших ферм органических грибов в Китае. С момента своего основания в 1996 году они инвестируют в исследования съедобных грибов и в производство грибных ферментов. Компания экспортирует несколько видов дикорастущих и культивируемых органических грибов, а также культивируемые сморчки. Для экспортного рынка Baixin Food разработала розничную торговую марку «Энергичные горы».

Примеры других известных экспортеров сушеных грибов из Китая включают: Dalian J&N Foods , Zhejiang Tianhe Food , Denis Food Processing , Jinzhu Manjiang , Yimen Kangyuan Fungal Industry и Fortune Foods .

Китай особенно известен своими технологиями, производством и экспортом грибов шиитаке.

Китай производит несколько других видов грибов, многие из них предпочитают свежие, но также часто сушат. К ним относятся королевские вешенки, эноки, симедзи, соломенные грибы, облачные уши и другие. Кроме того, Китай является ведущим производителем нескольких видов лекарственных грибов, таких как кордицепс, рейши или майтаке. Провинция Юньнань славится своей дикой коллекцией дорогих грибов мацутакэ, которые в основном экспортируются в Японию.

Китай имеет большой опыт и одну из самых передовых биотехнологий для производства грибов в мире. Китайские биотехнологические компании разработали искусственное производство диких грибов, таких как сморчки. Китай также недавно произвел первое количество культивируемых белых грибов, которые обычно встречаются только в дикой природе. С 2018 года Китай также занимается искусственным производством грибов рейши (ганодерма).

Польша, Болгария и Румыния – ведущие поставщики грибов из Евросоюза

Польша является крупнейшим экспортером свежих шампиньонов в мире. Тем не менее, Польша все еще развивает свое предложение сушеных грибов. В 2019 году Польша экспортировала 800 тонн сушеных грибов на сумму 12,3 млн евро. Польша экспортировала большую часть сушеных грибов в Германию (63%), за ней следуют Италия (13%), Нидерланды (9%) и Франция (6%). Польша теряет долю рынка на европейском рынке. За последние пять лет экспорт польских сушеных грибов сократился с 2 тысяч тонн в 2015 году до нынешнего уровня в 800 тонн.

Поскольку шампиньоны менее популярны в качестве кулинарного ингредиента, их часто измельчают или превращают в порошок для производства обезвоженных супов или смесей сухих ингредиентов. Помимо производства сушеных шампиньонов, польские компании также перерабатывают и экспортируют сушеные белые грибы («боровик» на польском языке).

Болгария и Румыния являются двумя государствами-членами Европейского Союза, которые увеличивают производство и экспорт сушеных грибов. Болгария немного опережает Румынию по объемам экспорта. В 2019 году Болгария экспортировала 330 тонн сушеных грибов на сумму 7,8 млн евро, а Румыния экспортировала 224 тысячи тонн на сумму 7,3 млн евро. Италия является ведущим экспортным направлением с долей экспорта 77% для обеих стран. Болгария экспортировала некоторые количества за пределы Европы, в Канаду (4 тонны) и Соединенные Штаты (3 тонны).

Болгарские и румынские компании по производству сушеных грибов специализируются на сборе и переработке дикорастущих грибов. Обычно они работают с сетью сборщиков, которые собирают свежие грибы в природе и продают их перерабатывающим компаниям. Наиболее собираемыми и перерабатываемыми видами являются лисички, сморчки, белые и черные трубачи. Некоторые компании также занимаются сбором и переработкой дорогих грибов - лесного трюфеля.

Балканские страны, признанные поставщики сушеных лесных грибов

Сербия является ведущим экспортером дикорастущих сушеных грибов из Юго-Восточной Европы, за ней следуют Босния и Герцеговина и Северная Македония. Наиболее экспортируемым видом сушеных грибов из Балканского региона являются белые грибы, за которыми следуют лисички. Экспортируются и другие сушеные дикорастущие грибы, такие как трубачи, молочнокислые и, в гораздо меньшей степени, трюфели. Из-за относительно небольшого расстояния от большинства европейских целевых рынков лесные грибы также экспортируются в свежем виде.

