Тэг: оборудование

Польза и вред сухофруктов

Многие люди считают, что фрукты теряют витамин С в процессе сушки, поэтому сухофрукты не питательны. Но это не так, многие полезные свойства фруктов сохраняются в сухофруктах, а есть некоторые преимущества, которые часто упускают из виду.

1. Потребитель может съесть с сухофруктом все волокна кожуры. При употреблении фруктов людям часто приходится сплёвывать и очищать кожицу, иначе их трудно проглотить. На самом деле кожура – ​​это место с наибольшим содержанием пищевых волокон в плодах, после сушки пищевые волокна совершенно не затрагиваются и сохраняются.
2. Нет риска того, что протеаза и дубильные вещества нанесут вред пищеварительному тракту. Свежие фрукты часто содержат более активные протеазы и дубильные вещества. Не думайте, что энзимы оказывают только положительное действие, дубильные вещества обладают сильным антиоксидантным действием, у людей с расстройством желудка они могут нанести больший вред слизистой оболочке пищеварительного тракта. Традиционное здравоохранение часто советует людям с несварением желудка не есть фрукты натощак, но на самом деле в значительной степени они их боятся. Как только овощи или фрукт становится сухим протеазы инактивируются, дубильные вещества полимеризуются, и раздражение пищеварительного тракта значительно уменьшается. Пожилым людям с несварением желудка и тягой к профилактике различных заболеваний сухофрукты можно использовать в качестве дополнительного источника фруктового питания.
3. Все минеральные компоненты сохраняются и концентрируются. Хотя витамин С теряется, а в случае холодной сушки почти не теряется, такие минералы, как калий, магний и железо, не теряются, а концентрируются за счет потери воды, которая выше, чем в свежих фруктах. Поэтому различные сухофрукты являются хорошими источниками минеральных веществ. Кроме того, содержание железа в сухофруктах относительно высокое.
4. Большинство антиоксидантных компонентов сохраняется. Антиоксидантами, такими как антоцианы, особенно богаты красные, синие и пурпурно-черные фрукты. Антиоксиданты концентрируются в процессе холодной сушки. В частности, высушенный красный изюм и сушеная черная смородина с более толстой кожурой и более темными цветами оказывают более благоприятное воздействие на здоровье, если их есть вместе с кожурой.

Однако прежде чем есть сухофрукты, нужно сначала научиться различать «сухофрукты», «консервированные фрукты» и «цукаты». Финики, изюм, сушеная хурма, апельсиновые слайсы, курага, инжир, сушеные яблоки и т. д. — все это сухофрукты. Их общей чертой является то, что в них нет ни сахара, ни соли, ни масла, ни добавок, и это полностью естественное состояние фруктов после сушки и концентрирования. Не так обстоят дела с консервированными фруктами и вареньем, все они содержат много добавленного сахара или сахара и масла, сахара и соли и так далее. 

Концентрат облепихового масла

Облепиховое масло - это разновидность натурального масла, полученного из плодов облепихи, которое можно использовать для употребления в пищу или для непосредственного наружного применения. Оно обладает свежим и приятным ароматом и отличной эффективностью. Давайте посмотрим на роль и эффективность облепихового масла.

Концентрат облепихового масла - это особая природная субстанция, полученная из сушеных или свежих ягод облепихи методом экстракции (механическая или с использованием экстрагента). 

Самая рациональная технологическая схема получения высококачественного медицинского концентрата облепихового масла - холодная сушка ягоды, холодный отжим масла, сверхкритическая экстракция остаточного масла из жмыха. 

Применение и польза облепихового масла

• Способствует интеллектуальному развитию

Масло облепихи богато полиненасыщенными жирными кислотами ДГК и ЭПК, которые могут эффективно способствовать интеллектуальному и физическому развитию младенцев и детей младшего возраста. Цинк, железо и другие микроэлементы в масле облепихи являются важными микроэлементами для роста детей, которые могут эффективно улучшить уровень детского интеллекта.

• Улучшает тон кожи

Масло облепихи содержит много свободных жирных кислот, которые легко усваиваются клетками кожи человека, что может повысить эластичность кожи, предотвратить появление пигментации на поверхности кожи и отбелить кожу. Кроме того, облепиховое масло также может способствовать кровообращению и ускорять кровообращение.

