Сушка может повлиять на качество обрабатываемого продукта. Эффект может быть положительным, нейтральным или отрицательным. Положительный эффект отмечен при изготовлении катализаторов жидкостного крекинга, когда распылительная сушка исходной суспензии приводит к
Те продукты питания, которые обычные люди часто называют полезными, в науке принято называть функциональными продуктами питания. Функциональная пища похожа на обыкновенную пищу или представляет собой обыкновенную пищу, которая имеет физиологическую пользу или помогает в лечении или профилактике различных
При сушке пищевого, косметического и фармацевтического сырья так или иначе проявляются нежелательные изменения его свойств: усадка, упрочнение корпуса (затвердевание), потемнение.
Чтобы минимизировать нежелательные явления, необходимо
При обычной вакуумной сушке влага в пищевых продуктах испаряется из жидкой в паровую фазу. При сублимационной сушке влага удаляется из продукта сублимацией, т. е. превращением льда непосредственно в водяной пар. Поэтому переноса жидкости из центра масс на поверхность не происходит. По мере высыхания слой льда постепенно отступает к центру, оставляя
Из-за неудобной транспортировки и несовершенства технологий переработки в производственной зоне потери после производства превышают 30%. Это вызывает огромные потери в экономике нашей страны. Развитые страны придают большое значение технологии постпроизводственной обработки, а уровень потерь продукции у них не высокий, а средний. Он регулируется на уровне от
Сушильное дело - это бизнес по производству и продаже сушеных продуктов.
Сушеные продукты вкусны, питательны, легки, просты в хранении и использовании. Потребление энергии меньше, чем необходимо для замораживания или консервирования, а места для хранения меньше, чем требуется для консервных банок и контейнеров для заморозки.
Как сами сушеные фрукты, ягоды и овощи в виде закусок, так и продукты с ними получаются вкусными и питательными.
Дело в том, что сушеные продукты легкие и компактные, что делает их желательными для
Традиционная сушка растительного сырья с суровым тепловым воздействием на продукт может быть процессом разрушения как водорастворимых, так и жирорастворимых витаминов. Водорастворимый витамин С (аскорбиновая кислота) является наиболее чувствительным компонентом среди всех витаминов, содержащихся в пищевых продуктах. Поскольку аскорбиновая кислота растворима в воде, она легко
Сушка является одним из наиболее важных способов сохранения пищевых продуктов. Но это требует времени, стоит денег и может лишить продукт какого-либо цвета, вкуса или питательных веществ. Сушка — это всегда компромисс, и не все продукты требуют одинакового подхода и конечного результата. Такие характеристики как
Вишня – это ягода, популярная во всем мире. Вероятно, она зародилась в Малой Азии, а птицы распространили свои семена в Европу еще до того, как появилась человеческая цивилизация. Английские колонисты привезли вишню для садового и промышленного выращивания в Северную Америку в 1600-х годах, а немецкие торговцы доставили ее в Японию в 1800-х годах. В какую бы страну не завозили вишню, она становилась настоящим
Соединения, полученные в результате сверхкритической экстракции CO2, включают масла высокой чистоты, сохраняя при этом нежные ненасыщенные жирные кислоты омега-3, драгоценные эфирные масла, ароматные соединения, каротиноиды. Этот способ также можно использовать для нерастворимых в воде биоактивных фитосоединений, таких как