Тэг: рынок

Функциональные продукты питания

Те продукты питания, которые обычные люди часто называют полезными, в науке принято называть функциональными продуктами питания. Функциональная пища похожа на обыкновенную пищу или представляет собой обыкновенную пищу, которая имеет физиологическую пользу или помогает в лечении или профилактике различных хронических и/или дегенеративных заболеваний. В качестве рабочего определения можно сказать, что пища является функциональной, если она содержит компонент (независимо от того, является ли он питательным веществом), который целенаправленно улучшает одну или ограниченное число функций в организме, что имеет отношение либо к состоянию благополучия здоровья или снижает риск заболевания, или если он имеет физиологический или психологический эффект, выходящий за рамки традиционного пищевого эффекта.

К числу продуктов функционального питания относятся (некоторые примеры):

• злаки (содержат пищевые волокна);
  
• кисломолочные продукты (содержат пробиотики);
• овощи и фрукты (содержат фитохимические соединения)
• спирулина (высокое содержание растительного белка). 

Популярность

С увеличением ожидаемой продолжительности жизни и более широким освещением в СМИ вопросов здравоохранения потребители все больше интересуются потенциальными преимуществами функциональных продуктов питания для профилактики заболеваний. В то же время достижения в области технологий пищевых продуктов и ингредиентов в сочетании с лучшим пониманием конкретных свойств питательных веществ стимулировали появление инновационных пищевых продуктов. Растет признание потенциальной роли функциональных пищевых продуктов в снижении рисков для здоровья и улучшении качества здоровья. На мировом рынке функциональные продукты питания превратились в многомиллиардную индустрию. Функциональные продукты — самый быстрорастущий сегмент современной пищевой промышленности. Концепция функционального питания стала популярной сначала в Японии, а затем и в других странах. Помимо своей питательной ценности и функции обеспечения удовольствия, диета с применением функциональных продуктов питания обеспечивает потребителей компонентами, способными как модулировать функции организма, так и снижать риск некоторых заболеваний.

Производство функциональных продуктов питания признается мировой пищевой промышленностью на первом месте, поскольку меняющиеся тенденции в демографии населения, благосостоянии потребителей, рост образования, ожидаемая продолжительность жизни и улучшение здравоохранения приводят к быстрому появлению потребительской клиентуры, заботящейся о правильном питании и здоровье.­­

Рынок

Функциональные пищевые продукты показательно вышли на мировые рынки в последнее десятилетие и быстро завоевали долю рынка, которая, по консервативным оценкам, превышает долю органических продуктов. Таким образом, помимо пользы для здоровья, функциональные продукты открывают новые экономические возможности. Более того, спрос на функциональные продукты питания в развивающихся странах растет, что открывает выгодные возможности для развития внутреннего рынка. Помимо возможностей для диверсифицированного производства с высокой добавленной стоимостью, фермерство для производства функциональных пищевых продуктов может принести пользу производителям сырья и сельским сообществам.

Россия является богатым источником сырья для функциональных пищевых продуктов из-за их огромного биоразнообразия. Производство функциональных продуктов питания в России с их последующим сбытом в самодостаточные регионы является перспективным направлением производственного бизнеса.

Преимущества

Определенные питательные вещества положительно влияют на различные функции организма человека. Функциональные пищевые продукты обладают питательными и физиологическими преимуществами и применимы для профилактики и лечения заболеваний. Применение биотехнологических методов для разработки функциональных пищевых растений с более высоким уровнем биоактивных компонентов или повышенной доступностью питательных веществ несет огромную пользу большинству населения и улучшает общее состояние здоровья и питания.

Пробиотики (например, лактобактерии и бифидобактерии) и пребиотики (например, инулин и его гидролизат олигофруктозы) — это новейшие концепции в области питания, которые уже использовались и будут использоваться в будущем для поддержки разработки функциональных пищевых продуктов, направленных на функции желудочно-кишечного тракта. Различные исследования показали, что диеты на растительной основе, особенно те, которые богаты овощами и фруктами, обеспечивают большое количество антиоксидантных фитохимических веществ, таких как витамин С и Е, глутатион, фенольные соединения и растительные пигменты, которые защищают клетки от повреждений. Факторы образа жизни, включая диету с высоким содержанием насыщенных жиров, энергии и холестерина, играют важную роль в риске сердечно-сосудистых заболеваний. Соблюдение диеты, богатой природными антиоксидантами, связано с профилактикой и/или лечением сердечно-сосудистых заболеваний.­­

Сушка

Сушка – одна из важных единичных операций, применяемых в производстве функционального пищевого продукта. Многие пищевые ингредиенты термолабильны, поэтому основное внимание уделяется воздействию различных температур на эти ингредиенты. Сушка может производиться в основном двумя способами, естественным и искусственным, естественной считается сушка на солнце, а искусственной - с помощью тепла от других источников в специально сконструированных сушилках. В основном используется искусственный метод сушки, поскольку он дает продукт более высокого качества, чем метод сушки на солнце, поскольку он обеспечивает более быструю обработку и меньшее время воздействия ферментативных изменений, которые могут повредить перерабатываемый материал, такой как фрукты, овощи и т. д. Некоторые из основных критериев качества продуктов; усадка клеток, меньший коэффициент регидратации, смачиваемость, перемещение твердых веществ, затвердевание оболочки и потеря летучих ароматических компонентов. Некоторые функциональные пищевые ингредиенты подвергаются различным методам сушки во время приготовления продукта. Большинство функциональных компонентов чувствительны к температуре. Поэтому для сохранения питательных свойств и приятного внешнего вида функционального пищевого продукта очень важен выбор подходящего метода сушки с контролем температуры.­

При производстве большинства продуктов функционального питания сушка является одной из важнейших операций. Основные потери биологически активных веществ происходят за счет растворимости в воде, массопереноса, термочувствительности и ферментативного окисления при сушке, если процесс сушки организован на предприятии неправильно. В неправильно организованном процессе сушки происходит изменение показателей качества высушенных продуктов. Степень изменения зависит от типа процесса сушки и уровней выбранных параметров процесса.

Функциональные продукты, такие как чеснок, помидоры, виноград, ягоды, овес, грибы, витаминизированное молоко, пробиотические продукты и т. д., рекомендуется сушить с использованием таких методов, как холодная атмосферная, вакуумная сублимационная и вакуумно-импульсная сушка.

Сублимационная сушка (лиофилизация) работает по принципу замораживания материала и снижения окружающего давления, что позволяет замороженной воде в материале сублимировать непосредственно из твердой фазы в газ. Это сводит к минимуму изменения состава во время обезвоживания и способствует получению очень низкого уровня конечного содержания влаги. Сублимационная сушка является хорошо известным методом сушки благодаря своей способности производить обезвоженный продукт превосходного качества. Но она не может широко использоваться в рецептурах функциональных пищевых продуктов из-за своей дороговизны. Экономическая доступность методов холодной атмосферной сушки и вакуумно-импульсной сушки гораздо выше, поэтому они рекомендуются к использованию в процессах сушки функциональных продуктов питания.

Промышленность функционального питания требует повышения стабильности пробиотических штаммов при хранении, особенно при хранении их при комнатной температуре. Вакуумно-импульсная сушка набирает популярность в области сушки пробиотических штаммов, так как обеспечивает высокую выживаемость и низкую влажность готового порошкового продукта. Процесс сушки пробиотических штаммов ведется с использованием различных защитных агентов (например, глицерин, маннит, сорбит, инулин, декстрин, кукурузный крахмал и т.д.).  

Рынок косметических средств

Косметика или косметические товары – рынок смесей химических природных или искусственно созданных человеком веществ, обычно используемых для улучшения внешнего вида или запаха человеческого тела. Солнцезащитная косметика, средства для ухода за кожей, ухода за волосами, дезодоранты, декоративная косметика, парфюмерия - некоторые из косметических продуктов, которые доступны на рынке и используются нашими соотечественниками. Розничные магазины, в том числе супермаркеты, магазины эксклюзивных брендов и специализированные магазины,  интернет-магазины набирают популярность среди потребителей.

Косметическая промышленность

Косметическая промышленность добилась быстрых успехов в последние несколько лет. Выход большего количества косметических брендов на рынок также был спровоцирован растущим спросом на брендовые продукты среди людей из-за агрессивных рекламных стратегий игроков вкупе с огромным западным влиянием. Запуск новых продуктов, отвечающих растущим требованиям потребителей, также способствует росту косметической отрасли, представляя блестящие перспективы для отрасли в будущем.

Поэтому ассортимент косметических товаров чрезвычайно расширился. Производители косметических товаров в основном удовлетворяют большой спрос на косметику и туалетные принадлежности, которые относятся к низкой или средней ценовой категории, потому что наибольший спрос всегда был на дешевые продукты.

Ожидается, что мировой рынок косметики вырастет до 429,8 млрд долларов в 2022 г., показывая среднегодовой темп роста в 4,3%.

Рост мировой экономики, изменение образа жизни, растущий спрос на средства по уходу за кожей из-за различных климатические условия способствуют росту рынка косметики. Смещение предпочтений в сторону натуральных и органических косметических товаров, особенно в США и странах Европы, способствует росту рынка косметики. Растущий спрос на натуральные, растительные и органические косметические средства открывают перед производителями потенциальные возможности для инноваций и разработки новых продукции в соответствии с предпочтениями потребителей. Таким образом, открываются привлекательные возможности для производителей натуральных косметических субстанций из растительного и животного сырья методами водной, водно-спиртовой, пропиленгликолевой, масляной, глицериновой и сверхкритической СО2-экстракции. На протяжении многих лет наша компания помогает  производителям натуральных косметических ингредиентов в создании и развитии бизнеса по производству густых, сухих и сверхкритических экстрактов.