• Обеспечивает защиту сердца и сосудов

Ненасыщенные жирные кислоты в масле облепихи транспортируются в кровеносные сосуды через липопротеины (липопротеины являются транспортными средствами для поступления питательных веществ в организм человека), которые могут растворять липиды на стенках кровеносных сосудов и отложения на стенке кровеносных сосудов. Масло облепихи снижает уровень липидов в крови, смягчает сосуды, чтобы отсечь источник сердечно-сосудистых и цереброваскулярных заболеваний.

• Улучшает обмен веществ

Масло облепихи снижает перекисное окисление в организме и ускоряет обмен веществ. Стерины в облепиховом масле являются одной из липидных структур, входящих в состав клеточных мембран. Флавоноиды могут регулировать функцию щитовидной железы и восстанавливать гипертиреоз.

• Противораковый эффект

Биоактивный компонент серотонин в масле облепихи может способствовать дегенерации раковых клеток и блокировать канцерогенные факторы. Он более эффективен при раке желудка, раке пищевода, раке прямой кишки, раке печени и других видах рака пищеварительной системы.

• Защищает печень

Органические кислоты, такие как яблочная кислота и щавелевая кислота, содержащиеся в масле плодов облепихи, могут уменьшить токсичность антибиотиков и других лекарств. Фосфолипиды, такие как лецитин в облепихе, являются компонентами с высокой биологической активностью, которые могут способствовать клеточному метаболизму, улучшать функцию печени и противостоять ожирению печени и циррозу печени.

• Отбеливает зубы

Зубы могут легко обесцвечиваться от таких вещей, как курение и употребление кофе. Масло облепихи богато витамином А, витамином Е и витамином С, поэтому оказывает действие на зубы. Кроме того, оно может помочь восстановить поврежденные зубы и десны

Сверхкритический CO2-экстракт хмеля

СКФ-СО2-экстракт хмеля — это хмелевой продукт, полученный путем углекислотной экстракции хмеля при давлении и температуре выше 71 атм. и 31°С соответственно. Он очень важен для пивоваров в пивоварении. Целевыми компонентами сверхкритического экстракта хмеля для пивоваренной промышленности являются альфа-кислоты и эфирные масла, которые придают пиву горечь, аромат, пену и микробиологическую стабильность. Это наиболее полезные для пивоваров соединения, которые используются в процессе варки пивного сусла и переходят в готовое пиво.

Выход сверхкритического СО2-экстракта хмеля:

Выход экстракта хмеля обычно равен 12-14%

Основные компоненты сверхкритического экстракта хмеля

К основым компонентам экстракта хмеля относят:

• альфа-кислоты (50-65%);
• бета-кислоты;
• эфирные масла;
• «мягкие» смолы

Преимущества использования сверхкритического СО2-экстракта хмеля в пивоварении

Экстракт хмеля в пивоварении:

• в несколько раз сокращает объем и вес хмелевого сырья;
• упрощает внешнюю и внутризаводскую логистику;
• удобство дозирования;
• упрощает технологический процесс производства пива;
• обеспечивает лучший выход альфа-кислот;
• облегчает процесс очистки пивного сусла;
• снижает трудозатраты в производстве;
• снижает потребность в складских площадях;
• не является пылеобразующим в отличие от традиционных хмелепродуктов;
• снижает себестоимость пива;
• повышает стабильность качества пива;
• придает пиву насыщенный естественный вкус и аромат;
• сокращает объем отходов производства;
• имеют неограниченный срок хранения без жестких требований к условиям хранения.

Сверхкритические СО2-экстракты хмеля имеют много преимуществ по сравнению с другими продуктами для пивоваров. Они представляют собой наиболее стабильную форму хмелевого продукта.

Экстракты могут храниться в течение нескольких лет при температуре окружающей среды с незначительной потерей пивоваренной ценности. Экстракт хмеля обеспечивает лучшую утилизацию альфа-кислот по сравнению с другими традиционными неизомеризованными продуктами котла. Экстракты хмеля чрезвычайно однородны. Содержание альфа-кислот в партии поставки можно регулировать в соответствии с требованиями заказчика для обеспечения оптимальной концентрации и консистенции.