Среди балканских стран Сербия в настоящее время является ведущим поставщиком сушеных грибов в Европу, за ней следуют Босния и Герцеговина и Северная Македония. В 2019 году Сербия экспортировала 192 тонны сушеных грибов на сумму 6 миллионов евро. Экспорт из Боснии и Герцеговины составил 167 тонн (5,8 млн евро), а экспорт из Северной Македонии — 147 тонн (4,7 евро). Италия является самым важным рынком сбыта сушеных грибов для всех трех стран, на нее приходится более половины всего экспорта, за ней следуют Швейцария, Германия и Франция.

Другие новые поставщики

Есть много стран, которые производят и экспортируют сушеные грибы. Некоторые компании делают первые шаги в экспорте и отправляют пробные партии. К новым поставщикам, увеличивающим свою долю экспорта сушеных грибов, относятся Индия, Пакистан, Чили и Перу. Индия и Пакистан в основном ориентированы на экспорт ценных сушеных сморчков. Чили в основном экспортирует собранные в дикой природе сушеные белые грибы. Перу началось с экспорта сушеного Suillus luteus (ранее известного как Boletus Luteus) в Европу. Этот гриб, также известный как мотыль, растет в сосновых лесах.

Компании в Польше, Болгарии и Румынии

Многие компании в Польше специализируются на производстве культивируемых грибов. Некоторые из них также сушат часть произведенного количества. С другой стороны, есть несколько важных поставщиков сушеных грибов, собранных в дикой природе. Компании, которые предлагают сушеные культивированные грибы, обычно также предлагают другие сушеные грибы (своего или другого производства), чтобы расширить свой ассортимент.

Ярким примером компании, экспортирующей сушеные культивированные грибы, является Jantex group. Jantex экспортирует свежие грибы во многие страны. Помимо сушеных культивируемых грибов, компания также экспортирует сушеные дикорастущие грибы. В своем экспортном предложении Jantex недавно представил розничную упаковку «готовых к приготовлению» смесей из сушеных грибов с рисом и гречкой. Компания сертифицирована по нескольким стандартам пищевой безопасности и социального соответствия.

Еще одним примером сильного польского экспортера сушеных лесных грибов является компания Jampol. Jampol поставляет сушеные лесные грибы на ряд международных рынков, в том числе в несколько ведущих европейских розничных сетей. В Соединенном Королевстве они работают с эксклюзивным дистрибьютором — компанией Progressive Food Company . Для снабжения требовательных розничных сетей в Европе они сертифицированы по стандартам IFS и BRCCG. Чтобы быть более конкурентоспособными на рынке Соединенных Штатов, компания соблюдает особые правила ограничения содержания тяжелых металлов – Coneg .

Примеры польских производителей и экспортеров сушеных диких грибов (в основном белых и лисичек) включают Kasol JA , Fungopol , Danex , Nasza Chata , Tagros Polska и Polgrzyb . В дополнение к воздушно-сушеным грибам некоторые польские компании производят и продают сушеные грибы в порошкообразной форме в качестве ингредиента для обезвоженных супов, специй и блюд. Примеры включают Paula Ingredients и Royal Brand .

Болгарские и румынские компании в основном экспортируют сушеные грибы. Некоторые из этих компаний имеют совместные предприятия с иностранными компаниями из Италии, Германии и Испании. Италия является основным покупателем болгарских и румынских лесных сушеных грибов, особенно сушеных белых грибов, а также других видов, таких как сморчки или лисички. Примеры экспортных компаний:

Болгария – MID Biotrade , Paris Direkt , Fungorobica , Denely Comerc , Thracian Truffles и Hide .

Румыния — Градина Падури , Хонгос Басоан , Веровита , Ром Фунги , Экотравио и Клауфунги Марио .

Компании с Балкан

Компании из Сербии, Боснии и Герцеговины и Северной Македонии работают так же, как компании в Болгарии и Румынии. Они обычно покупают дикорастущие грибы (в основном подберезовики) у заготовителей и перерабатывают их путем сушки в холодных атмосферных и вакуумных сушилках. Некоторые из них также развили бизнес по продаже дикорастущих фруктов и трав, а некоторые также производят сушеные ягоды. Характерно, что в рекламных акциях многие производители дикорастущих сушеных грибов используют связь продукта с лесом и дикой природой. Примеры экспортеров сушеных грибов:

Сербия – Интерфуд 60 , Стрела , Интер Фунги , Памин , Интерфуд 20 и Моравац .

Босния и Герцеговина – Смрчак , Глива Комерц , Фрутти Фунги , Боснаплод , Кистоун и Боровик .

Северная Македония – Intermak , Val Funghi , Ekstra Fungi и Konkordia Food .