Линии для производства экстрактов

Наши линии экстракции изготавливаются, монтируются и запускаются в работу командой профессионалов и работают со следующими растворителями:

- вода;

- спирт (этанол);

- водно-спиртовая смесь;

- пропиленгликоля водный раствор;

- глицерина водный раствор;

- масло;

- углекислый газ (сверхкритический СО2).

О сушке фруктов, овощей и ягод

Повышение осведомленности потребителей о здоровье оказывает положительное влияние на рынок сухофруктов. Более того, расширение исследований и разработок с целью внедрения инноваций в области их применения в различных продуктовых линейках подпитывает рост рынка. Сушеные фрукты премиального качества широко используются в молочной и хлебопекарной промышленности из-за их способности улучшать вкус. С другой стороны, благодаря их питательной ценности применение сухофруктов в закусках и сухих завтраках также широко распространено.

Сушка фруктов является одной из старейших форм методов сохранения пищевых продуктов, известных человеку, и распространена на предприятиях, занимающихся искусственной сушкой фруктов и овощей на специальном оборудовании. Хотя сохранение пищевых продуктов является основной причиной обезвоживания, обезвоживание фруктов также снижает стоимость упаковки, хранения и транспортировки за счет уменьшения как веса, так и объема конечного продукта. Сушка (обезвоживание) пищевых продуктов — один из старейших и самых простых способов консервации пищевых продуктов. Дегидратация – это процесс удаления воды или влаги из пищевого продукта. Удаление влаги из продуктов делает их меньше и легче. Обезвоженные продукты идеально подходят для альпинизма, походов и отдыха на природе, потому что они весят намного меньше, чем их невысушенные аналоги. Сушка продуктов также является способом сохранения сезонных продуктов для последующего использования. Сохранение фруктов для продления срока их хранения с обеспечением их безопасности и качества является центральной задачей пищевой промышленности.

Использование сухофруктов

• Варианты использования сушеных фруктов премиального качества.
• Для непосредственного употребления в пищу.
• Для производства различных пищевых продуктов на фруктовой основе.
• Для извлечения основных фруктовых ароматизаторов, а также пищевых красителей.
• Для приготовления различных видов сладкого мяса и закусок.
• Для придания смешанного вкуса различным пищевым ингредиентам.
• Сухофрукты — отличная закуска, их удобно и легко упаковывать независимо от сезона или активности. Также сухофрукты можно добавлять в мюсли или горячие каши, салаты, пловы, мясные блюда и многое другое.
• Для приготовления булочек, хлеба, пирогов, пудингов, желатиновых салатов, молочных коктейлей и готовых каш.

Перспективы рынка сухофруктов

Мировое потребление сушеных фруктов продолжает расти на фоне изменения образа жизни и моделей потребительских покупок. В то же время, активизация усилий по разработке решений, позволяющих продлить срок хранения продуктов без использования вредных для здоровья консервантов, также способствует росту популярности обезвоженных продуктов. Ожидается, что к 2023 году объем мирового рынка сушеных фруктов превысит 38 млрд долларов США. Рынок сухофруктов неустанно растет высокими темпами. Обезвоживание фруктов увеличивает срок их хранения, что также оказывает положительное влияние на размер прибыли розничных продавцов, поскольку снижается скорость порчи. Полезность является основным фактором, который также играет роль — обезвоживание обычно сохраняет большую часть питательных и других свойств фруктов. Поэтому они популярны среди потребителей, заботящихся о своем здоровье. Ожидается, что мировой рынок обезвоженных фруктов будет зависеть от различных факторов. Вместе с увеличением массового спроса на спортивные напитки и добавки, рост обезвоженных плодов увеличивается высокими темпами. Кроме того, спортивное питание переживает период разработки новых продуктов, что, в свою очередь, ускоряет рост продаж сушеных фруктов премиального качества. Ожидается, что увеличение располагаемого дохода потребителей в сочетании с растущим городским населением будет стимулировать продажи готовых к употреблению продуктов питания. Сушеные фрукты в основном используются в готовых к употреблению продуктах питания, фруктовых батончиках, супах, энергетических напитках, косметических средствах, ароматерапевтических маслах, хлебобулочных изделиях, органических красках и так далее. Сушеные фрукты, ягоды и овощи также могут продаваться по отдельности, например, сушеные яблочные чипсы, сушеные банановые чипсы, сушеные клубничные чипсы, вяленые помидоры, сушеные картофельные чипсы, порошок чили, пищевой ароматизатор и т. д. Они также используется в качестве ароматизатора многими производителями. Сушеные фрукты в основном используются туристами, гостиницами, ресторанами, магазинами розничной торговли органическими продуктами питания, производителями травяного чая. Это спасает жизни в районах, пострадавших от стихийных бедствий, таких как землетрясения, наводнения и так далее, поскольку большинство обезвоженных продуктов не требуют приготовления или охлаждения. На небольшом уровне домохозяйки используют ягодные и традиционные специи для приготовления пищи. Это хороший вариант бизнеса для всех, кто хочет следовать трендам пищевой промышелнности. Спрос на обезвоженные фрукты растет, поскольку потребители все больше принимают удобные варианты продуктов питания. Помимо заметных преимуществ сушеных фруктов с точки зрения более длительного срока хранения, питательные преимущества, предлагаемые этими продуктами, увеличивают потребительскую базу на рынке. Более того, доступность фруктов в обезвоженной форме еще больше способствует росту рынка здоровых продуктов питания. Ожидается, что рост осведомленности о здоровье и разработка модели диеты с учетом питания расширит масштабы развития рынка в ближайшей перспективе. Рынок сушеных фруктов сегментирован по типу и форме во всем мире. Типовую основу сегментации составляют плоды. Основу формы сегментации рынка составляют гранулы, порошок и другие. Прогнозируется, что сегмент порошков будет контролировать значительную долю рынка сушеных фруктов и овощей во всем мире.

Спрос на сухофрукты со стороны производителей продуктов питания, таких как кондитерские и хлебопекарные предприятия, а также молочные компании растет во всем мире, поскольку эти покупатели приобретают высококачественные фруктовые продукты для использования в своих производственных процессах. Развитие современных форматов розничной торговли, таких как магазины у дома, и рост проникновения интернет-магазинов, приводит к повышению узнаваемости продуктов и улучшению информации о них. Это обеспечивает более легкий доступ к пищевым продуктам, таким как сухофрукты, для потребителей. Повышение осведомленности потребителей о предлагаемых преимуществах для здоровья помогает отрасли повысить спрос на сухофрукты. Росту рынка способствует более широкое распространение диет, богатых сушеными фруктами, ягодами и овощами. По оценкам, сухофрукты становятся все более популярными в качестве богатой питательными веществами альтернативы свежим фруктам, особенно в странах с холодными погодными условиями.

Обезвоженные продукты питания (плоды и ягоды)

Мировой рынок обезвоженных продуктов питания растет быстрыми темпами, и ожидается, что в течение следующих семи лет будет наблюдаться значительный рост. Ожидается увеличение спроса на продукты питания с длительным сроком хранения наряду с ростом спроса во всем мире.

Помимо этого, повышение спроса производителей продуктов питания на сохранение пищевых продуктов в течение более длительного срока также способствует росту рынка обезвоженных продуктов питания во всем мире и, вероятно, будет стимулировать рост еще много лет.

Производственные линии для сушки овощей, ягод и фруктов

Общепризнанным фактом является то, что максимальную популярность на рынке сушеных фруктов имеют сублимированные фрукты. К сожалению, сублимационные сушилки, сложны, имеют высокую стоимость приобретения и эксплуатации. К счастью, есть более доступные аналоги сублимационных сушилок – вакуумно-импульсные и холодные атмосферные сушилки. Используя оборудование для холодной сушки, вы сможете получать сушеные фрукты, ягоды и овощи премиального качества, как у сублиматов. При этом, цена на них в разы ниже, как и их энергозатраты на сушку в сравнении с сублимационными сушилками, что также будет способствовать развитию рынка высококачественных сушеных продуктов.

Рынок  растительного масла

Полезное, натуральное подсолнечное масло производится из семян подсолнечника масличного типа. Подсолнечное масло имеет легкий вкус и внешний вид и содержит довольно много витамина Е, имеет благоприятную комбинацию мононенасыщенных и полиненасыщенных жиров с низким уровнем насыщенных жиров. Универсальность этого полезного масла признана поварами во всем мире. Подсолнечное масло ценится за легкий вкус, эффективность жарки и пользу для здоровья. Подсолнечное масло отвечает потребностям как потребителей, так и производителей продуктов питания в здоровом и высокоэффективном нетрансгенном растительном масле. 

Подсолнечное масло в основном используется в пищевых или технических целях, таких как растительное масло, биотопливо и косметика. В основном используется для приготовления пищи. Население все больше заботится о здоровом питании, поэтому перешло от потребления жирных кислот и гидрогенизированных жиров к большему количеству ненасыщенных жиров с увеличением потребления натуральных растительных масел.

Внутренний спрос на подсолнечное масло в последние годы увеличился, поскольку переработчики построили маслодобывающие заводы, а крупные покупатели взяли на себя обязательства по закупкам в будущем. Подсолнечное масло обычно используют для жарки продуктов (включая картофельные чипсы), а также для приготовления салатов, майонеза, маргарина и заменителей молочных продуктов. Подсолнечному маслу отдают предпочтение во многих качественных заведениях общественного питания за его нейтральный вкус. Небольшой запас высокоолеинового масла используется для промышленного жарения, где высокие температуры требуют хорошей устойчивости к окислению. Небольшое количество масла также используется в косметике, смолах и смазочных материалах. 

