Тэг: масло

Масло семян тыквы (тыквенное масло)

Тыквенное масло - это натуральный продукт, полученный методом отжима или экстракции из семян тыквы. 

Семена тыквы богаты маслом, белком, аминокислотами, каротином, витаминами и микроэлементами и другими полезными веществами, имеют высокую пищевую ценность. Содержание масла в семенах тыквы составляет от 35% до 50%. С помощью оборудования для сверхкритической СО2-экстракции можно извлечь около 98% исходного масла семян тыквы. Соотвественно выход тыквенного масла (масла семян тыквы) от 34% до 49%. 

В тыквенном масле содержится 12 видов жирных кислот: линолевая кислота, олеиновая кислота, капроновая кислота, октеновая кислота, олеиновая кислота пальмового масла, пальмовая фитиновая кислота, гептадекаиновая кислота, стеариновая кислота, арахиновая кислота, бегеновая кислота, 11,14-октадекадиеновая кислота, 9,1-октадекадиеновая кислота и т. д. Масло семян тыквы богато фитостеролами, в основном включая даидзеин стерол, стигматриенол, авенадиол, гуанол и т. д. Общей структурной особенностью этих спиртов является наличие двойной связи в 7-м положении углеродной связи. Это отличает их от других спиртов растительных масел, и в то же время наделяет масло семян тыквы особыми оздоровительными функциями. Масло из тыквенных семечек содержит активный компонент-биокатализатор, называемый мужским гормоном, который способен устранить начальный отек предстательной железы, оказывает хорошее лечебно-профилактическое действие на мочевыводящую систему и доброкачественную гиперплазию предстательной железы. Масло семян тыквы богато полиненасыщенными жирными кислотами и физиологически активно, что позволяет эффективно предотвращать экзему и оказывает противоаллергическое действие. Масло семян тыквы также может эффективно повышать концентрацию глутатиона в крови и уменьшать отеки.

Масло из семян тыквы в основном производится методом холодного отжима и сверхкритической СО2-экстракции. Масло из семян тыквы представляет собой пищевое масло для ухода за здоровьем со светло-желто-зеленым цветом и сильным ароматом, свойственной прозрачностью. Белок семян тыквы содержит различные незаменимые аминокислоты и большое количество тиамина. Мука из тыквенных семечек является ценнейшим продуктом питания.

Масло косточек граната 

Гранатовое масло - это натуральный продукт, полученный методом отжима или экстракции из гранатового маслянистого дерева.  

Гранатовое маслянистое дерево является уникальным палеонтологическим растением, оставшимся после ледникового периода четвертого века. Его семена содержат высококачественное масло — гранатовое масло. Ядра гранатового дерева чрезвычайно богаты питательными веществами: содержание сырого жира 46,58% ~ 52,46%, содержание сырого протеина около 32,21%. Выход масла косточек граната (гранатового масла) при использовании технолологии сверхкритической углекислотной экстракции около 51%. 

Масло граната чистое, цвет оранжевый и полупрозрачный, а аромат восхитительный. В гранатовом масле содержится 11 видов жирных кислот, в том числе 7 видов насыщенных жирных кислот, а именно пальмитиновая кислота, стеариновая кислота, арахиновая кислота, октадекановая кислота, гептадекановая кислота, миристиновая кислота и 12-метилмиристиновая кислота; 4 вида ненасыщенных кислот: жирные кислоты, а именно олеиновая кислота, линолевая кислота, пальмовая растительная олеиновая кислота, арахидоновая кислота. Ненасыщенные жирные кислоты составляют 91,30% от общего количества жирных кислот:  олеиновая кислота 28%, линолевая кислота 42%.  Стоит отметить, что масло косточек граната содержит жирные кислоты с разветвленной цепью, нечетные углеродные кислоты 12-метилмиристиновую кислоту и гептадекановую кислоту, которые редко встречаются в других растениях. Жирные кислоты с нечетным количеством атомов углерода обладают противораковой активностью.

Производителю масла косточек абрикоса

Плоды абрикосов на косточки мельче, а ядро косточек у таких плодов является гипертрофированным, поэтому только их в основном и используют для извлечения ядра косточки, и поэтому их называют абрикосами на косточки. Ядро косточек абрикоса делится на две категории: сладкое и горькое. Ядро косточек абрикоса содержит более 50 % масла (сырого жира), около 25 % сырого протеина и около 12 % общего сахара, кроме того, оно содержит флавоноиды, богато витаминами и минеральными элементами и обладает высокой пищевой ценностью. Выход масла косточек абрикоса при использовании метода сверхкритической СО2-экстракции около 49% от массы ядра. 

