Тэг: масло

Абрикосовое масло

Абрикос - Primus armeniaca L, - представляет собой дерево из семейства миндальных (Amygdalaceae), ниже средней высоты, но в отдельных случаях достигающее 10 м в высоту. Сортов абрикоса очень

Переработка семян амаранта

Целью переработки семян амаранта являются получение двух ценнейших продуктов: амарантового масла и муки. Цель глубокой переработки - производство сквалена. 

Зерно амаранта содержит от 5% до 19 % масла, в основном состоящего из триацилглицеролов (78–82 %). Масло также содержит важные второстепенные фитохимические вещества, такие как сквален (до 10%), фитостеролы (2–3%), токоферолы, каротиноиды и фосфолипиды (до 10%). Высокое содержание токоферолов и сквалена, действующих как антиоксиданты, обеспечивает высокую устойчивость к окислению амарантового масла. Уникальный состав масла семян амаранта делает

Экстракция ценных растительных масел

К ценным можно отнести растительные масла, содержащие полиненасыщенные (ПНЖК) и мононенасыщенные (МНЖК) жирные кислоты, которые являются структурными элементами клеточных мембран, а также участвуют в регулировании уровня «вредного» холестерина. Гамма-линоленовая кислота (ГЛК) является очень полезным ингредиентом из-за ее эффективности в профилактике и лечении ряда заболеваний человека. Она используется для

Выход эфирного масла из растительного сырья

Извлечение эфирных масел из их растительных источников может осуществляться с помощью различных как старых, так и новых процессов, таких как перегонка с водяным паром, гидродиффузия, мацерация, механическое (холодное) прессование, экстракция растворителем и сверхкритическая флюидная экстракция. Необработанные эфирные масла, полученные любым из этих методов, могут потребовать дальнейшей очистки или обработки либо с помощью подходящей комбинации вышеперечисленных процессов, либо путем повторной дистилляции, фракционирования, хроматографии, кристаллизации, химической обработки и т. д., в зависимости от

Прессовое и экстракционное масло: какое лучше?

Кулинарное масло является ежедневной необходимостью, и многие потребители часто разрываются между покупкой прессового масла, полученного методом отжима, или масла, полученного экстракционным способом с применением органического растворителя. Итак, какая разница между двумя этими продуктами, и какой из них лучше выбрать?

Технологии производства растительных масел 

В зависимости от процесса производства пищевое масло можно разделить на

Рост популярности рапсового масла

Хотя оливковое масло является горячей темой для обсуждения во многих странах по всему миру, большинство других масел тоже заслуживают внимания, в том числе рапсовое масло, ореховое масло, масло тыквенных семечек и т.д. Масло рапса становится все более популярным, соответственно, на него растет спрос. Спрос потребителей менее обработанных пищевых продуктов является причиной растущего желания приобретения масел с натуральным вкусом и запахом. Кроме того, натуральное масло с минимальной технологической обработкой имеет имидж более

Коротко о технологии рапсового масла

Рапс — одна из важнейших масличных культур в мире. Масло из семян рапса приобрело отличную репутацию благодаря своим питательным качествам в рационе человека и является наиболее важным компонентом семян с точки зрения рыночной стоимости.

Жмых и шрот рапсовых семян являются важными источниками белка в кормлении животных Методы обработки, используемые для извлечения масла из семян для производства высококачественного сырого масла для дальнейшей переработки и высококачественных протеиновых кормов разрабатывались годами. Эти методы постоянно совершенствуются. Переработка масла после экстракции для получения большого разнообразия жирных продуктов для потребления человеком также имеет долгую историю и постоянно совершенствуется. Далее мы коротко рассмотрим эти процессы и методы

Произвосдтво масла черного тмина

Масло черного тмина традиционно используемое для лечения лихорадки, головной боли, беспокойства, диареи, астмы и инсульта, обладает сильным противовоспалительным действием Семена черного тмина богаты фенольными соединениями, используемыми в качестве антиоксиданта и незаменимыми жирными кислотами, помимо биоактивных соединений, таких как стеролы и токолы. Кроме того, желтоватое масло содержит белки, аминокислоты, редуцирующие сахара, слизь, алкалоиды, органические кислоты, дубильные вещества, смолы, токсичные глюкозиды, метарбины, горькие вещества, гликозидные сапонины, сырую клетчатку, минералы и витамины. Среди различных масличных семян масло черного тмина особенно интересно, поскольку его можно использовать в

Фундук, также известный как плоская лещина, является орехом лещины. Основными странами-производителями фундука являются Турция, Италия, Испания, США и др. Производство фундука в Турции составляет 66% от общемирового, а годовой объем производства итальянского фундука составляет 19,2% от общемирового. Эти орехи содержат 61%

Семена яблок являются важным компонентом выжимок, побочным продуктом производства яблочного сока. Содержание сырого жира в семенах яблока составляет