Подсолнечное масло можно разделить на линолевое, высокоолеиновое и среднеолеиновое подсолнечное масло. До недавнего времени линолевое масло было преобладающим маслом. Линоленовое масло должно быть частично гидрогенизировано, чтобы сохранить его стабильность при различных применениях, но этот процесс также приводит к образованию трансжиров. Селекционеры начали разрабатывать среднеолеиновые семена после того, как исследования выявили связь между трансжирами и сердечными заболеваниями. Сегодня большая часть поставляемого подсолнечного масла является среднеолеиновым, не требующим гидрогенизации. Среднеолеиновое масло не содержит трансжиров, содержит мало мононенасыщенных жиров и имеет нейтральный вкус. 

Производство подсолнечного масла составляет около 8 % от общего объема производства растительного масла в мире. На рынке растительных масел преобладают пальмовое масло (± 33 %), соевое масло (± 29 %) и рапсовое масло (± 16 %). 

За последние 10 лет мировое производство демонстрировало тенденцию к росту, при этом Украина, ЕС и Россия являются крупнейшими производителями. 

Рост в секторе масличных культур тесно связан с увеличением спроса на биодизельное сырье, повышением спроса населения на растительное масло и спросом на шроты в кормовых рационах для скота. 

Потребление растительного масла

Что касается потребления растительного масла, то Китай является крупнейшим потребителем в мире. Таким образом, Китай также является крупнейшим импортером растительных масел. Китай ежегодно импортирует около 10 миллионов метрических тонн растительного масла . Импорт состоит в основном из соевого масла, пальмового масла и рапсового масла. Одной из основных причин значительного повышения цен на растительные масла в последнее время является увеличение спроса на растительные масла со стороны Китая. 

Более пристальный взгляд на рынок растительного масла и, в частности, на рынок подсолнечного масла показывает, что ЕС является вторым по величине импортером подсолнечного масла, так как потребление подсолнечного масла превышает производство подсолнечного масла в ЕС. 

Экономический спад пошел на пользу многим областям продуктов питания - основных продуктов питания, поскольку потребители все чаще выбирают домашнюю еду. Это принесло пользу продуктам, используемым для приготовления ужина, таким как макароны, рис, овощи и растительное масло.

Обзор рынка грибов

Розничные торговцы иногда покупают сушеные грибы напрямую у заготовителей, но в большинстве случаев они снабжаются через посредников, таких как специализированные дистрибьюторы. В настоящее время розничные онлайн-продажи сушеных грибов составляют небольшую долю рынка, но она увеличивается, особенно после всплеска нашумевшего инфекционного заболевания.

Сегментация рынка грибов

Несколько типов подсегментов (точек продаж) розничного сегмента сушеных грибов включают:

• розничные сети. Наиболее часто продаваемые виды сушеных грибов в основных супермаркетах включают собранные в дикой природе грибы (например, белые грибы), смеси сушеных грибов;
• магазины здоровой пищи. Часто предлагают собранные и/или органические сушеные грибы. Они также являются основными точками продажи (помимо аптек) продуктов из лекарственных грибов, таких как порошки или пищевые добавки;
• интернет-торговля. Часто часть предложения существующих розничных торговцев или специализированных магазинов. Под влиянием пандемии Covid-19 и карантинных мер, введенных во многих странах, розничные онлайн-заказы резко выросли. Ожидается, что онлайн-продажи останутся популярными и после по сравнению с предыдущими годами.

Также помимо розничной торговли существует развитый B2B-сегмент, такой как пищевая промышленность. Переработчики пищевой промышленности используют сушеные грибы в качестве ингредиента. Крупнейшими потребителями сушеных грибов в пищевой промышленности являются:

• производители обезвоженных супов, соусов и смесей. Сухой грибной суп является одним из любимых вкусов среди потребителей обезвоженных супов. Эти супы готовятся из сушеных грибов в качестве ингредиента, включая как культивируемые, так и собранные в дикой природе грибы. Следует отметить, что производители сухих супов очень часто используют лиофилизированные грибные порошки и концентраты, а также небольшие кусочки воздушно-сухих грибов. Ведущими европейскими брендами обезвоженных супов являются Кнор и Магги.
• производители специй и смесей приправ – сушеные грибы часто входят в состав смесей приправ. Однако используемые количества намного меньше, чем в сухих супах.
• прочие потребители - в том числе сухие смеси для приготовления различных блюд, таких как грибная паста.

Применение сушеных грибов

Канал общественного питания (гостиницы, рестораны и кафе) обычно снабжают сушеными грибами оптовики. Кухни народов мира, здоровая пища и удовольствие от еды являются основными движущими силами канала общественного питания. Наиболее быстрорастущими видами бизнеса, потребляющего сушеные грибы, вероятно, будут новый (более здоровый) фаст-фуд, веганские рестораны, уличная еда и интернациональная кухня.

В ресторанах в основном используют свежие или консервированные шампиньоны, так как они доступны круглый год. Они также используют регидратированные белые грибы и сморчки, поскольку их доступность в свежем виде ограничена короткими периодами в году.

Максимальный коэффициент регидратации имеют грибы, полученные методом вакуумно-импульсной, сублимационной и холодной атмосферной сушки.

Производство грибов в различных странах

Китай является ведущим производителем свежих и сушеных грибов в мире. В последние годы грибная промышленность Китая быстро развивается. Основными производителями являются провинции Фуцзянь, Чжэцзян, Хэнань, Хубэй, Хунань, Сычуань, Цзилинь и Хэйлунцзян. Промышленные предприятия по производству грибов расположены во многих провинциях, но большое их количество находится в Фуцзяне, Цзянсу и Шаньдуне.

В Китае много производителей сушеных грибов. Большинство производителей сушеных грибов также экспортируют свежие грибы, но некоторые из них специализируются только на производстве сушеных грибов. По отраслевым оценкам, насчитывается около 500 переработчиков грибов. Помимо производства кулинарных грибов, Китай славится дикой коллекцией лекарственных грибов, таких как кордицепс или рейши.

Важно отметить, что китайские компании также являются поставщиками технологий производства грибов и экспортерами инокулированной икры грибов шиитаке. Известные примеры включают компанию Qihe Biotech с более чем 800 сотрудниками и производственными мощностями в Китае, США и Китае. Компания экспортирует палочки с прививкой шиитаке во многие страны.

Baixing Food является одной из самых активных компаний по торговле сушеными грибами на европейском рынке. Baixin Food — компания, владеющая одной из крупнейших ферм органических грибов в Китае. С момента своего основания в 1996 году они инвестируют в исследования съедобных грибов и в производство грибных ферментов. Компания экспортирует несколько видов дикорастущих и культивируемых органических грибов, а также культивируемые сморчки. Для экспортного рынка Baixin Food разработала розничную торговую марку «Энергичные горы».

Примеры других известных экспортеров сушеных грибов из Китая включают: Dalian J&N Foods , Zhejiang Tianhe Food , Denis Food Processing , Jinzhu Manjiang , Yimen Kangyuan Fungal Industry и Fortune Foods .

Китай особенно известен своими технологиями, производством и экспортом грибов шиитаке.

Китай производит несколько других видов грибов, многие из них предпочитают свежие, но также часто сушат. К ним относятся королевские вешенки, эноки, симедзи, соломенные грибы, облачные уши и другие. Кроме того, Китай является ведущим производителем нескольких видов лекарственных грибов, таких как кордицепс, рейши или майтаке. Провинция Юньнань славится своей дикой коллекцией дорогих грибов мацутакэ, которые в основном экспортируются в Японию.

Китай имеет большой опыт и одну из самых передовых биотехнологий для производства грибов в мире. Китайские биотехнологические компании разработали искусственное производство диких грибов, таких как сморчки. Китай также недавно произвел первое количество культивируемых белых грибов, которые обычно встречаются только в дикой природе. С 2018 года Китай также занимается искусственным производством грибов рейши (ганодерма).

Польша, Болгария и Румыния – ведущие поставщики грибов из Евросоюза

Польша является крупнейшим экспортером свежих шампиньонов в мире. Тем не менее, Польша все еще развивает свое предложение сушеных грибов. В 2019 году Польша экспортировала 800 тонн сушеных грибов на сумму 12,3 млн евро. Польша экспортировала большую часть сушеных грибов в Германию (63%), за ней следуют Италия (13%), Нидерланды (9%) и Франция (6%). Польша теряет долю рынка на европейском рынке. За последние пять лет экспорт польских сушеных грибов сократился с 2 тысяч тонн в 2015 году до нынешнего уровня в 800 тонн.

Поскольку шампиньоны менее популярны в качестве кулинарного ингредиента, их часто измельчают или превращают в порошок для производства обезвоженных супов или смесей сухих ингредиентов. Помимо производства сушеных шампиньонов, польские компании также перерабатывают и экспортируют сушеные белые грибы («боровик» на польском языке).

Болгария и Румыния являются двумя государствами-членами Европейского Союза, которые увеличивают производство и экспорт сушеных грибов. Болгария немного опережает Румынию по объемам экспорта. В 2019 году Болгария экспортировала 330 тонн сушеных грибов на сумму 7,8 млн евро, а Румыния экспортировала 224 тысячи тонн на сумму 7,3 млн евро. Италия является ведущим экспортным направлением с долей экспорта 77% для обеих стран. Болгария экспортировала некоторые количества за пределы Европы, в Канаду (4 тонны) и Соединенные Штаты (3 тонны).