Транспортировка, вес при хранении и объем значительно сокращаются, так как сохраняется и упаковывается только экстрактный материал (обычно от 20 до 25% исходного хмелевого материала для хмеля с высоким содержанием альфа-кислот). 

Как и в случае с любым хмелевым продуктом, со временем окисление снизит потенциальную горечь альфа-кислот, и этот эффект ускорится, если не будут соблюдаться надлежащие процедуры транспортировки и хранения материала. Особое значение имеет температурный диапазон, в котором должны храниться продукты.

Хранить при температуре выше рекомендуемой. Это может привести к ускоренной деградации горьких соединений с течением времени, что приведет к потере горького потенциала продукта.

Температуры хранения широко варьируются. Даже если температура хранения поддерживается в рекомендуемых пределах, лучше всего поддерживать постоянство температуры в пределах нескольких градусов. Это обеспечит оптимальную стабильность продукта.

Случаи временного воздействия высоких температур, хотя и не являются оптимальными, окажут лишь незначительное влияние на характеристики продукта, например, хранение продукта в варочном цеху при высокой температуре перед использованием.

Сверхкритические СО2-экстракты хмеля являются наиболее стабильной формой хмеля, если его упаковка не повреждена. Одним из реальных преимуществ продукта является его долговечность при хранении при температуре окружающей среды. Как и в случае с другими формами классических хмелевых продуктов, т.е. цельным хмелем и гранулами, чем ниже температура хранения, тем выше долговечность, но чистые СО2-экстракты хмеля довольно хорошо переносят более высокие температуры, и условия транспортировки и хранения не вызывают особого беспокойства. Однако рекомендуется по возможности избегать длительного хранения при температуре выше 30°C. Нет никаких ограничений по минимальной температуре, кроме времени и энергии, необходимых для повышения температуры для надлежащей обработки и дозирования перед применением в технологическом процессе производства пива.

Применение сверхкритического СО2-экстракта хмеля в пивоварении

Для придания горечи СО2-экстракт хмеля обычно добавляют в варочный котел ближе к началу варки, как это делается с цельным хмелем и гранулированным хмелем. Экстрактная форма  диспергируется гораздо легче и обеспечивает увеличение использования альфа-кислот на 10-15% в сравнении со стандартными гранулами хмеля. В типичном процессе лагерного пивоварения верхний предел утилизации альфа-кислот из СО2-экстракта хмеля составляет около 35% (при использовании гранулированного хмеля не более 30%.

СО2-экстракт хмеля обычно содержит примерно в четыре раза больше по весу количества хмелевых кислот и эфирных масел, чем содержится в исходном хмеле и гранулах хмеля, из которых он получен, что обеспечивает четырехкратное снижение веса продукта и еще более значительное уменьшение объема. Исходное сырье хмеля с содержанием альфа-кислот 15% и маслом хмеля 2% будет давать экстракт, содержащий от 55 до 60% альфа-кислот с содержанием масла хмеля около 8%. Как и в случае с использованием цельного хмеля и гранулированного хмеля, СО2-экстракт дозируется исходя из нормы закладки в пересчете на содержание альфа-кислот и содержания эфирного масла для достижения желаемой горечи и ароматического профиля в пиве. 

Для удобства дозирования сверхкритические СО2-экстраты хмеля упаковываются в банки или небольшие ведра, обеспечивая определенную дозу альфа-кислоты на единицу упаковки, т.е. заданное количество граммов альфа-кислоты на банку. Это можно сделать, смешав наполнитель (чаще всего это сахарный сироп) с хмелевым сверхкритическим СО2-экстрактом в любой таре или лишь частично наполнив банку до объема, который будет содержать указанные граммы альфа-кислоты. В любом случае это дает возможность поставлять покупателю стандартизированный СО2-экстракт хмеля.

Дозировка экстракта хмеля

При замене гранулированного хмеля экстрактом обычно рекомендуется уменьшить дозировку альфа-кислот в котле на 10-20% (как правило, использование альфа-кислот увеличивается примерно на 5% в абсолютном выражении, например, с 25 до 30%).

