Тэг: й

Ориентировочный выход густых (65%) пастообразных и сухих (94%) порошкообразных экстрактов из лекарственного растительного сырья (лекарственных трав, лекарственных растений).

Первичная термическая обработка измельченных яблок перед прессованием

Первичную термическую обработку проводят таким образом, чтобы фруктовое сусло быстро нагревалось до 85—90°С в течение 5 мин, а затем быстро охлаждалось. Это кратковременное воздействие высокой температуры способствует гидролизу протопектинов, что влияет на размягчение клеточных стенок и повышает их проницаемость, тем самым ускоряя

Измельчение яблок при производстве яблочного сока

Помол может существенно повлиять на выход продукции сока. Целью этого этапа является разрезание плода и, таким образом, увеличение его удельной поверхности, что облегчает извлечение сока. Однако это может привести к ферментативным реакциям и к окислению полезных компонентов, поэтому фрукты необходимо обрабатывать сразу после разрезания. Антиоксиданты (L-аскорбиновая или лимонная кислоты) могут быть использованы для предотвращения окисления сырья. Обычно яблоки измельчают на молотковой дробилке. Измельчение разрушает ткань и некоторые клетки повреждаются, так что начинается

Качество яблок – залог качества яблочного сока

Одна из самых высоких долей производства яблок приходится на производство яблочного сока. Таким образом, можно сделать вывод, что яблочный сок является доминирующим пищевым продуктом, полученным при переработке плодов яблок. Есть много разных видов фруктовых соков. Они могут в основном различаться по

Оборудование для вакуумной сушки

Каждый из нас может вспомнить солнечный день с ветреной погодой, когда белье быстро сохнет, в то время как пасмурный день с влажной погодой затрудняет сушку белья. На производстве это  недопустимо, и для сушки влажного сырья в промышленных условиях требуется система, которая будет обеспечивать эффективную сушку в любую погоду, чтобы поддерживать производство качественных сушеных продуктов и ритмичность производства на проектном уровне при любых обстоятельствах.  Для такой сушки с высокой эффективностью необходим метод

Белковые стабилизаторы и гелеобразователи

В то время как традиционная роль белков заключалась в обеспечении питания, их способность образовывать гели и стабилизировать эмульсии и пены в настоящее время общепризнана, и все больше и больше специализированных источников белка в настоящее время внедряются в ряд пищевых продуктов. Мы говорим сейчас о любых белках: белках суши и моря, млекопитающих, растений, семян, водорослей, птицы и рыбы. В настоящее время повсюду проявляется изобретательность производителя продуктов питания. Везде, где существует белок, кажется, что он может быть доступен в форме, которая может улучшить

Продукты выращивания мухи черная львинка

Потребление кормов для водных животных продолжает расти, что предполагает синхронный рост производства, но есть серьезный разрыв. Причина в том, что рыбная мука в качестве традиционного ингредиента белковых кормов для водных животных остается дорогой и крайне не стабильной по качеству.  Зависимость от импорта очень высока, и перспектива доступности довольна мрачная. Нехватка белкового кормового сырья стала ключевым фактором, ограничивающим здоровое развитие современной аквакультурной индустрии. Поиск и разработка новых доступных источников белковых кормовых ингредиентов сегодня является

Производство протеина из рапса

Продолжающийся рост населения мира увеличивает спрос на продукты питания. Изменения климата и ограниченные ресурсы для ведения сельского хозяйства приводят к повышенному интересу к новым источникам питательных веществ, альтернативным мясу. Кроме того, рацион человека претерпевает значительный сдвиг в сторону белков. Таким образом, прогнозируется, что в ближайшие годы

Производство сушеных фруктов

С расширением площади посадки фруктовых деревьев производство фруктов, а также сушеных фруктов увеличивается из года в год. Добавленная стоимость переработки фруктов для экономики России очень важна. Кроме того, с повышением уровня жизни людей и изменением представлений о питании не только предъявляются более высокие требования к цвету, аромату и вкусу пищи, но и возрастает спрос на ее пищевую ценность, что выдвигает более высокие требования для плодоперерабатывающей промышленности.

В последние годы, в связи со значительным увеличением производства фруктов, быстро развиваются малые и средние предприятия по переработке

Очистка фосфолипидов методом сверхкритической СО2-экстракции

Фосфолипиды повсеместно присутствуют в клетках животных и растений и являются важным компонентом клеточных мембран, нервных клеток и клеток головного мозга. Это также одна из основных субстанций жизни. Фосфолипиды содержат ненасыщенные жирные кислоты, обладающие чрезвычайно высокими лечебными свойствами. В то же время, благодаря отличным эмульгирующим свойствам, фосфолипиды яичного желтка и сои широко используются в