Болгарские и румынские компании по производству сушеных грибов специализируются на сборе и переработке дикорастущих грибов. Обычно они работают с сетью сборщиков, которые собирают свежие грибы в природе и продают их перерабатывающим компаниям. Наиболее собираемыми и перерабатываемыми видами являются лисички, сморчки, белые и черные трубачи. Некоторые компании также занимаются сбором и переработкой дорогих грибов - лесного трюфеля.

Балканские страны, признанные поставщики сушеных лесных грибов

Сербия является ведущим экспортером дикорастущих сушеных грибов из Юго-Восточной Европы, за ней следуют Босния и Герцеговина и Северная Македония. Наиболее экспортируемым видом сушеных грибов из Балканского региона являются белые грибы, за которыми следуют лисички. Экспортируются и другие сушеные дикорастущие грибы, такие как трубачи, молочнокислые и, в гораздо меньшей степени, трюфели. Из-за относительно небольшого расстояния от большинства европейских целевых рынков лесные грибы также экспортируются в свежем виде.

Среди балканских стран Сербия в настоящее время является ведущим поставщиком сушеных грибов в Европу, за ней следуют Босния и Герцеговина и Северная Македония. В 2019 году Сербия экспортировала 192 тонны сушеных грибов на сумму 6 миллионов евро. Экспорт из Боснии и Герцеговины составил 167 тонн (5,8 млн евро), а экспорт из Северной Македонии — 147 тонн (4,7 евро). Италия является самым важным рынком сбыта сушеных грибов для всех трех стран, на нее приходится более половины всего экспорта, за ней следуют Швейцария, Германия и Франция.

Другие новые поставщики

Есть много стран, которые производят и экспортируют сушеные грибы. Некоторые компании делают первые шаги в экспорте и отправляют пробные партии. К новым поставщикам, увеличивающим свою долю экспорта сушеных грибов, относятся Индия, Пакистан, Чили и Перу. Индия и Пакистан в основном ориентированы на экспорт ценных сушеных сморчков. Чили в основном экспортирует собранные в дикой природе сушеные белые грибы. Перу началось с экспорта сушеного Suillus luteus (ранее известного как Boletus Luteus) в Европу. Этот гриб, также известный как мотыль, растет в сосновых лесах.

Компании в Польше, Болгарии и Румынии

Многие компании в Польше специализируются на производстве культивируемых грибов. Некоторые из них также сушат часть произведенного количества. С другой стороны, есть несколько важных поставщиков сушеных грибов, собранных в дикой природе. Компании, которые предлагают сушеные культивированные грибы, обычно также предлагают другие сушеные грибы (своего или другого производства), чтобы расширить свой ассортимент.

Ярким примером компании, экспортирующей сушеные культивированные грибы, является Jantex group. Jantex экспортирует свежие грибы во многие страны. Помимо сушеных культивируемых грибов, компания также экспортирует сушеные дикорастущие грибы. В своем экспортном предложении Jantex недавно представил розничную упаковку «готовых к приготовлению» смесей из сушеных грибов с рисом и гречкой. Компания сертифицирована по нескольким стандартам пищевой безопасности и социального соответствия.

Еще одним примером сильного польского экспортера сушеных лесных грибов является компания Jampol. Jampol поставляет сушеные лесные грибы на ряд международных рынков, в том числе в несколько ведущих европейских розничных сетей. В Соединенном Королевстве они работают с эксклюзивным дистрибьютором — компанией Progressive Food Company . Для снабжения требовательных розничных сетей в Европе они сертифицированы по стандартам IFS и BRCCG. Чтобы быть более конкурентоспособными на рынке Соединенных Штатов, компания соблюдает особые правила ограничения содержания тяжелых металлов – Coneg .

Примеры польских производителей и экспортеров сушеных диких грибов (в основном белых и лисичек) включают Kasol JA , Fungopol , Danex , Nasza Chata , Tagros Polska и Polgrzyb . В дополнение к воздушно-сушеным грибам некоторые польские компании производят и продают сушеные грибы в порошкообразной форме в качестве ингредиента для обезвоженных супов, специй и блюд. Примеры включают Paula Ingredients и Royal Brand .

Болгарские и румынские компании в основном экспортируют сушеные грибы. Некоторые из этих компаний имеют совместные предприятия с иностранными компаниями из Италии, Германии и Испании. Италия является основным покупателем болгарских и румынских лесных сушеных грибов, особенно сушеных белых грибов, а также других видов, таких как сморчки или лисички. Примеры экспортных компаний:

Болгария – MID Biotrade , Paris Direkt , Fungorobica , Denely Comerc , Thracian Truffles и Hide .

Румыния — Градина Падури , Хонгос Басоан , Веровита , Ром Фунги , Экотравио и Клауфунги Марио .

Компании с Балкан

Компании из Сербии, Боснии и Герцеговины и Северной Македонии работают так же, как компании в Болгарии и Румынии. Они обычно покупают дикорастущие грибы (в основном подберезовики) у заготовителей и перерабатывают их путем сушки в холодных атмосферных и вакуумных сушилках. Некоторые из них также развили бизнес по продаже дикорастущих фруктов и трав, а некоторые также производят сушеные ягоды. Характерно, что в рекламных акциях многие производители дикорастущих сушеных грибов используют связь продукта с лесом и дикой природой. Примеры экспортеров сушеных грибов:

Сербия – Интерфуд 60 , Стрела , Интер Фунги , Памин , Интерфуд 20 и Моравац .

Босния и Герцеговина – Смрчак , Глива Комерц , Фрутти Фунги , Боснаплод , Кистоун и Боровик .

Северная Македония – Intermak , Val Funghi , Ekstra Fungi и Konkordia Food .

Другие новые экспортеры сушеных грибов

Индия – Sai Saffron Exports , Kashmir Kesar Mart , Kashmir Forest Foods и Aries Foods and Fruits .

Чили – Атлас , Кугар и Невада .

Перу. Более 500 фермеров из Инкаваси недалеко от Куско занимаются сбором и переработкой сушеных грибов. Важными экспортерами являются Comercializadora Verde de Alimentos , Aromatico Inversiones и Export Food & Spice .

Сушка грибов

Основными продуктами, конкурирующими с сушеными грибами, являются свежие грибы. С развитием технологий хранения и логистики на европейском рынке появляется все больше дикорастущих и экзотических свежих грибов. Например, несколько лет назад грибы шиитаке в основном ввозили из Китая и Японии в сушеном виде.

С другой стороны, наиболее потребляемым и легкодоступным видом свежих грибов является шампиньон (Agaricus) . Шампиньоны не могут легко заменить дикие грибы, так как лесные грибы имеют более ароматный вкус и не являются предпочтительным вариантом для любителей грибной кулинарии. Сезон сбора дикорастущих грибов короткий, поэтому потребность в дикорастущих грибах обычно удовлетворяется за счет сушеных грибов. Чтобы сушеные грибы стали достойной заменой свежим грибам, используются технологии холодной сушки.

Европейский Союз является крупнейшим рынком съедобных орехов и сухофруктов в мире, на который приходится более 40% от общего мирового импорта. Объемы импорта неуклонно растут. Крупные рынки импорта и потребления, такие как Нидерланды, Германия, Франция и Великобритания, открывают возможности для экспортеров из России и других стран СНГ. Натуральные продукты с низким содержанием сахара и безопасные продукты - основные тенденции, поддерживающие рост потребления съедобных орехов и сухофруктов на европейском рынке.

Продукты

Съедобные орехи и сушеные фрукты - это две разные группы продуктов, которыми обычно торгуют одни и те же компании в международной торговле. Причиной этого является более длительный срок хранения по сравнению со свежими фруктами и овощами, а также аналогичные условия хранения и обращения. Направления потребления орехов и сухофруктов тоже схожие. Их обычно используют в качестве закусок или кулинарных ингредиентов в хлебобулочных или кондитерских изделиях.

• Плод ореха состоит из твердой оболочки и семени, которое в основном съедобное. 
• Сушеные фрукты - это фрукты, из которых удалена большая часть первоначального содержания воды. Это делается естественным путем, путем естественной сушки, либо с помощью специальных сушилок или, как их еще называют, дегидраторов.

В статье приводится информация о рынке съедобных орехов и сухофруктов в Европе, которая представляет интерес для производителей России и других стран СНГ. 

Устоявшийся ассортимент орехов и сухофруктов европейского рынка:

• бразильские орехи, сушеные кокосы, орехи кешью;
• миндаль, фундук, грецкие орехи, каштаны, фисташки;
• сушеные бананы;
• свежий или сушеный инжир, ананасы, авокадо, гуава, манго и мангустины;
• сушеные апельсины, клементины, монреалес, сацума, мандарины, вилкингс, танжело, ортаники, малаквин, грейпфрут, лимоны, лаймы;
• сушеный виноград;
• прочие сухофрукты и смеси сухофруктов. 

Спецификации продукта

Общее требование к качеству всех сушеных фруктов и орехов заключается в том, что продукты должны быть «доброкачественного, справедливого и товарного качества» и иметь полное название страны их происхождения. Фрукты и овощи, на которые не распространяется конкретный стандарт, должны соответствовать общему стандарту - или применимому стандарту ЕЭК ООН . Операторы могут выбирать, какие стандарты они будут использовать в своей деловой практике.