Часто пивовары выбирают дозировку экстракта на основе содержания альфа-кислот, особенно если используется стандартизированный экстракт, например, банка для экстракта заполнена определенным количеством альфа-кислот, измеряемым в граммах.

Сушка лекарственных растений

Лекарственные растения преимущественно применяются в фармацевтике и медицине в сушеном виде. Они используются только в некоторых видах продукции в свежем виде после сбора. Сушка - это наиболее простой и безопасный процесс консервирования лекарственного сырья. При правильном технологическом подходе сушка может обеспечить сохранность практически всех биологически активных веществ сырья, которые представляют наибольшую ценность для переработчиков лекарственных растений. Свежее сырье обычно содержит до 95% влаги, а высушенное - около 10%. Особенности процесса сушки и производительность сушильных установок зависят от сырья, его начальной влажности, общей поверхности высушиваемого материала, конечной влажности, температуры, расхода и свойств теплоносителя.

При сушке лекарственного сырья необходимо соблюдать температурный и влажностный режимы, чтобы, с одной стороны, обеспечить высокую сохранность биологически активных соединений лекарственного сырья, а с другой стороны, провести процесс сушки как можно быстрее.

Как сушить травы?

Лекарственное сырье, которое содержит эфирное масло необходимо сушить до 35°С, не более,  для предотвращения испарения эфирных масел.

Для производства качественных сушеных лекарственных растений соблюдайте следующие правила сушки:

• сырье, содержащее гликозиды, надо начинать сушить при температуре 50°C для инактивации ферментов, а затем досушивать при температуре не более 35°С.
• сырье с содержанием алкалоидов - 50°С с досушиванием при 35°С.
• сырье, содержащее аскорбиновую кислоту, при температуре ниже 50°С.

Когда соблюдаются эти температурные режимы и процесс сушки длится менее суток, конечный продукт сохраняет все биологически активные вещества исходного сырья.

Всем перечисленным условиям соответствует холодная атмосферная сушка по принципу теплового насоса.

Процесс сушки считается законченным после того, как стебли, корни, кора, корневища ломаются при сгибании; ягоды не слипаются и разрушаются при нажатии; цветки и листья легко измельчаются в порошок. В таком состоянии показатель контроля влажности сушеного лекарственного сырья находится в диапазоне значений от восьми до тринадцати процентов.

Производство травяных чаев

Этот обзор будет полезен для тех, кто пьет или хочет производить травяные чаи, желает воспользоваться услугами контрактного производства растительных продуктов холодной сушки и экстракции или приобрести технологическое оборудование для щадящей обработки пищевых растительных и мясных продуктов.

Травяной чай: состав, применение, свойства

Травяной чай представляет собой настой из различных листьев, фруктов, ягод, цветов, корней, связанных с любым съедобным, не чайным растением. Его обычно называют фиточай. Поскольку он не получен из растения, используемого для производства черного, зеленого чая и чая улун, травяной чай по существу не является традиционным чаем. Это становится новой тенденцией в питании с ростом осознания людьми необходимости укрепления своего здоровья доступными и приятными способами. Всплеск популярности травяного чая за последние несколько лет объясняется не только его ярким вкусом, но и его пользой для психического и физического здоровья. В древние времена травяные смеси использовались из-за их способности вызывать духовное осознание и позволять потребителям пожинать плоды его свойств стимулирования физических возможностей человеческого организма. Однако со временем потребители стали пить травяной чай только из-за его прекрасного вкуса и аромата. Но мы уверенно заявляем, что в зависимости от типа травяного чая потребители могут получить многочисленные преимущества, такие как преодоление вялости, улучшение пищеварения, облегчение боли в суставах или улучшение сна.

Потребление травяного чая

Травяной чай, если рассматривать его просто как естественную альтернативу отпускаемым по рецепту лекарствам, может стать решающим фактором в увеличении его потребления в настоящее время. Поскольку многие люди сталкиваются с недостатком сна по нескольким причинам, для решения этой проблемы можно использовать травяной чай, что способствует росту рынка. Тенденция здорового питания является движущей силой, определяющей рост рынка травяного чая в ближайшие годы. Рынок травяного чая сегментирован в зависимости от сырья, типа вкуса, канала сбыта, упаковки и региона. По типу рынок делится на иван-чай ромашку, мяту, имбирь, ягоды и фрукты. В зависимости от упаковки, рынок делится на рассыпной чай, бумажные пакеты, чайные пакетики, пластиковые контейнеры и алюминиевые банки. В зависимости от канала сбыта рынок травяного чая делится на супермаркеты/гипермаркеты, специализированные магазины, магазины шаговой доступности, интернет-магазины и другие.