Другие новые экспортеры сушеных грибов

Индия – Sai Saffron Exports , Kashmir Kesar Mart , Kashmir Forest Foods и Aries Foods and Fruits .

Чили – Атлас , Кугар и Невада .

Перу. Более 500 фермеров из Инкаваси недалеко от Куско занимаются сбором и переработкой сушеных грибов. Важными экспортерами являются Comercializadora Verde de Alimentos , Aromatico Inversiones и Export Food & Spice .

Сушка грибов

Основными продуктами, конкурирующими с сушеными грибами, являются свежие грибы. С развитием технологий хранения и логистики на европейском рынке появляется все больше дикорастущих и экзотических свежих грибов. Например, несколько лет назад грибы шиитаке в основном ввозили из Китая и Японии в сушеном виде.

С другой стороны, наиболее потребляемым и легкодоступным видом свежих грибов является шампиньон (Agaricus) . Шампиньоны не могут легко заменить дикие грибы, так как лесные грибы имеют более ароматный вкус и не являются предпочтительным вариантом для любителей грибной кулинарии. Сезон сбора дикорастущих грибов короткий, поэтому потребность в дикорастущих грибах обычно удовлетворяется за счет сушеных грибов. Чтобы сушеные грибы стали достойной заменой свежим грибам, используются технологии холодной сушки.

Сушка вишен

Вишня – это ягода, популярная во всем мире. Вероятно, она зародилась в Малой Азии, а птицы распространили свои семена в Европу еще до того, как появилась человеческая цивилизация. Английские колонисты привезли вишню для садового и промышленного выращивания в Северную Америку в 1600-х годах, а немецкие торговцы доставили ее в Японию в 1800-х годах. В какую бы страну не завозили вишню, она становилась настоящим хитом. 

Сегодня многие страны производят свои собственные уникальные сорта. Вишни Bing и Rainier происходят из Северной Америки; вишни Kordia и Regina - из Европы; Жуковская, Молодежная, Волочаевка – из России и так далее.

При таком широком распространении неудивительно, что вишня популярна как в свежем, так и в сушеном виде — люди, кажется, жаждут вишни, даже когда она не в сезон.

Когда из вишни удалено большое количество влаги, это утолщает ее кожицу, защищает от гниения и концентрирует вкус и питательные вещества. В сушеном виде вишня более прочная и долговечная, что делает ее пригодной для длительных походов или перекуса на ходу.

Пищевая ценность сушеной вишни 

Четверть стакана сушеной вишни содержит примерно:

Калории: 120

Белок: 0 грамм

Жир: 0 грамм

Углеводы: 26 грамм

Клетчатка: 3 грамма

Как и большинство фруктов, сушеная вишня полезна для достижения рекомендуемой суточной нормы витаминов и минералов. Она являются особенно богатым источником витамина А , в частности, провитамина А, наиболее распространенной разновидностью которого является бета-каротин. Одна столовая ложка сушеных вишен даст вам почти всю суточную норму провитамина А. Вишня также является хорошим источником кальция и железа.

Польза сушеной вишни

Сушеная вишня укрепляет здоровье глаз. Получение достаточного количества витамина А в вашем рационе необходимо для поддержания здоровья глаз. Недостаток витамина А связывают с куриной слепотой, а диета, богатая витамином А, предотвращает катаракту.

Сушеная вишня снижает тяжесть протекания инфекционных заболеваний. Корь - это редкое заболевание, но в последние годы число случаев кори растет. Дети с дефицитом витамина А склонны к более тяжелым симптомам кори. Было показано, что дети с дефицитом витамина А после заражения корью имеют лучшие результаты, если им дают добавки витамина А.

Чтобы получить высокое качество сушеной вишни (вкус, цвет, аромат, витамины), процесс сушки свежей ягоды необходимо вести при низкой температуре.

Сушилки для вишни

Чтобы получить сушеную вишнию высокого качества с отличным вкусом, цветом и ароматом, сохранив при этом все полезные вещества, рекомендуем использование оборудования для бережной сушки овощей, ягод и фруктов.

Мельница для сахраной пудры

Презентуемая мельница для производства сахарной пудры представляет собой дезинтегратор нового поколения, который был тщательно спроектирован на основе опыта дробления в реальных промышленных условиях. Эта машина в основном применяется для измельчения сахара, а также материалов с низкой твердостью: химикатов, красителей, кормов, сушеных овощей ягод и фруктов, других продуктов питания, лекарств и неметаллических минералов.