Масло косточек абрикоса содержит много ненасыщенных жирных кислот, в том числе олеиновую кислоту 60%~70%, 18%~32% линолевой кислоты. Масло косточек абрикоса обладает омолаживающим, антиатеросклерозным и сердечно-сосудистым действием и является хорошим пищевым маслом для здоровья. Кроме того, миндальное масло остается прозрачным при низких температурах хранения. Его можно использовать в качестве сырья для смазочного масла для точных инструментов, базового масла для косметики, медицинского масла и усовершенствованных покрытий.

Технология производства абрикосового масла

Технология производства абрикосового масла не сложная. После того, как абрикос собран, он должен пройти несколько процессов, таких как очистка от кожуры, прогревание на солнце, измельчение и сбор ядра, а затем прессование или предварительное прессование косточек для извлечения масла. После чего остаток масла можно извлечь на установке сверхкритической СО2-экстракции.

Производство масла грецкого ореха

Производство масла грецкого ореха обычно представляет собой извлечение липофильного комплекса из ядер грецкого ореха методом прессования или экстракции. 

Тремя крупнейшими странами-производителями грецкого ореха в мире являются США, Индия и Китай. В последние годы производство грецкого ореха в Китае быстро растет.

Содержание и выход масла грецкого ореха

Содержание масла (масличность) в ядрах грецкого ореха достигает 65-70%. Состав жирных кислот масла грецкого ореха сильно различается в зависимости от места происхождения и сорта: пальмитиновая кислота 3,08%,  7,91% - стеариновая кислота, 48%~75%, олеиновая кислота 17,45% ~ 25,57%, линолевая кислота 56,97% ~ 66,12% линоленовой кислоты. Содержание белка в грецких орехах 14%~17%, что является хорошим ресурсом. В производстве масла грецкого ореха в основном используется процесс извлечения масла прессованием и сверхкритической СО2-экстракцией.

При использовании метода сверхкритической CO2-экстракции выход масла грецкого ореха составляет около 98% от его исходного содержания в ядре. Методом прессования извлекается гораздо меньше масла (около 50-80 %)

Масло зародышей пшеницы

Масло зародышей пшеницы - это липидный экстракт, полученный путем холодного механического прессования или сверхкритической газовой экстракции сухих, измельченных зародышей пшеницы. 

В пшеничных зернах эндосперм пшеницы (мука) составляет около 82 %, зародыши пшеницы — от 2 до 3 %, а остальное — околоплодник, семенная кожура и алейроновый слой. Зародыши пшеницы содержат от 17% до 35% белка и около 9,5% масла. Потенциальный выход масла более 9%. Содержание витаминов в масле зародышей пшеницы велико. Лучше всего использовать низкотемпературное производство, особенно сверхкритическую технологию экстракции масла из зародышей пшеницы.

Масло семян томата (помидора)

Масло семян томата - это продукт холодной механической или сверхкритической СО2-экстракции липидного комплекса семян помидоров. 

Семена помидоров являются побочным продуктом производства томатной пасты, а кожица и семена помидоров составляют от 3% до 5% томатного сырья. Содержание сырого жира в семенах томата 22,98%, содержание белка 36,80%, сахаристость 20,23%, влажность 7,13%, зольность 3,82%, содержание целлюлозы 4,27%. Потенциальный выход масла из семян томата более 20%. 

Масло семян томатов содержит 51,16% линолевой кислоты, 24,21% олеиновой кислоты, 13,30% пальмитиновой кислоты, 7,13% стеариновой кислоты. Кроме того, масло семян томатов также содержит гептадекановую кислоту и изогептадекановую кислоту, которые редко встречаются в обычных растительных маслах.

Масло виноградных косточек

Масло виноградных косточек - это продукт холодного отжима или сверхкритической углекислотной экстракции сушеных косточек винограда. Масло виноградных косточек является ценным жирным маслом и богато ненасыщенными жирными кислотами, токоферолами и, в частности, линолевой кислотой.

Виноградные косточки составляют от 7% до 10% от общей массы свежих ягод винограда. Они содержат от 14% до 18% масла. Потенциальный выход масла виноградных косточек более 17%. Содержание ненасыщенных жирных кислот в масле из виноградных косточек достигает 90%. Основным компонентом масла является линолевая кислота, а ее содержание составляет около 80%. Виноградные косточки содержат много полифенолов, в основном проантоцианидины, дубильные вещества и ресвератрол. Среди них проантоцианидин является высокоэффективным антиоксидантным компонентом, и его антиоксидантное действие во много раз больше, чем у витамина С. Ресвератрол обладает высоким противораковым действием, а также является основным функциональным компонентом вина. 