Масло семян шиповника

Семена шиповника содержат относительно низкий процент масла (от 6 до 19%) по сравнению с другими масличными семенами.  Например, миндаль содержит примерно до 50 мас.% масла. Основной компонент масла шиповника – линолевая кислота. Несмотря на низкое содержание масла, характерный состав масла шиповника делает его ценным продуктом для косметической промышленности. Поэтому сверхкритическая СО2-экстракция масла семян шиповника представляет промышленный интерес.

Как делают масло шиповника?

Сверхкритический диоксид углерода является нетоксичной альтернативой для экстракции дорогостоящих пищевых, косметических растительных масел. Экстракция обычными органическими растворителями (вроде гексана) дает масло низкого качества, требует трудоемкой очистки, в то время как отжим, как правило, экономически целесообразен только для семян, содержащих более 20% масла.

На кажущуюся растворимость масла семян шиповника практически не влияет предварительная обработка семян, температура экстракции около 40–80°С.◦C, давление экстракции выше 500 бар или соотношение растворителей (масса растворителя, используемого в единицу времени, и единица массы сырья, загруженного в экстракционный сосуд)

Хотя сверхкритическая CO2-экстракция применяется для экстракции семян шиповника, использование экстракции масла семян шиповника с помощью SC-CO2 подразумевает необходимость оптимизации настроек процесса экстракции: температура, давление и подача СО2.

Масло шиповника. Технология

Чтобы производить качественное масло семян шиповника необходимо использовать технологии холодной сушки и сверхкритической СО2-экстракции.

Жиры и масла играют важную роль в пищевой промышленности и являются неотъемлемой частью питания человека. Растительные масла содержат жирорастворимые витамины, такие как витамины A, D, E и K, а также являются источником незаменимых ненасыщенных жирных кислот, которые не могут быть синтезированы человеческим организмом. Чтобы удовлетворить потребности в питании, постоянно ведется поиск новых ресурсов растительного масла в качестве источника этих витаминов и незаменимых жирных кислот.

Масло зародышей пшеницы имеет самое высокое содержание токоферола среди всех растительных масел, примерно до 2500 мг/кг. Масло зародышей пшеницы также высоко ценится за высокое содержание ненасыщенных жирных кислот: в нем около 80 %, состоящих в основном из линолевой (18:2) и линоленовой (18:3) кислот, обе из которых имеют большое значение в метаболизме человека и не могут быть синтезированы организмом. Они являются предшественниками группы гормонов, называемых простагландинами, которые играют важную роль в мышечных сокращениях и в ликвидации воспалительных процессов в организме. Кроме того, линолевая кислота способствует выведению холестерина и является предшественником фосфолипидов клеточных мембран.

Зародыши пшеницы являются побочным продуктом мукомольной промышленности. Зародыш составляет около 2-3% зерна пшеницы и в достаточно чистом виде может быть отделен от зерна в процессе помола. Зародыши пшеницы содержат около 11 % масла. Масло зародышей пшеницы используется в таких продуктах, как продукты питания, средства биологической борьбы с насекомыми, фармацевтические препараты и косметические составы. Полиненасыщенные жирные кислоты и биологически активные соединения склонны к окислению и деградации в условиях, используемых для традиционных методов экстракции и рафинации пищевых масел.

Экстракция растворителем является распространенным методом экстракции масел из растительного сырья. В последние годы повышенное внимание уделяется сверхкритической флюидной экстракции как важной альтернативе традиционным методам. Сверхкритические флюиды обладают регулируемыми характеристиками экстракции благодаря их плотности, которую можно регулировать изменением давления или температуры. Кроме того, другие свойства, такие как низкая вязкость, высокая диффузионная способность и низкое поверхностное натяжение, усиливают перенос массы

растворенного вещества изнутри твердой матрицы сырья. Сверхкритический диоксид углерода будучи нетоксичным негорючим, недорогим и легко отделяемым от экстрактов, становится наиболее часто используемым экстрагентом в пищевой и фармацевтической промышленности. Кроме того, низкая критическая температура углекислого газа позволяет извлекать термолабильные соединения без их деградации.

