Сохранение вкуса, цвета и аромата при сушке фруктов
Производство сушеных фруктов
С расширением площади посадки фруктовых деревьев производство фруктов, а также сушеных фруктов увеличивается из года в год. Добавленная стоимость переработки фруктов для экономики России очень важна. Кроме того, с повышением уровня жизни людей и изменением представлений о питании не только предъявляются более высокие требования к цвету, аромату и вкусу пищи, но и возрастает спрос на ее пищевую ценность, что выдвигает более высокие требования для плодоперерабатывающей промышленности.
В последние годы, в связи со значительным увеличением производства фруктов, быстро развиваются малые и средние предприятия по переработке