Тэг: рафинация

Очистка растительного масла

Растительное масло — это общий термин для масел и жиров, извлеченных из плодов, семян и зародышей масличных культур, травяных масличных культур и т. д. Существуют различия в содержании масла и характеристиках различных масличных культур, и выбранные процессы экстракции масла также различаются. Общим для них является то, что добытое сырое масло может быть очищено, прежде чем его можно будет отправить на рынок для продажи.

Это связано с тем, что растительное сырое масло содержит различные примеси, в том числе взвешенные примеси, такие как осадок, минеральная пыль, растительные остатки и т. д., а также пептизированные примеси, свободные жирные кислоты, пигменты, молекулы ароматных веществ и т. д. Это влияет на запах масла и не способствует хранению масла. Только путем отделения этих примесей посредством обработки на линии рафинирования потребители могут быть уверены в высоком качестве масла.

Рафинация растительного масла

Производственная линия рафинации растительного масла включает в себя такие процессы, как рафинирование, нейтрализация кислот, обесцвечивание и дезодорация. Примеси, на которые нацелены различные этапы процесса, также различаются для того, чтобы достичь цели полной очистки. Гидратация (дегуммирование) предназначена  для отделения пептизирующих примесей, таких как фосфолипиды и белки. Используя гидрофильность этих примесей, к неочищенному маслу добавляют соответствующее количество водного раствора и перемешивают, чтобы заставить его поглощать воду и агрегировать, а затем проводят отделение осадков.

Снижение кислотности заключается в отделении свободных жирных кислот в сыром масле и снижении кислотного числа масла. Принцип кислотно-щелочной нейтрализации можно использовать для добавления соответствующего количества щелочи в сырое масло, чтобы заставить его реагировать с образованием жирной кислоты, соли и воды.  В этом процессе соапсток также может поглощать некоторые примеси для достижения хорошего эффекта очистки. 

Обесцвечивание предназначено для отделения пигментов масла, перешедших в него во время производства. Масло можно обесцветить с помощью поверхностно-активных веществ с высокой адсорбционной способностью. Активированная глина и активированный уголь являются наиболее популярными адсорбентами. Они также могут отделить некоторые мелкие молекулярные примеси.

Дезодорация осуществляется в высокотемпературной вакуумной среде. С помощью принципа паровой дистилляции молекулы ароматных веществ в масле могут выходить вместе с водяным паром в дезодораторе для достижения цели дезодорации.

Технология производства льняного масла

Лен является важной масличной культурой в мире. Растение не является новой культурой и произрастает в России, Азии и Средиземноморье. В основном выращивается в Канаде, Аргентине, Америке, Китае и Индии. Лен — четвертая крупная масличная культура после подсолнечника, сои и рапса. Лен является экономически важной масличной культурой, особенно для Канады, которая производит около 40% семян льна в мире и является крупнейшим в мире экспортером, на долю которого приходится около 75% мировой торговли льном. Мировой спрос на льняное семя в настоящее время определяется промышленным использованием льняного масла. Тем не менее, льняное семя делает большие успехи в производстве продуктов питания в мире, и ожидается, что спрос на продукты питания для людей и на рынках домашнего скота будет расти благодаря уникальным свойствам этой древней культуры. Льняное семя богато жирами, белками и пищевыми волокнами. В состав льняного семени в среднем входят до 40 % жира, до 25 % белка, до 28 % пищевой клетчатки, до 8 % влаги и до 4 % золы, а масло содержит витамины А, В, D и Е. Традиционно льняное семя выращивали для получения масла, которое используется в производстве красок, лаков и линолеума из-за его свойств высыхания и затвердевания при воздействии воздуха и солнечного света. Существует рынок льняной муки, как для кормления животных, так и для человека.

На сегодняшний день это наиболее известная масличная культура, изученная как функциональный продукт питания, поскольку она является ведущим источником омега-3-жирной кислоты, известной как альфа-линоленовая кислота (50% от общего количества жирных кислот).

Промышленное производство растительных масел основано на механическом прессовании и экстракции. Механическое отжим масла из семян масличных культур является одним из методов, наиболее часто используемых для удаления масла из масличных материалов. Этот метод имеет относительно низкие начальные и эксплуатационные затраты и аналогично методу сверхкритической СО2-экстракции, дает незагрязненное масло. Однако имеющиеся в настоящее время оборудование и процессы

механического отжима масла не считаются самыми эффективными для этой цели, поскольку извлечения масла льняного семени прессовым способм довольно низка (60-70% извлечения масла). Выход, получаемый при механическом прессовании, как правило, ниже, чем при экстракции растворителями, такими, как гексан (Нефрас), например.  Только в прошлом веке в этой области стали использовать экстракцию растворителем. Преимуществом технологии экстракции растворителем является высокий выход, который может быть получен экономично с помощью этого метода (почти 100% масла, которое содержится в масличных семенах).