Средний выход масла зародышей пшеницы около 10% можно получать при сверхкритической СО2-экстракции при 350 бар, при этом состав жирных кислот и токоферола экстрактов особо не зависит от давления экстракции.  

Витграсс: что это такое, польза

Растущий интерес к естественным питательным ингредиентам привел к увеличению потребления зеленых продуктов, включая зеленые овощи, такие как капуста, а также травы и морские водоросли. Витграсс относится к молодым побегам обыкновенной пшеницы. Рынок органических продуктов из ростков пшеницы переживает бурный рост благодаря своим питательным свойствам. Бережно высушенные при низкой температуре измельченные ростки пшеницы широко употребляется в качестве первого утреннего приема пищи благодаря их великолепным питательным свойствам. Считается, что витграсс обладает многими питательными свойствами, такими как противовоспалительные, антиоксидантные, антиканцерогенные, иммуномодулирующие и антибактериальные. Возникающая тенденция потребления органических здоровых продуктов отвечает за ускорение роста рынка.

Функциональные продукты из ростков пшеницы

В последние годы функциональные продукты питания и напитки на растительной основе завоевали популярность среди потребителей во всем мире. Органические ростки пшеницы в настоящее время широко используются во множестве основных продуктов питания и напитков для придания им функциональных свойств. Ожидается, что растущие инновации и деятельность по разработке продуктов для создания функциональных продуктов на основе ростков пшеницы будут стимулировать рост рынка в обозримом будущем. Например, калифорнийский бренд органических добавок из цельных продуктов Amazing Grass выпустил новый протеиновый порошок, Organic Protein и Kale, содержащий органический порошок ростков пшеницы. Продукт доступен в трех вкусах: ваниль, шоколад и арахисовое масло. Российские компании тоже отметились в этом направлении. В настоящее время есть несколько брендов, которые предлагают витграсс в порошковой форме. Остается открытым вопрос, где они его берут для фасовки. Безопасность напитков, произведенных из китайских сырьевых концентратов всегда под вопросом.

Чтобы производить экологически чистый продукт, который несет здоровью только пользу, предлагается использование российского сырья и технологии холодной атмосферной сушки. Цикл производства очень простой. Около четырех дней после посева зерен пшеницы, уже образуются ростки технологической зрелости длиной 15 см, которые срезаются и сушатся в течение двенадцати часов в холодной атмосферной сушилка, после чего измельчаются в дробилке и фасуются в товарную упаковку.

Спрос на веганские продукты

Спрос на растительные продукты среди потребителей растет из-за растущей популярности растительного питания. Витграсс после его коммерциализации, который был доступен только в магазинах здоровой пищи и специализированных торговых точках в формате сока и сухого порошка, теперь набирает обороты, став основным продуктом на рынке продуктов питания и напитков. Он все чаще используется в качестве ингредиента в пищевых добавках, функциональных продуктах питания и напитках, часто в сочетании с другими натуральными ингредиентами, которые считаются полезными для здоровья. Растущий спрос на органические функциональные продукты и напитки на растительной основе в первую очередь стимулирует рост рынка органических продуктов из ростков пшеницы. Мировой рынок органических ростков пшеницы сегментирован по типу продукта, каналу сбыта и географии. Ожидается, что напитки, содержащие органические ростки пшеницы, будут иметь потенциальный рост, связанный с растущей популярностью функциональных напитков. Органические функциональные напитки на основе ростков пшеницы ориентированы на широкий круг потребителей, заботящихся о здоровом образе жизни. Компании извлекают выгоду из растущей тенденции здорового питания, представляя инновационные органические полезные напитки на основе ростков пшеницы, которые можно употреблять на ходу. Например, на европейском рынке присутствует  готовый к употреблению напиток из ростков пшеницы премиум-класса, приготовленный из порошка ростков пшеницы, органических фруктовых соков и других натуральных ингредиентов, предназначенный для спортсменов и потребителей, заботящихся о своем здоровье.