Преимущества мельницы

Наши мельницы имеют такие преимущества:

• высокая производительность;
• тонкий помол;
• низкий уровень шума;
• низкое энергопотребление;
• простота обслуживания и простота установки;
• хорошо подходят для измельчения маслянистых, вязких, термочувствительных и волокнистых материалов с низкой твердостью (имбирь, перец чили, перец, голый овес, соя, корица);
• соответствие международным стандартам качества. 

Это оборудование для измельчения оснащено высокоскоростным вращающимся ножом с штифтовым диском, работающими на удар, истирание и срез. Эффект измельчения великолепный. Тепло из камеры помола отводится вместе с продуктом потоком воздуха, возникающим при вращении рабочего колеса измельчителя. Тонкость дробления может задаваться использованием различными решеток, которые устанавливаются на выходе из камеры помола. Измельченные материалы попадают в накопительный мешок. Пыльный воздух фильтруется и собирается пылесборником.

Эта машина, разработана в соответствии со стандартом GMP, изготовлена полностью из нержавеющей стали, не пылит в воздух рабочей зоны во время производства.

Текстура сахарной пудры делает это оборудование для дробления идеально подходящим для производства сладких посыпок, пудры для глазури, конфет и кондитерских помадок. Из продуктов измельчения также производят тающее во рту печенье или используют их в качестве декоративной посыпки десертов, выпечки и фруктов.

Хотя большинство домашних пекарей не заметят разницы, существуют разные виды промышленной сахарной пудры. Они отличаются размером частиц от очень мелкого 20 микрон 600 микрон. Наша мельница для производства сахарной пудры позволяет получать настраиваемые значения крупности помола в диапазоне от 125 до 600 микрон. При измельчении сушеных овощей или фруктов эта настройка может быть увеличена до 1,5 мм.  

Благодаря более мелким частицам сахарная пудра идеально подходит для создания сладких блюд, требующих однородной консистенции. Это предпочтительный ингредиент для украшения выпечки. Также измельченный в пудру сахар часто используется в рецептурах конфет и кондитерской помадки, а также в рецептах плотного печенья и десертных батончиков. Сахарная пудра очень легко и быстро растворяется, поэтому её можно использовать в таких напитках, как кофе 3 в 1.

Сахарная пудра ведет себя иначе, чем другие формы сахара в рецептах, и, как правило, это и есть причина, по которой её используют вместо сахарного песка. Например, производители глазури и конфет используют сахарную пудру, потому что она легко растворяется и обеспечивает однородную консистенцию. Сахарный песок не даст такого же снежного эффекта при посыпании им поверхности десертов.

Кроме того, в некоторых рецептах печенья и тортов требуется сахарная пудра, потому что целью является более плотная консистенция. При взбивании сливочного масла и сахара более крупные кристаллы сахарного песка увлекают в тесто больше воздуха, чем сахарная пудра. Печенье с сахарным песком будет хрустящим, а печенье с сахарной пудрой — нежным и тающим во рту.

Заказать промышленные измельчители: +7-906-968-1922

Оборудование для сушки черной и красной смородины

Черная смородина — многолетний кустарник, относящийся к семейству крыжовниковых, который выращивается в регионах с умеренным климатом, таких как Россия. Плод очень богат биологически активными соединениями. Содержание витамина С высокое, в несколько раз больше, чем в малине, клубнике, ежевике, крыжовнике, морошке, жимолости, бруснике, бузине, рябине, землянике и других ягодах нашей страны. Содержание витамина С в смородине и облепихе примерно одинаковое. Количество витамина С в черной смородине может варьироваться от 103 до 284 мг/100 г ягод в зависимости от сорта, условий выращивания и сроков уборки. Такой высокий уровень витамина С делает эту ягоду важным диетическим источником. Небольшое потребление черной и красной смородины 30–100 г может удовлетворить ежедневные диетические потребности организма, включая антоцианы, флавонолы, флаванолы, элагитаннины, галлотаннины, проантоцианидины и фенольные кислоты. Уровни антоцианов особенно высоки (около 480 мг/100 г), превышают уровни, содержащиеся в чернике (около 390 мг/100 г), клюкве и вишне (около 120–140 мг/100 г). Многие исследования черной смородины в последнее время продемонстрировали широкий спектр полезных для здоровья свойств, в том числе заметные противоопухолевые эффекты. Черная смородина в основном используется в производстве соков, замороженных продуктов и сухофруктов (сушеных фруктов), а также многих других пищевых продуктов, от пищевых концентратов, десертов и чаев до ароматизированных йогуртов, питательных веществ и пищевых добавок. Её также добавляют в подслащенные плодово-ягодные продукты.

