О продуктах из кожуры и семян граната
Продукты переработки кожуры и семен граната
Гранат (Punica granatum L.) — хорошо известный фрукт, обладающий прекрасным вкусом и полезными для здоровья свойствами. Плоды граната, побочные продукты его переработки, в том числе экстракты граната обладают профилактической и ослабляющей активностью в отношении многих хронических и опасных для здоровья/жизни заболеваний, таких как, атеросклероз, сердечно-сосудистые заболевания и диабет 2-го типа, а также гепатопротекторным и антигиперлипидемическим действием. Нутрицевтические свойства и биологически активные компоненты граната обнаружены не только в съедобной части плодов граната, но и в несъедобных побочных продуктах, включая кожуру, семена, кору, почки, цветы и листья. Эллагитанниновые пуникалагины являются основными ингредиентами фенольных соединений в кожуре шелухе граната. Пуникалагин является потенциальным антиоксидантом, и его мощная биологическая активность может быть объяснена его способностью гидролизоваться в эллаговую кислоту и защищать липиды от окислительного повреждения.
Экстракт граната
Кожура и семена граната, побочные продукты производства гранатового сока и концентратов, обладают широким спектром фармацевтических и нутрицевтических свойств. Кожура граната включает различные фенольные антиоксиданты. Из кожуры и семян граната получают ценные экстракты.
Экстракт граната:
- борется против атеросклероза, опухолей, окислителей, ингибирования старения и отбеливания кожи;
- устраняет симптомы, вызванные высоким уровнем сахара в крови и гипертонией;
- обладает антиоксидантными, коагулянтными и седативными свойствами;
- помогает снизить кровяное давление, ингибировать вирусы и многие виды микроорганизмов;
- оказывает противоопухолевое действие на опухоли прямой кишки и толстой кишки, карциномы пищевода, рака печени, рака легких и рака языка и кожи.
По сравнению с мякотью несъедобная кожура граната содержит в три раза больше общего количества полифенолов, включая конденсированные дубильные вещества, катехины, галлокатехины и продельфинидины. Недавние исследования продемонстрировали антиканцерогенную активность экстрактов граната в ряде раковых клеток человека. Всесторонний анализ известных мишеней и механизмов наряду с критической оценкой полифенолов граната показал, что полифенолы граната используются в качестве будущих противораковых средств. Гранат вызывает антипролиферативные, антиинвазивные и антиметастатические эффекты. Более того, самые убедительные доказательства его противоопухолевой активности получены в исследованиях рака предстательной железы.
Кожура граната дает экстракты с повышенным содержанием фенолов, что важно для использования в фармацевтической промышленности, а порошок кожуры граната можно использовать в качестве БАДов для здоровья и химиопрофилактических пищевых добавок. Между тем, порошок кожуры граната использовался в качестве пищевого консерванта и для инновационного производства продуктов питания в пищевой промышленности.
Оборудование для переработки кожуры и семян граната
Для того, чтобы кожура граната сохранила все свои полезные свойства и не теряла их на протяжении всего срока хранения, используют консервацию кожуры обезвоживанием в холодных атмосферных сушилках. Из высушенной таким способом кожуры граната добывают высококачественные экстракты, применяя линии производства густых и сухих экстрактов, а также сверхкритических СО2-экстрактов. Низкие температуры технологической обработки позволяют получать продукты с высокой биологической активностью.