Ссылки на типовую форму стандарта ЕЭК ООН:

https://unece.org/sites/default/files/2020-12/DDP_StanLayout_2020_r_0.pdf

Наиболее распространенные требования к качеству съедобных орехов и сухофруктов следующие:

• влажность (максимальный уровень определяется для конкретных продуктов);
• калибровка (разная для каждого вида сухофруктов и орехов);
• форма нарезки (для определенных видов сухофруктов);
• уровень и виды используемых консервантов;
• класс качества (определяется однородностью и допусками).

Надлежащие правила гигиены изложены в Кодексах гигиены Codex Alimentarius для сухофруктов и древесных орехов:

ГИГЕНИЧЕСКИЕ НОРМЫ И ПРАВИЛА ДЛЯ СУХОФРУКТОВ (CAC/RCP 3-1969):

http://www.fao.org/fao-who-codexalimentarius/sh-proxy/en/?lnk=1&url=https%253A%252F%252Fworkspace.fao.org%252Fsites%252Fcodex%252FStandards%252FCXC%2B3-1969%252FCXP_003r.pdf

РЕКОМЕНДОВАННЫЕ МЕЖДУНАРОДНЫЕ ГИГЕНИЧЕСКИЕ НОРМЫ И ПРАВИЛА ДЛЯ ОБЕЗВОЖЕННЫХ ФРУКТОВ И ОВОЩЕЙ, ВКЛЮЧАЯ СЪЕДОБНЫЕ ГРИБЫ (CAC/RCP 5-1971)

http://www.fao.org/fao-who-codexalimentarius/sh-proxy/en/?lnk=1&url=https%253A%252F%252Fworkspace.fao.org%252Fsites%252Fcodex%252FStandards%252FCXC%2B5-1971%252FCXP_005r.pdf

ГИГИЕНИЧЕСКИЕ НОРМЫ И ПРАВИЛА ДЛЯ ОРЕХОВ 1 CAC/RCP 6-1972

http://www.fao.org/fao-who-codexalimentarius/sh-proxy/en/?lnk=1&url=https%253A%252F%252Fworkspace.fao.org%252Fsites%252Fcodex%252FStandards%252FCXC%2B6-1972%252FCXP_006r.pdf

ГИГЕНИЧЕСКИЕ НОРМЫ И ПРАВИЛА ДЛЯ АРАХИСА (ЗЕМЛЯНОГО ОРЕХА) CAC/RCP 22-19791

http://www.fao.org/fao-who-codexalimentarius/sh-proxy/en/?lnk=1&url=https%253A%252F%252Fworkspace.fao.org%252Fsites%252Fcodex%252FStandards%252FCXC%2B22-1979%252FCXP_022r.pdf

НОРМЫ И ПРАВИЛА УПАКОВКИ И ТРАНСПОРТИРОВКИ СВЕЖИХ ТРОПИЧЕСКИХ ФРУКТОВ И ОВОЩЕЙ (CAC/RCP 44-1995)

http://www.fao.org/fao-who-codexalimentarius/sh-proxy/en/?lnk=1&url=https%253A%252F%252Fworkspace.fao.org%252Fsites%252Fcodex%252FStandards%252FCXC%2B44-1995%252FCXP_044r.pdf

НОРМЫ И ПРАВИЛА ПО ПРЕДОТВРАЩЕНИЮ И СНИЖЕНИЮ ЗАГРЯЗНЕНИЯ ОРЕХОВ АФЛАТОКСИНАМИ CAC/RCP 59-2005

http://www.fao.org/fao-who-codexalimentarius/sh-proxy/en/?lnk=1&url=https%253A%252F%252Fworkspace.fao.org%252Fsites%252Fcodex%252FStandards%252FCXC%2B59-2005%252FCXP_059r.pdf

Также продукт должен соответствовать новому Регламенту ЕС N 852/2004 Европейского Парламента и Совета от 29 апреля 2004 года по гигиене пищевых продуктов:

http://docs.cntd.ru/document/560400683

Маркировка

При торговле съедобными орехами и сухофруктами используется следующая маркировка:

• Следует указать название продукта, указав, является ли продукт естественным сушеным или с добавлением сахара (для определенных видов сухофруктов).
• Информация о орехах должна содержать указание, очищены ли они от скорлупы или нет.
• Что касается некоторых видов сушеных фруктов с косточками или без косточки, этикетка должна указывать на наличие семян или косточек.
• Обычно помимо классификации, спецификации включают год урожая и сорт.

Информация о некоммерческих контейнерах должна быть указана либо на контейнере, либо в сопроводительных документах. Маркировка контейнера должна содержать следующую информацию:

• название товара;
• идентификация лота;
• наименование и адрес производителя, упаковщика, дистрибьютора или импортера;
• инструкции по хранению.

Однако идентификация партии, а также название и адрес производителя, упаковщика, дистрибьютора или импортера могут быть заменены идентификационным знаком.

В случае розничной упаковки маркировка продукта должна соответствовать Регламенту Европейского Союза по информированию потребителей о пищевых продуктах:

https://eur-lex.europa.eu/legal-content/EN/TXT/HTML/?uri=CELEX:32011R1169&from=EN

Этот регламент более четко определяет маркировку пищевых продуктов, маркировку происхождения, маркировку аллергенов и удобочитаемость (минимальный размер шрифта для обязательной информации). 

Упаковка

Упаковка сухофруктов и съедобных орехов должна:

• защитить органолептические и другие качественные характеристики продукта;
• защитить продукт от бактериологического и другого загрязнения (в том числе от самого упаковочного материала);
• не передавать продукту запах, вкус, цвет или другие посторонние характеристики.

Необходимо оценить безопасность материалов, контактирующих с пищевыми продуктами, и убедиться в отсутствии миграции небезопасных уровней химических веществ из материала в пищу.

Общего правила для экспортной упаковки нет, но сухофрукты и очищенные орехи обычно упаковываются в картонные коробки с пластиковым вкладышем внутри. Неочищенные орехи, предназначенные для оптовой продажи, обычно упаковываются в джутовые, полиэтиленовые пакеты или в «полиэтиленовые мешки». Их также можно упаковать в картонные коробки или деревянные ящики.

В Европе стандартная упаковка составляет 10 кг, но также используются картонные коробки по 12 кг, соединительные коробки из фанеры по 12–15 кг и мешки из льняной ткани по 25–70 кг. В упаковке из гофрированного картона продукт следует транспортировать на поддонах.

Выбранный размер упаковки должен быть таким, чтобы размеры соответствовали обычным размерам поддонов (800 x 1200 мм и 1000 x 1200 мм), и таким образом можно было производить грузовые единицы.

Розничная упаковка включает полиэтиленовые пакеты, пластиковые контейнеры или пакеты из фольги.

1. Какие европейские рынки открывают возможности для экспортеров съедобных орехов и сухофруктов?

Нидерланды, Германия, Великобритания и Франция предлагают возможности для экспортеров съедобных орехов и сухофруктов. Великобритания - крупнейший европейский импортер съедобных орехов, а Германия - крупнейший европейский импортер сухофруктов. Помимо этих крупнейших рынков, возможности экспорта есть на растущие рынки Центральной Европы. Спрос на миндаль, бразильские орехи, фундук, орехи макадамия и сушеный чернослив неуклонно растут.

Импорт

• Перспективы импорта съедобных орехов и сухофруктов в Европу в долгосрочном плане положительны, и ожидается, что в ближайшие годы импорт будет продолжать расти.
• С 2013 года общий объем импорта съедобных орехов и сушеных фруктов в Европу ежегодно рос на 9% в стоимостном выражении, достигнув 11,3 млрд евро в 2017 году. За тот же период объем импорта ежегодно увеличивался на 3%, достигнув 2,9 млн тонн.
• Похоже, что в долгосрочной перспективе возникнут трудности с поставкой всего необходимого количества съедобных орехов и сухофруктов, что приведет к росту их стоимости. Другой причиной более медленного роста объемов, чем стоимостного, что отражается в повышении цен, является общий дефицит продукции на европейском рынке в последние годы из-за более низких урожаев в основных регионах производства.
  

• Ожидается, что страны Центральной и Восточной Европы будут увеличивать импорт съедобных орехов и сухофруктов быстрее, чем страны Западной Европы.
• В Европе странами с самым высоким ростом стоимости импорта съедобных орехов и сухофруктов за последние пять лет были Румыния (17%), Болгария (15%), Польша (12%), Люксембург (14%) и Нидерланды. (10%).
• Наибольшую стоимость в импорте занимает очищенный миндаль с долей 23%, за ним следуют очищенные орехи кешью (12%), очищенный фундук (12%) и очищенный арахис (8%). Очищенные орехи кешью продемонстрировали особенно высокие среднегодовые темпы роста импорта в размере 26% в стоимостном выражении за последние пять лет, что указывает на повышенный спрос на этот продукт, а также рост импортных цен.
• Для поставщиков из стран СНГ хорошие возможности открывает экспорт грецких орехов. Также растет спрос на сушеные суперфрукты, такие как сушеные ягоды (например, клюква, арония, шелковица), сушеный физалис и сушеные суперфрукты в порошке. Наибольший годовой рост стоимости импорта за последние пять лет наблюдался в отношении орехов кешью (26%), каштанов (22%), бразильских орехов (16%) и грецких орехов (13%).

• Около 35% всей стоимости европейского импорта из стран за пределами Европы приходится на Соединенные Штаты (в основном миндаль, грецкие орехи и сушеную клюкву), за ними следует 14% импорта из Турции (в основном фундук, сушеный виноград и курага).
• Среди 30 крупнейших европейских поставщиков съедобных орехов и сухофруктов самый высокий рост экспорта за последние пять лет был зафиксирован в Азербайджане (годовой рост 40%; в основном фундук), Вьетнаме (39%; в основном орехи кешью), Польше (27 %; в основном сушеные яблоки и сушеная арония), Египет (21%; арахис), Бельгия (16%; реэкспорт миндаля и фисташек) и Чили (14%; грецкие орехи и чернослив).
• Основной внутриевропейский импорт связан с реэкспортом (например, арахис из Нидерландов) и собственным производством страны (например, миндаль в Испании).