Оборудование для конденсационной и вакуумной сушки ягоды

Методы холодной сушки, такие как конденсационная, или как её еще называют холодная атмосферная, а также вакуумно-импульсная сушка, в последнее время стали получать более широкое распространение. Сушеная ягода, полученная такими способами сушки может также эффективно использоваться, как и свежая. Холодный режим сушки позволяет сохранить все органолептические качества сырья: вкус, цвет, аромат, - и биологически активные вещества, благодаря чему сушеная ягода обладает практически всеми качествами, присущими исходному сырью. Продукты холодной сушки имеют премиальное качество и охотно скупаются производителями кондитерских, молочных, хлебо-булочных, а также продуктов быстрого приготовления и других пищевых продуктов.  

Сушка морковных чипсов

Морковные чипсы — это разновидность овощных чипсов. Принцип изготовления тот же: корнеплод моют, нарезают, жарят или бланшируют и сушат до тех пор, пока ломтики не станут хрустящими. Их можно солить или приправлять так же, как картофельные чипсы. И на самом деле они очень похожи на картофельные чипсы ярко-оранжевого цвета.

Однако, в отличие от картофельных чипсов, морковные чипсы богаты провитамином А, который является неотъемлемой частью здорового питания. Как и картофельные чипсы, они могут содержать большое количество жира, если их обжарить. Есть много компаний, занимающихся здоровой пищей, которые предлагают жареные чипсы, содержащие все замечательные витамины, но имеющие довольно неприятный и очень калорийный ингредиент – растительное масло.

Как сделать полезные сушеные морковные чипсы без масла?

В связи с растущим сознанием здоровья люди всегда ищут лучшие способы питания. Было обнаружено, что перекусы — основная причина, по которой люди набирают вес; увеличение веса, конечно, может привести ко всем видам проблем с кровообращением и скелетом и может привести к ожирению и диабету. Кроме того, многие закуски, такие как картофельные чипсы, полны жира и калорий, но при этом содержат мало питательных веществ. Таким образом, выбор более здоровых закусок, таких как приготовленные из моркови методом холодной сушки, очень важен для здоровья.

На самом деле морковные, свекольные, тыквенные и капустные чипсы, полученные методом холодной сушки, могут стать ценным продуктом питания и помочь в борьбе с дефицитом витаминов у детей и взрослых.

Холодные сушилки для моркови

Увеличение срока годности высушенного продукта происходит за счет удаления влаги и, следовательно, снижения активности воды до уровня, при котором микробиологическая и физико-химическая порча замедляется или ограничивается. Потребители обычно ожидают, что высушенный продукт будет иметь свойства, близкие к исходному материалу. Холодная сушка моркови применяется с целью получения сушеной продукции наилучшего качества.

Благодаря химическому составу и ярким органолептическим характеристикам фруктов и овощей, полученных методом холодной сушки, вы имеете возможность производить продукты высокого качества, которые можно употреблять как снеки, а также использовать в качестве ингредиентов быстрого приготовления в кулинарии.

Как сэкономить энергию при сушке?

Экономия энергии в холодных атмосферных и вакуумных импульсных сушилках достигается за счет применения теплового насоса на базе холодильной  техники и удаления влаги без энергетических затрат на испарение за счет импульсов давления.

Холодная атмосферная и вакуумная импульсная сушка широко применяется в пищевой промышленности благодаря простоте эксплуатации и относительно недорогой технологии в сравнении с вакуумной сублимационной сушкой. При этом, качество готовой продукции намного выше, чем при традиционных способах сушки.

Сушеные морковные чипсы содержат меньше калорий, чем жареные, и их можно повторно увлажнить и приготовить, как свежую морковь. После пяти минут нахождения в холодной воде, морковные и свекольные продукты холодной сушки становятся неотличимы по хрусткости, вкусу, аромату и внешнему виду от свежих овощей. Благодаря этому их можно использовать в качестве ингредиентов для салатов быстрого приготовления.