Перспектива производства и реализации витграсса

Ожидается, что супермаркеты и гипермаркеты станут свидетелями высоких продаж органических продуктов из ростков пшеницы благодаря широкому ассортименту продуктов на их основе. Для товаров в таких магазинах выделяются специальные проходы, предоставляющие покупателям различные варианты выбора. Ожидается, что скидки и предложения, предлагаемые супермаркетами и гипермаркетами, будут способствовать росту сегмента.

В нашей стране будет наблюдаться устойчивый рост благодаря растущей популярности экологически чистых органических продуктов. Растущее осознание потребителями различных преимуществ ростков пшеницы для здоровья стимулирует рост рынка в регионе. Используя зарождающуюся культуру здорового завтрака, ключевые игроки внедряют инновационные продукты.

Ожидается, что рынок здоровых продуктов продемонстрирует сильный рост. Возникающая тенденция потребления веганских органических продуктов привела к увеличению спроса на органические растительные продукты. Недавний сдвиг потребительских предпочтений в сторону растительных продуктов, богатых питательными веществами, способствовал ускорению роста рынка органических продуктов из ростков пшеницы. Наша страна станет свидетелем значительного роста рынка благодаря быстро растущей индустрии нутрицевтиков.

Экстракция углекислым газом с этиловым спиртом

Оборудование, которое вы ищете, способно реализовать ваше текущее видение технологического процесса? Да, это обязательно. А наше оборудование, помимо этого, может поспеть за неожиданными потребительскими предпочтениями, которые подтолкнут вас к созданию новых или других продуктов. И это уже конкурентное преимущество.

С системой двойной сверхкритической экстракции вы можете работать в режиме с одним растворителем (CO2) или в режиме с двумя растворителями (CO2 плюс этиловый спирт) — расходуя относительно мало электроэнергии и переключаясь туда и обратно по своему усмотрению. Вы получаете большую эффективность и больше возможностей. Эти растворы сочетают в себе многие преимущества CO2 (такие как чистота, возможность настройки и постоянство) с дополнительной эффективностью, которая достигается за счет введения небольших количеств сорастворителя этилового спирта.

Удобная для оператора автоматизация и управление

Оператор установки экстракции прикасается к сенсорной панели управления. Наши системы двойной экстракции обеспечивают полностью автоматизированный контроль и простоту использования. Настройте процесс под свои технологические задачи, нажмите «Пуск» и приступайте к другим производственным операциям, не обращая внимание на процесс экстракции. Создавайте согласованные результаты, уменьшая вариативность между разными операторами.

С нашим оборудованием вы можете:

• Вести процесс экстракции быстрее и абсолютно безопасно при давлении от 80 до 650 бар и температуре от 0 до 90°С;
• Использовать сорастворитель в любом количестве и извлекать как неполярные, так и полярные соединения;
• Экономить на углекислом газе;
• Расходовать минимум электроэнергии;
• Уменьшать трудоемкость операций за счет встроенных средств механизации подъема-опускания крышек экстракторов и перемещения картриджа с измельченным лекарственным сырьем;
• Установить пользовательские параметры, такие как скорость потока, давление и температура;
• Сохранить настройки процесса экстракции;
• Использовать предварительно загруженные пакетные рецепты;
• Проверить производительность системы за считанные секунды;
• Проводить исчерпывающую или селективную экстракцию. 

Сверхкритический СО2-экстракт. Преимущества

Так как углекислый газ испаряется быстро и естественно, он не оставляет остаточного растворителя в вашем экстракте. Это простой и самый главный аргумент для потребителей, заботящихся о своем здоровье. И это может упростить соблюдение нормативных требований. Иные преимущества использования установки СО2-экстрацкии приведены ниже по тексту. 

• Максимальная гибкость в процессе экстракции
  

Извлечение большего количества соединений из одной и той же биомассы. Используйте жидкий CO2 и холодную сепарацию для извлечения деликатных молекул, таких как терпены, без деградации. Используйте сверхкритический CO2 для извлечения более жестких соединений, требующих более высоких температур и давлений.

• Снижение затрат на электроэнергию
  

Благодаря рационально выбранному энергооборудованию установки экономите на электроэнергии.