Виноградный жмых

Виноградный жмых – это продукт переработки ягод винограда, образующийся после извлечения из них сока. Помимо апельсинов, виноград является самой крупной фруктовой культурой в мире: ежегодно производится более 60 миллионов тонн ягод. Примерно 80% всего урожая используется в виноделии, а выжимки составляют примерно 20% веса перерабатываемого винограда. Состав виноградных выжимок значительно варьируется в зависимости от сорта винограда и технологии изготовления вина.

С точки зрения антиоксидантной активности, виноградные выжимки считаются ценным источником фенольных компонентов, которые могут быть использованы в дальнейшем как функциональные пищевые ингредиенты и инновационные здоровые продукты. Семена винограда составляют значительную часть выжимок, составляющую 38%-52% в пересчете на сухое вещество. 

Большое количество продуктов, таких как этанол, тартраты, лимонная кислота, масло виноградных косточек, гидроколлоиды и пищевые волокна, извлекаются из виноградного жмыха. Антоцианы считаются наиболее ценными компонентами. Ферментативная обработка виноградного жмыха усиливает их высвобождение.

Семена винограда также ценятся благодаря содержанию в них фенольных соединений, таких как галловая кислота, катехин и эпикатехин, а также широкого спектра процианидинов. Эти вещества очень чувствительны к температуре и легко разлагаются.

Очистка растительного масла

Растительное масло — это общий термин для масел и жиров, извлеченных из плодов, семян и зародышей масличных культур, травяных масличных культур и т. д. Существуют различия в содержании масла и характеристиках различных масличных культур, и выбранные процессы экстракции масла также различаются. Общим для них является то, что добытое сырое масло может быть очищено, прежде чем его можно будет отправить на рынок для продажи.

Это связано с тем, что растительное сырое масло содержит различные примеси, в том числе взвешенные примеси, такие как осадок, минеральная пыль, растительные остатки и т. д., а также пептизированные примеси, свободные жирные кислоты, пигменты, молекулы ароматных веществ и т. д. Это влияет на запах масла и не способствует хранению масла. Только путем отделения этих примесей посредством обработки на линии рафинирования потребители могут быть уверены в высоком качестве масла.

Рафинация растительного масла

Производственная линия рафинации растительного масла включает в себя такие процессы, как рафинирование, нейтрализация кислот, обесцвечивание и дезодорация. Примеси, на которые нацелены различные этапы процесса, также различаются для того, чтобы достичь цели полной очистки. Гидратация (дегуммирование) предназначена  для отделения пептизирующих примесей, таких как фосфолипиды и белки. Используя гидрофильность этих примесей, к неочищенному маслу добавляют соответствующее количество водного раствора и перемешивают, чтобы заставить его поглощать воду и агрегировать, а затем проводят отделение осадков.

Снижение кислотности заключается в отделении свободных жирных кислот в сыром масле и снижении кислотного числа масла. Принцип кислотно-щелочной нейтрализации можно использовать для добавления соответствующего количества щелочи в сырое масло, чтобы заставить его реагировать с образованием жирной кислоты, соли и воды.  В этом процессе соапсток также может поглощать некоторые примеси для достижения хорошего эффекта очистки. 

Обесцвечивание предназначено для отделения пигментов масла, перешедших в него во время производства. Масло можно обесцветить с помощью поверхностно-активных веществ с высокой адсорбционной способностью. Активированная глина и активированный уголь являются наиболее популярными адсорбентами. Они также могут отделить некоторые мелкие молекулярные примеси.

Дезодорация осуществляется в высокотемпературной вакуумной среде. С помощью принципа паровой дистилляции молекулы ароматных веществ в масле могут выходить вместе с водяным паром в дезодораторе для достижения цели дезодорации.

Концентрат облепихового масла

Облепиховое масло - это разновидность натурального масла, полученного из плодов облепихи, которое можно использовать для употребления в пищу или для непосредственного наружного применения. Оно обладает свежим и приятным ароматом и отличной эффективностью. Давайте посмотрим на роль и эффективность облепихового масла.

Концентрат облепихового масла - это особая природная субстанция, полученная из сушеных или свежих ягод облепихи методом экстракции (механическая или с использованием экстрагента). 