Советы:

• Определите, кто является крупнейшим импортером вашего продукта на выбранных крупных или быстрорастущих рынках. Вы можете начать с поиска в Интернете или отслеживать новости на нашем канале или сайте.
• Помимо экспорта в крупнейшие европейские импортеры, рассмотрите страны, в которых наблюдается быстрый рост импорта, такие как Болгария, Румыния и Польша.
• Учитесь у экспортеров из развивающихся стран, которые увеличивают свою долю на европейском рынке, таких как Азербайджан, Вьетнам и Египет.
• При приобретении оборудования для сушки плодов, овощей и ягод акцентируйте внимание на передовых сушилках отрасли, которые способны быстро высушивать сырье при температуре не более 45С. В качестве примера можно привести энергоэффективные сушилки КЭСК и КСВИ.

 Камерная энергоэффективная сушилка конвективная КЭСК (35С)

 Комплекс сушильный вакуумно-импульсный КСВИ (45С)

Экспорт

• В стоимостном выражении европейский экспорт (включая внутриевропейскую торговлю) съедобных орехов и сушеных фруктов с 2013 года ежегодно рос на 9% и достиг 4,5 миллиарда евро в 2017 году. В количественном выражении экспорт вырос на 5% и достиг более 1 миллиона. тонн за тот же период. Более быстрый рост стоимости, чем рост объемов, обусловлен ростом цен в последние годы (теоретически это также может быть вызвано сдвигом в сторону более дорогих орехов и сухофруктов в структуре импорта).
• Около 90% всего европейского экспорта приходится на внутриевропейский экспорт.
• Европейский экспорт в основном состоит из реэкспорта импортных товаров. Даже Испания, которая является крупнейшим производителем миндаля в Европе, реэкспортирует значительное количество миндаля, импортируемого из США.
• Среди крупнейших европейских экспортеров за последние пять лет самый высокий рост экспорта в стоимостном выражении был в Германии (14%; в основном орехи кешью), Нидерландах (13%; в основном орехи кешью, арахис и миндаль) и Италии (12%; в основном) фундук).

• Основным экспортным направлением в 2017 году была Швейцария, за которой следовали США, Норвегия и Алжир.
• Среди крупнейших направлений европейского экспорта самый высокий рост экспорта из Европейского Союза за последние пять лет пришелся на Республику Корея (ежегодный рост экспорта 115%; в основном миндаль), США (18%; в основном каштаны и орехи кешью) и Молдовы (23%; в основном грецкие орехи). 

Производство

Обратите внимание, что приведенные выше цифры отображают производство промышленных товаров, которые включают промежуточные товары, а также конечные товары. Это значит, что возможно совпадение производственных и импортных данных, поскольку сырье может быть импортировано и переработано.

• Производство съедобных орехов и сухофруктов в Европе постепенно увеличивалось с 2013 года и в 2017 году достигло 5,3 миллиарда евро.
• Европейский Союз производит больше съедобных орехов, чем сухофруктов. Самыми производимыми съедобными орехами в Европе являются фундук и миндаль, а самыми производимыми сухофруктами являются сушеный инжир и чернослив.
• Испания, Нидерланды, Великобритания и Италия являются основными производителями съедобных орехов и сухофруктов. В этих странах проводятся такие виды обработки, как смешивание, обжарка и переупаковка импортных продуктов. Что касается первичного производства (выращивание, сбор и сушка), крупнейшими европейскими производителями являются Испания (прежде всего миндаль), Италия (фундук), Франция (чернослив) и Греция (сушеный виноград).
• Испания является третьим по величине производителем миндаля и пятым по величине производителем сушеного инжира в мире. Италия занимает второе место по производству фундука и шестое по производству сушеного инжира. Греция является четвертым по величине производителем сушеного инжира и девятым по величине производителем сушеного винограда. Франция является третьим по величине производителем чернослива и седьмым по величине производителем грецких орехов. Португалия также является крупным производителем сушеного инжира. Нидерланды и Великобритания являются крупными переработчиками импортных орехов (основным из которых является арахис).
• Импортные орехи и сухофрукты широко используются в кондитерской и хлебопекарной промышленностях для дальнейшей переработки.
• Некоторые из лидеров производства (переработки): Intersnack (Нидерланды), CG Hacking & Sons (Великобритания) , V. Besana (Италия) , Borges (Испания) , Bosch Boden Spies (Германия) , Seeberger (Германия), Voicevale (Великобритания). ) и Mariani Packing (базируется в США, но продажи ведет в Европе) .

Советы:

• Если вы производите миндаль, фундук, грецкие орехи, сушеный виноград, чернослив или сушеный инжир, внимательно следите за производством этих продуктов в годы с более низким урожаем в Европе, поскольку в таком случае резко возрастают шансы легко и выгодно продать свои продукты.
• Крупнейшие компании-производители часто дополняют свое предложение импортными сухофруктами и съедобными орехами. Следовательно, они потенциальные клиенты.

• В стоимостном выражении видимое потребление увеличилось с 4,8 млрд евро в 2013 году до более чем 11 млрд евро в 2017 году. Несмотря на значительный рост потребления, этот очень высокий показатель потребления является результатом высоких цен на импортные орехи кешью.
• Ожидается, что европейские потребители, стимулируемые постоянной тенденцией к более здоровому образу жизни, будут все больше ценить съедобные орехи и сухофрукты.
• Хотя Европа производит только 10% мирового производства древесных орехов, она была крупнейшим потребителем с долей мирового потребления в 25% в 2017 году. Миндаль является самым потребляемым орехом в Европе, за ним следуют грецкие орехи и фундук.
• Европа производит около 8% мирового производства сухофруктов; однако, как и орехи, он является крупнейшим в мире потребителем сушеных фруктов с долей потребления 26% в 2017 году. Чернослив и сушеный виноград - это сушеные фрукты, потребляемые больше всего в Европе.
• По данным Международного совета по орехам и сушеным фруктам, наибольшее потребление на душу населения (включая промышленное потребление) наиболее потребляемых сушеных фруктов и съедобных орехов в Европе представлено в следующей таблице:

Таблица - Потребление на душу населения в ведущих странах Европы в 2016 г.

Советы:

• Ориентируясь на свои рынки, отделите страны, которые импортируют съедобные орехи и сухофрукты для собственного потребления, от стран, которые импортируют продукты и реэкспортируют их в другие страны. В первой категории больше внимания следует уделять изменениям в секторе розничной торговли и тенденциям местного потребления.
• Узнайте больше о статистике производства, потребления и торговли из анализа информации сайта Международного совета по орехам и сушеным фруктам:

https://www.nutfruit.org/industry/technical-resources?category=statistical-yearbooks

Какие тенденции открывают возможности на европейском рынке съедобных орехов и сухофруктов?

Эти тенденции открывают возможности для экспортеров из стран СНГ:

• потребительский спрос на веганские, безглютеновые и натуральные продукты;
• сертификация безопасности пищевых продуктов, подкрепленная частыми лабораторными тестами;
• стандарты корпоративной социальной ответственности, дающие дополнительные преимущества для поставщиков на европейские рынки.

Последствия выхода Великобритании из Евросоюза:

• В краткосрочной перспективе не ожидается значительных изменений, кроме ослабления валюты. В долгосрочной перспективе потребители в Соединенном Королевстве продолжат употреблять сухофрукты и орехи. Также ожидается, что объем прямого импорта, а не через посредников, скорее всего, увеличится.
• При более слабом английском фунте цены будут выше; с другой стороны, цены на султан, миндаль и грецкие орехи упали больше, чем, например, курс фунта к доллару.

Конкретные тенденции в отношении сухофруктов и съедобных орехов:

• Продукция с низким содержанием сахара востребована на европейском рынке. Эта тенденция не очень благоприятна для сушеных фруктов, поскольку они содержат более высокие концентрации сахара по сравнению со свежими фруктами. Однако не ожидается, что эта тенденция существенно повлияет на потребление натуральных сушеных фруктов. С другой стороны, эта тенденция может влиять на потребление продуктов с добавлением сахара или покрытых сахаром продуктов, таких как засахаренные сушеные фрукты (цукаты).
• Потребление суперфруктов, вероятно, увеличится, поэтому ожидается рост использования технологии холодной энергоэффективной сушки ягод. Кроме того, потребление сушеных индивидуально суперфруктов в порошкообразной форме также может увеличиться.

Каким требованиям должны соответствовать съедобные орехи и сухофрукты, чтобы их можно было допустить на европейский рынок?

Правовые требования

Все продукты, включая сухофрукты и съедобные орехи, продаваемые в Европейском Союзе, должны быть безопасными. Это касается и импортных товаров. Добавки должны быть одобрены. Вредные контаминанты, такие как остатки пестицидов, чрезмерные уровни микотоксинов или консервантов, запрещены. Также на маркировке обязательно должна присутствовать информация о том, содержит ли ваш продукт аллергены.

Пограничный контроль

В случае неоднократного несоответствия конкретных продуктов, происходящих из определенных стран, может применяться более строгий пограничный контроль. Эти более строгие условия на практике означают обязательные лабораторные проверки определенного количества входящих контейнеров или грузовиков. Продукты из стран, которые неоднократно демонстрировали несоблюдение, включаются в список, включенный в Приложение к Регламенту (ЕС) 669/2009 .