• Снижение воздействия на окружающую среду

Добейтесь меньшего углеродного следа за счет извлечения CO2 с замкнутым циклом. Извлечение и повторное использование CO2 являются стандартными для каждой нашей установки экстракции. 

• Дополнительные преимущества добавления сорастворителя

Достигайте минимального времени экстракции и в два раза большей производительности каждый день, чем при использовании только CO2. И все это без ущерба для ожидаемого качества.

• Низкие эксплуатационные расходы

Предлагаемые установки сверхкритической СО2-экстракции с возможностью добавления сорастворителя значительно сокращают регулярное потребление растворителей и энергии, чтобы снизить себестоимость производства каждого грамма готового продукта.

• Простая интеграция в производственное помещение

Приступайте к работе, не выделяя отдельного пространства для соблюдения правил техники безопасности. В отличие от большинства систем на основе растворителей, для наших установок помещения со специальными требованиями не требуются.

О производстве киселей и морсов быстрого приготовления

Сухие плодово-ягодные напитки относятся к продуктам быстрого приготовления. Эти продукты требуют от покупателя небольших усилий для восстановления перед употреблением, имеют в своем составе только натуральные полезные ингредиенты, обладают естественным вкусом, цветом и ароматом, за что и ценятся. Содержание воды в порошкообразном напитке должно быть бережно доведено до уровня менее 10%, чтобы продлить срок годности при высочайшем качестве продукта. Для этой цели, как и для целей сушки плодово-ягодного сырья, следует использовать метод холодного обезвоживания в атмосферной сублимационной сушилке. Далее сушеное плодово-ягодное сырье измельчается на специальной мельнице и вносится в сухой напиток согласно рецептуре.

Что нужно для производства напитков быстрого приготовления?

Для производства полностью водорастворимых порошковых экстрактов плодово-ягодного и лекарственного сырья рекомендуется использовать линию вакуумно-импульсной экстракции, концентрирования и сушки, в составе которой есть вакуумно-импульсная сушилка. Этот комплект оборудование позволяет извлекать из плодов и ягод практически все водорастворимые и спирторастворимые сухие вещества и получать из них натуральные порошковые ингредиенты для напитков быстрого приготовления.

Преимущества холодной атмосферной сушки:

• быстрое удаление воды при температуре 35°С;
• сохранение исходного качества сырья;
• великолепные цвет, вкус и аромат готовых сушеных продуктов;
• низкое энергопотребление 0,5 кВт на 1 кг удаленной влаги;
• обезвоживание в автоматическом режиме.

Преимущества линии экстракции, концентрирования и сушки:

• компактность;
• низкая температура обработки сырья и полупродуктов (не более 45°С);
• универсальность по отношению к сырью;
• высокая скорость вакуумно-импульсной экстракции (исчерпывающая экстракция проходит всего за 30-40 минут);
• получение мелкодисперсных сухих водорастворимых плодово-ягодных и лекарственных экстрактов из любого растительного и животного сырья.

Сухие напитки быстрого приготовления, полученные с применением холодных способов обработки сырья и полупродуктов, дают возможность производить стабильные формы, потребляемые в любое время года с минимальными физическими и химическими изменениями или потерями питательных веществ. Сухие напитки, произведенные по нашей технологии, отлично распределяются или растворяются в воде, однородны по консистенции, которая может меняться в зависимости от рецептуры.

В нашей линейке производственных решений есть два основных напитка быстрого приготовления: кисели и морсы. 

Кисель быстрого приготовления – это гранулы диаметром 2 мм и длиной 2-3 мм, полученные из натурального плодово-ягодного сырья и других ингредиентов с обязательным добавлением крахмала. Для приготовления напитка к 2 столовым ложкам гранулированного киселя быстрого приготовления достаточно добавить 150 мл кипятка и размешать. После чего он в течение 2 минут превращается в великолепное студенистое лакомство.   

Морс быстрого приготовления – это гранулы диаметром 2 мм и длиной 2-3 мм, полученные из натурального плодово-ягодного сырья, сахара и других ингредиентов. Для приготовления напитка к 2 столовым ложкам морса быстрого приготовления достаточно добавить 150 мл холодной или горячей воды и перемешать в течение нескольких секунд.