Самая рациональная технологическая схема получения высококачественного медицинского концентрата облепихового масла - холодная сушка ягоды, холодный отжим масла, сверхкритическая экстракция остаточного масла из жмыха. 

Применение и польза облепихового масла

• Способствует интеллектуальному развитию

Масло облепихи богато полиненасыщенными жирными кислотами ДГК и ЭПК, которые могут эффективно способствовать интеллектуальному и физическому развитию младенцев и детей младшего возраста. Цинк, железо и другие микроэлементы в масле облепихи являются важными микроэлементами для роста детей, которые могут эффективно улучшить уровень детского интеллекта.

• Улучшает тон кожи

Масло облепихи содержит много свободных жирных кислот, которые легко усваиваются клетками кожи человека, что может повысить эластичность кожи, предотвратить появление пигментации на поверхности кожи и отбелить кожу. Кроме того, облепиховое масло также может способствовать кровообращению и ускорять кровообращение.

• Обеспечивает защиту сердца и сосудов

Ненасыщенные жирные кислоты в масле облепихи транспортируются в кровеносные сосуды через липопротеины (липопротеины являются транспортными средствами для поступления питательных веществ в организм человека), которые могут растворять липиды на стенках кровеносных сосудов и отложения на стенке кровеносных сосудов. Масло облепихи снижает уровень липидов в крови, смягчает сосуды, чтобы отсечь источник сердечно-сосудистых и цереброваскулярных заболеваний.

• Улучшает обмен веществ

Масло облепихи снижает перекисное окисление в организме и ускоряет обмен веществ. Стерины в облепиховом масле являются одной из липидных структур, входящих в состав клеточных мембран. Флавоноиды могут регулировать функцию щитовидной железы и восстанавливать гипертиреоз.

• Противораковый эффект

Биоактивный компонент серотонин в масле облепихи может способствовать дегенерации раковых клеток и блокировать канцерогенные факторы. Он более эффективен при раке желудка, раке пищевода, раке прямой кишки, раке печени и других видах рака пищеварительной системы.

• Защищает печень

Органические кислоты, такие как яблочная кислота и щавелевая кислота, содержащиеся в масле плодов облепихи, могут уменьшить токсичность антибиотиков и других лекарств. Фосфолипиды, такие как лецитин в облепихе, являются компонентами с высокой биологической активностью, которые могут способствовать клеточному метаболизму, улучшать функцию печени и противостоять ожирению печени и циррозу печени.

• Отбеливает зубы

Зубы могут легко обесцвечиваться от таких вещей, как курение и употребление кофе. Масло облепихи богато витамином А, витамином Е и витамином С, поэтому оказывает действие на зубы. Кроме того, оно может помочь восстановить поврежденные зубы и десны

Очистка растительного масла

Когда вы производите прессовое или экстракционное масло, одной из важных технологических задач является очистка готового продукта. Так как масло после отжима и экстракции содержит остатки растительных волокон – твердые нежировые включения – для обеспечения товарного вида и стабильности в хранении масла их удаляют. Полный спектр очистки масла от кислот, красящих, ароматных воскоподобных веществ называется рафинацией.

Метод удаления твердых нежировых примесей в промышленности в настоящее время является хорошо освоенным на практике. Наиболее популярными методами для удаления таких примесей являются метод фильтрации и метод отделения примесей под действием центробежной силы. Дополняет их метод статического гравитационного осаждения в резервуарах. 

1. Гравитационное осаждение – самый простой, малопроизводительный и малоэффективный процесс, который требует много трудозатрат и времени. 
2. Метод центробежного разделения. Отличный современный метод, который реализуется в специальных роторных центрифугах и основывается на работе центробежной силы, увлекающей твердые нежировые примеси масла в зону выгрузки центрифуги. При этом, очищенное масло удаляется из центрифуги по специальному каналу вывода. Метод позволяет получать масло с качественными показателями согласно нормативной отраслевой документации быстро и при минимальных трудозатратах. Минусом метода является довольно высокая стоимость оборудования.
3. Метод фильтрации в рамных или листовых напорных фильтрах. Наиболее популярный метод, позволяющий добиваться получения готового масла с показателями качества в соответствии с нормативной отраслевой документацией. Оборудование для фильтрации стоит дешевле центрифуг, но предполагает ручные операции для очистки поверхности фильтрующих материалов от осадка твердых нежировых примесей. Ручные операции по очистке фильрационных поверхностей при применении листовых напорных фильтров с пневматическим встряхиванием пакета пластин требует меньше трудозатрат, чем очистка фильтрующей ткани рамного фильтр-пресса.