Безопасность пищевых продуктов

В список для усиления контроля в связи с наличием афлатоксинов входят арахис из Боливии, Гамбии, Мадагаскара, Сенегала и Судана; фундук из Джорджии и фисташки из США. В настоящее время также усиливается контроль за присутствием охратоксина А в сушеном винограде из Ирана и сушеных абрикосах из Турции. Наряду с контролем над микотоксинами существует усиленный контроль сульфитов для импортных сушеных абрикосов из Узбекистана. Новым дополнением к расширенному контрольному списку в 2018 году стали ягоды годжи из Китая, которые контролируются по наличию остатков пестицидов.

Что касается сухофруктов, уведомления остались в целом стабильными; в 2015 году было зарегистрировано 121 уведомление по сравнению с 115 уведомлениями, зарегистрированными в 2014 году. Как и в случае с съедобными орехами, афлатоксины были основной причиной уведомления и достигли в общей сложности 47 уведомлений (39% от общего количества уведомлений по сухофруктам), затем сульфиты с 33 уведомлениями и Охратоксин А с 19 уведомлениями. Сушеный инжир с 62 уведомлениями и курага с 33 уведомлениями были самыми популярными продуктами.

В течение 2018 года Европейская комиссия опубликовала четыре новых правила (EU 2018/685, 686, 687 и 832), которые вместе устанавливают максимальные уровни остатков для 12 пестицидов.

Требования к маркировке

В декабре 2014 года вступил в силу новый европейский закон о маркировке . Новое законодательство о маркировке запрещает вводить потребителей в заблуждение. Более того, нельзя делать заявления о том, что какая-либо пища предотвращает или лечит болезни человека. Еще одно изменение - это маркировка аллергенов, при которой аллергены должны быть выделены в списке ингредиентов, а требования к информации об аллергенах также будут касаться нерасфасованных пищевых продуктов, в том числе продаваемых в ресторанах и кафе. К аллергенам относятся все орехи, а также диоксид серы и сульфиты в концентрациях более 10 мг / кг в пересчете на общий SO2. 

Общие и нишевые требования

• Сертификация безопасности пищевых продуктов - частый запрос европейских импортеров. Наиболее распространенными схемами сертификации, принятыми на европейских рынках, являются IFS , FSSC 22000 и BRC .

IFS

https://foodsmi.com/a1197/

FSSC

https://foodsmi.com/a67/

BRS

https://foodsmi.com/a66/

• Схемы сертификации по охране окружающей среды, органической продукции и справедливой торговле становятся все более популярными в Европе. Для органического производства вы можете рассмотреть стандарты IFOAM .

http://docs.cntd.ru/document/1200141713

• Европейский Союз регулирует оборот органических продуктов питания и напитков, производимых и / или обрабатываемых в Европе, а также органических товаров из других стран (Регламент Комиссии (ЕС) № 1235/2008, с подробными правилами, касающимися импорта органических продуктов из третьих стран ).

Органические продукты можно легко экспортировать в европейские страны из стран, правила в отношении органического производства и контроля которых эквивалентны правилам ЕС - в настоящее время это Аргентина, Австралия, Канада, Коста-Рика, Индия, Израиль, Япония, Новая Зеландия, Тунис, Швейцария и США. Для всех других неевропейских стран импортеры могут сертифицировать свои органические продукты для импорта в Европейский Союз независимыми частными контролирующими органами, утвержденными Европейской комиссией.

• Поскольку сухофрукты и кулинарные орехи являются обычным ингредиентом еврейской кухни, сертификация кошерности становится все более популярной среди импортеров.

Советы:

• В отношении съедобных орехов и сухофруктов обратитесь в службу поддержки торговли ЕС, где вы можете найти законодательство Европейского Союза для выбранных вами продуктов под соответствующими кодами.
• Для получения информации о часто запрашиваемых стандартах проверьте Карту устойчивости Международного торгового центра , онлайн-инструмент, который предоставляет исчерпывающую информацию о более чем 210 добровольных стандартах устойчивости и других аналогичных инициативах, касающихся таких вопросов, как питание.
• См. всвод правил гигиены Codex Alimentarius в отношении сушеных фруктов и древесных орехов. Следуя рекомендованным схемам надлежащей производственной практики, вы соблюдаете требования европейского законодательства о безопасности пищевых продуктов.
• Для обзора программ независимой сертификации, направленных на защиту окружающей среды и корпоративную социальную ответственность, вы можете обратиться к цепочке поставок Mars или на веб-странице Ferrero по корпоративной социальной ответственности. Обе компании являются значительными потребителями съедобных орехов и сухофруктов на европейском рынке. Например, Ferrero - крупнейший в мире потребитель фундука.

По каким каналам можно сбыть съедобные орехи и сухофрукты на европейском рынке?

Специализированный импортер является предпочтительным каналом для выхода на рынок в этом секторе. Многие импортеры также занимаются упаковкой, а также занимаются торговлей и оптовой торговлей. После импорта товары попадают в разные сегменты рынка.

В некоторых случаях экспортеры могут также осуществлять поставки в различные сегменты напрямую без участия импортера в качестве посредника. Однако это случается нечасто.

Как правило, все больше сушеных фруктов переупаковывается для розничной торговли, а орехов в пищевой промышленности. Однако количество в каналах различается для конкретных продуктов.

Совет:

• Решите, кому лучше продавать свой товар: импортеру, трейдерам или импортерам - упаковщикам / производителям. Последняя категория может быть готова платить немного больше и позволяет строить долгосрочные отношения.
• Если вы новый экспортер на европейский рынок, подумайте о переговорах со специализированными агентами по сухофруктам и съедобным орехам. Надежные специализированные агенты представлены во многих европейских странах, но самые крупные из них находятся в Нидерландах, Великобритании и Германии.

Каковы конечные рыночные цены на съедобные орехи и сухофрукты на европейском рынке?

Показатели наценки в соответствии с окончательными розничными ценами на съедобные орехи и сухофрукты разнообразны, так как весь сектор содержит много разных продуктов. Цены также различаются между странами-производителями в зависимости от вида, сорта фруктов или орехов и качества продукции. В результате экспортеры из стран СНГ могут иметь лишь очень приблизительный общий обзор динамики цен.

Очень грубо можно оценить, что цена CIF (стоимость, страхование и фрахт) составляет от 25% до 50% розничной цены упаковки сухофруктов или съедобных орехов.

Лучший способ отслеживать цены - сравнивать свое предложение с предложениями крупнейших конкурентов.

В таблице ниже представлена ​​очень приблизительная разбивка цен.

Таблица - Разбивка цен на съедобные орехи и сухофрукты

Доля розничной цены, выплачиваемой сельхозпроизводителям, сильно варьируется в зависимости от страны-производителя и типа продукта. Она также будет меняться из года в год в зависимости от рыночных условий, поскольку розничные торговцы стремятся поддерживать стабильные цены для конечных потребителей даже в обычных случаях колебаний импортных цен.

Если сельхозпроизводители увеличивают стоимость своей продукции за счет дифференцированного контроля качества, безопасности пищевых продуктов, сертификации и обработки, их цена, кроме того, будет выше. Например, сертификация органических продуктов и Fairtrade, контролируемая холодная или вакуумная сушка, сортировка или шелушение могут повысить ценность продукции.

Обратите внимание на то, что проект Fitoya не может гарантировать, что предоставленная на сайте информация является максимально точной и / или исчерпывающей. Поэтому мы не можем нести ответственность по претензиям, связанным с использованием нашей информации.

Авторы публикации не несут ответственности за любые последствия, которые могут возникнуть в результате использования информации. Кроме того, информация не должна рассматриваться как юридическая консультация. Поэтому при необходимости всегда следует обращаться к оригиналам документов. Информация не освобождает читателя от ответственности за соблюдение какого-либо соответствующего законодательства, постановлений, юрисдикции или их изменений / обновлений.

Рынок экстрактов

Растительные СО2-экстракты обычно представляют собой летучие ароматические масла, содержащиеся в листьях, стеблях и репродуктивных частях растений.

Культурные растения, богатые этими продуктами, обычно называют эфиромасличными культурами. Большинство компонентов масел имеют низкие температуры кипения и могут быть извлечены из тканей растений с помощью паровой дистилляции или экстракцией растворителем.

Основными рынками растительных экстрактов являются пищевая промышленность, включая безалкогольные напитки, продукты питания и парфюмерная промышленность (натуральные ароматизаторы). За последние 50 лет спрос на эфирные масла растений постепенно увеличивался из-за ряда факторов. Спрос на ароматизирующие и парфюмерные материалы вырос из-за резкого роста численности населения мира и стремления жителей промышленно развитых стран к большему разнообразию своей пищи. Повышенная забота об окружающей среде и безопасности пищевых продуктов и общая сложность производства синтетических альтернатив также способствовали продолжающемуся росту спроса на продукты на основе эфирных масел растительного происхождения.

США, Западная Европа и Япония являются основными потребителями фармацевтических субстанций СО2-экстракции - около 80% от общего мирового потребления. Прогнозируемый ежегодный рост для этих продуктов составляет от 3 до 5% в течение следующих нескольких лет.

В дополнение к этим возможностям наличие дополнительных высокоценных культур предоставит российским производителям большие возможности для севооборота, лучшие варианты управления почвой и возможности для комплексной борьбы с сорняками и вредителями.

Потенциал переработки растительного сырья также имеет социальные преимущества, такие как большие возможности трудоустройства для сезонных рабочих и большую стабильность для трудоспособного населения регионов.

