Повышение осведомленности потребителей о здоровье оказывает положительное влияние на рынок сухофруктов. Более того, расширение исследований и разработок с целью внедрения инноваций в области их применения в различных продуктовых линейках подпитывает рост рынка. Сушеные фрукты премиального качества широко используются в молочной и хлебопекарной промышленности из-за их способности
Голубика относится к семейству вересковых, включающему около четырехсот пятидесяти видов. Помимо клюквы и брусники, в двадцатом веке одомашнивалась еще и голубика. Популярность голубики возросла за последнее десятилетие. Если в девяностых голубику выращивали только в десяти странах, то в двадцать первом веке ее уже культивировали в коммерческих целях в двадцати семи странах.
Перспективным направлением переработки голубики является
Европейский Союз является крупнейшим рынком съедобных орехов и сухофруктов в мире, на который приходится более 40% от общего мирового импорта. Объемы импорта неуклонно растут. Крупные рынки импорта и потребления, такие как Нидерланды, Германия, Франция и Великобритания, открывают возможности для экспортеров из России и других стран СНГ. Натуральные продукты с низким содержанием
Предлагаем сегодня раз и навсегда разобраться со шкурным вопросом экономики сушки плодов и пророщенных зерновых. С одной стороны, и те и другие довольно востребованы на рынке В2В у производителей продуктов быстрого приготовления: пророщенные зерновые как основной ингредиент, а овощи, фрукты и иногда ягоды как наполнитель. С другой стороны,
Всем нам с детства знаком процесс сушки. У ботаников плотное знакомство с ним начиналось с создания гербария, у рыбаков – с вяления засоленной рыбы, у домохозяек – с сушки грибов и ягод. Во всех случаях применяется процесс естественной сушки, серьезную конкуренцию которому по ряду параметров составляет процесс промышленной сушки. Самыми важными параметрами эффективности сушки являются