Поэтому Россия имеет хорошие возможности для производства СО2-экстрактов благодаря огромной сырьевой базе, существующим навыкам ведения сельского хозяйства, широкому диапазону климатических условий, доступных для различных культур и появившемуся доступу к оборудованию для CO2-экстракции. Благодаря развитию российского рынка инжиниринговых услуг и тесным партнерским связям с производителями высокотехнологичного китайского оборудования с каждым годом появляется все больше предложений уникального оборудования для сверхкритической СО2-экстракции. Ярким примером служит бизнес-союз российской инжиниринговой компании ООО «Технологии Без Границ» и китайского производителя широкого типоразмерного ряда установок для сверхкритической флюидной СО2-экстракции Shanghai Better Industry Co., Ltd. Благодаря этому партнерству у покупателя перед приобретением оборудования есть возможность приехать на производственную площадку ООО «Технологии Без Границ» (Алтайский край, г. Бийск) и посмотреть промышленную установку СО2-экстракции в работе на любом растительном или животном сырье. 

Наименования перспективных в переработке лекарственных растений

Основными европейскими продуктами, продаваемыми для всех розничных каналов, были эхинацея (9%), женьшень (8%), гинкго (7%), чеснок (6%), зверобой (6%), пальма (4%), алоэ (3%), комбинированные продукты с несколькими наименованиями сырья - 27%, другие продукты.

Тем не менее, массовые продажи продуктов питания, лекарств и товаров массового потребления, такие как супермаркеты, были определены как сегмент с самыми высокими темпами роста с 2000 годов. Самыми продаваемыми продуктами на массовом рынке с 2000 года были продукты переработки гинкго, зверобоя, женьшеня, чеснока, эхинацеи, и виноградных косточек.

Продуктами с самым быстрым ростом продаж были зверобой, эхинацея, гинко.

За последние десять лет произошли серьезные изменения в глобальной бизнес-среде для растительных экстрактов. Сюда входит усиление консолидации на рынке за счет слияний и поглощений компаний. Несмотря на это, из-за огромной емкости рынка фитохимии наблюдается тенденция к более активному участию небольших производителей фармацевтической продукции и БАД в производстве растительных экстрактов.  В пример можно привести относительно новых игроков рынка экстрактов и здоровых продуктов на их основе ООО «Кит», ООО «Витамин Продукт, ООО «Вистерра», ООО «Здоровая Семья Сибирь», ООО «АлтайПлод» и другие. Все они пользуются установками экстракции производства ООО «Технологии Без Границ». Некоторые компании во избежание усиления конкуренции на рынке просят не называть их наименования и презентовать изготовленное для них оборудование, поэтому, к сожалению, в этом списке они отсутствуют. Мы говорим, к сожалению, потому что данная статья могла бы им послужить хорошей рекламой.

В последние годы потребительское использование растительных продуктов в России значительно увеличилось: их уже потребляет более половины населения страны.

Агрессивная реклама синтетических лекарственных препаратов со стороны крупных компаний, положительной огласки в прессе вызывает побочный эффект «зеленых», «естественных» и «органических» настроений в обществе. Потребители после навязанного врачами и рекламой употребления синтетических препаратов, теперь гораздо больше ценят натуральные растительные продукты. Ожидается, что эта тенденция сохранится в обозримом будущем.

Позитивное внимание средств массовой информации и признание потребителей превратили несколько известных продуктов, таких как гинкго, черника и зверобой, в топовые продукты.

Прежде чем приобрести оборудование, надо учитывать:

• предварительное создание рынка для предполагаемого продукта;
• важность контроля качества и установления стандартов качества для продукции;
• желательность долгосрочных соглашений между производителем трав и покупателем / переработчиком;
• высокая стоимость вывода на рынок нового продукта.

Первый список перспективных продуктов состоит из следующих наименований сырья: родиола розовая, эхинацея, женьшень, зверобой, валериана, ромашка, мелисса, чага, экстракты морепродуктов, специй, конопли (экстракты стеблей, листа и соцветий конопли пока запрещены в России, но в 2021 году ожидается легализация производства концентрата канабидиола).

Сверхкритическая СО2-экстракция всем известна как желательная зеленая и вместе с тем новая технология. В конечном продукте экстракции отсутствуют нежелательные остатки растворителя, а сами продукты очень разнообразны и при этом имеют высочайшее качество.

Минус только один – относительная дороговизна установок. Но промышленники, понимающие востребованность экстрактов и их нарастающую популярность, не считают это проблемой. 

Производство экстрактов

По нашему мнению, наибольшие возможности открываются в непродовольственных секторах индустрии ароматизаторов и вкусо-ароматических веществ, и в этой статье основное внимание уделяется рынку натуральных экстрактов, который считается наиболее перспективным.

В качестве организационной основы индустрия ароматизаторов и вкусо-ароматических веществ состоит из трех тесно взаимосвязанных и часто пересекающихся сегментов рынка. В порядке важности это:

• композиции вкусов и ароматов;
• эфирные масла и натуральные экстракты;
• ароматические химикаты.

В индустрии вкусо-ароматических веществ в качестве сырья используется около трехсот натуральных продуктов. Сырье предлагается в следующих основных группах: эфирные масла, экстракты, олеорезины, абсолюты, резиноиды и настойки.

Приблизительно половина этих материалов производится из культурных растений и материалов, а оставшаяся половина получается из природных дикорастущих растений.

В центре внимания данного отчета находится рынок. Это уместно по следующим причинам:

Экстракты дикорастущих растений России вполне могут конкурировать с маслами и экстрактами, производимыми в различных странах с умеренным и тропическим климатом. Любые натуральные экстракты, которые могут производиться в СНГ уже начинают и в ближайшее время окажут существенное влияние на предложение «зеленых» экстрактов на мировом рынке, поскольку они могут быть проданы на мировом рынке по цене ниже себестоимости их производства в Европе.

Многие экстракты растений подвержены фальсификации. Все экстракты, содержащие компоненты, для которых легко доступны синтетические компоненты, подлежат фальсификации, даже если все свойства синтетической добавки не соответствует свойствам натурального продукта.

Масштаб этого явления прямо пропорционален увеличению стоимости натурального продукта.

В классическом рассмотрении вопроса входа на рынок экстрактов производители, должны убедиться в том, что рынок примет дополнительные объемы поставок. Как только это условие будет выполнено, любой новый участник должен также убедиться, что он может поставить экстракт в нужное время, в нужное место и по привлекательной цене. Продукты экстракции также должны иметь качество, согласующееся с существующими отраслевыми стандартами и спецификациями.

На коммерческих рынках растительные экстракты используются в пищевой и парфюмерной промышленности в качестве источника вкуса или аромата, а также в фармацевтической промышленности для придания вкуса и вкусовых качеств лекарственным средствам и БАД. Эти рынки требуют сверхчистой, поддающейся проверке, высококачественной продукции, надежных поставок и конкурентоспособных цен.

Требования к качеству на коммерческих рынках экстрактов очень специфичны. Покупатели  пищевой, парфюмерной и фармацевтической продукции, как правило, проявляют лояльность к поставщикам стабильного продукта, и обращаются к новым поставщикам только в крайнем случае. Экстракты, полученные из высокоэкологичного российского дикорастущего сырья, дают потребителям уверенность в безопасности конечных продуктов для здоровья. В значительной степени покупатели устанавливают собственные стандарты качества. В результате принятый стандарт - это продукт, который рынок хочет купить. Следовательно, основное внимание должно быть уделено выявлению и эффективному удовлетворению потребностей и желаний потребителей.

В России есть уникальная возможность для более широкого использования местных видов сырья, таких как корень родиолы розовой, корень женьшеня, березовая чага, чеснок, конопля и т.д.

Подчеркиваем перспективноть водной, этанольной и СО2-экстракции, установления новых стандартов для существующих продуктов и новых соединений, а также создания новых рецептур и применений там, где это необходимо. Имеется ввиду интенсивная диверсификация продуктов и постановка четких стратегических и тактических целей по их выводу на рынок.

Для экстрактов из классической продуктовой линейки предприятия необходимо будет сделать упор на качество и предоставление подробных и содержательных спецификаций. Обычно они основаны на органолептических свойствах и важных качественных компонентах масла или экстракта. 

Критерии выбора потребителей

Вкусовые добавки составляют примерно 39% вкусо-ароматических веществ, за которыми следуют ароматические композиции - 29%. На оставшуюся долю рынка приходятся эфирные масла и натуральные экстракты в количестве 17%, а также синтетические ароматизаторы.

Большинство крупных участников рассматриваемой индустрии работают на международном уровне и сохраняют присутствие практически на всех рынках мира. США являются крупнейшим производителем и потребителем продукции вкусо-ароматических веществ. Франция является крупнейшим производителем и экспортером высококлассных парфюмерных материалов, а основными поставщиками сырья для рынка являются Индия, КНР, Бразилия и Сингапур.

На рынке насчитывается более 800 крупных компаний и большое количество средних и мелких игроков по всему миру. Из них 14 компаний, каждая из которых имеет годовой объем продаж более 100 миллионов долларов. Возможности заработать хватает всем.

Производители напитков являются преобладающими потребителями ароматизаторов, и ожидается, что сохраняющиеся тенденции предпочтения в отношении сегментации и инноваций принесут пользу, в частности, производителям специализированных экстрактов.

Специалисты нашей компании всегда рады помочь Вам в оказании инжиниринговых услуг, изготовлении и поставке оборудования, монтажных и пусконаладочных работах, а также обучении вашего персонала.