Статьи

Промышленная сушка пищевых продуктов

Эволюция в сушке пищевых продуктов обусловлена появлением и внедрением передовых технологий холодной атмосферной и вакуумно-импульсной сушки.

Наш более чем 10-летний опыт в области создания промышленных производств, ориентированных на холодную сушку клиенты используют в пищевой, косметической и фармацевтической промышленности. Вы всегда можете максимально использовать наши возможности во всех областях, где важны умения обращения с животным и растительным сырьем. Автоматизированные холодные атмосферные и вакуумно-импульсные сушилки для пищевых продуктов являются отражением этой способности, полученной благодаря многолетнему опыту работы в промышленности. Мы сделали наши холодные атмосферные и вакуумно-импульсные сушилки для пищевых продуктов со следующими свойствами: премиум-качество сушеных продуктов, низкий расход энергии, низкий уровень выбросов в атмосферу, максимальная гигиеничность и высокая производительность. Вдобавок ко всему, полностью с отечественными НИОКР и отечественным капиталом! Давайте прочувствуем нашу гордость за свершившееся вместе. Давайте станем свидетелями подъема нашего отечественного машиностроения!

Зачем сушить фрукты, ягоды, овощи и мясо?

С давних времен были разработаны различные методы консервации, в том числе сушка пищевых продуктов. При сушке вода испаряется с помощью воздушного потока, вакуумно-импульсных режимов и притока энергии без потери калорийности и без разрушения клеточной структуры сырья. Снижение показателя активности воды высушенных продуктов повышает их долговечность. Микроорганизмы и бактерии, которые портят сырье, не могут размножаться или выживать в продуктах, содержащих воду ниже определенного уровня. Благодаря процессу сушки продукты можно хранить и употреблять в течение длительного времени без потери витаминов и минералов. Вы можете сушить многие продукты питания, такие как все виды фруктов, овощей, мясные продукты, лекарственное сырье, сыр, грибы, специи и т.д и, в том числе, получать востребованные снековые закуски, которые принято называть чипсами.

Как лучше сушить пищевые продукты?

Традиционные способы сушки: конвекционная сушка, кондуктивная сушка и методы высокочастотной (радио) сушки, - в отличие от холодной атмосферной и вакуумно-имплульсной сушки не могут обеспечить высокое качество готовых сухих продуктов. При конвекционной сушке тепло, необходимое для испарения воды, часто переносится газом, например воздухом. Горячий газ (воздух) проходит через продукты, подлежащие сушке, над ними и между ними. Этот метод широко известен как метод сушки горячим воздухом. В методе кондуктивной сушки тепло, необходимое для испарения, передается теплопроводностью. Другими словами, в то время как продукты, подлежащие сушке, неподвижны или движутся, тепло передается продуктам из горячей области, с которой они соприкасаются. При высокочастотной (радио) сушке тепло передается высушиваемым продуктам через близлежащее поле излучения без необходимости использования какого-либо материального носителя. Основная логика здесь аналогична микроволновым печам. Все эти способы поддерживают принцип активного нагрева сырья в процессе сушки, что приводит к реакциями ферментативного побурения, окисления, снижения аромата и свойств регидратации в готовых продуктах.

Наши сушилки сушат сырье при температуре 30°С, что лишает их перечисленных выше недостатков традиционных методов сушки.

Идеальные параметры сушки каждого продукта отличаются. Благодаря развивающейся технологии мы знаем об этих параметрах. С другой стороны, сушилки для пищевых продуктов способны идеально сушить, имитируя наиболее подходящие условия сушки в зависимости от типа продуктов в любое время года, независимо от природных условий. Традиционные сушилки для пищевых продуктов имеют 2 недостатка. Во-первых, это высокое энергопотребление, а во-вторых, низкое качество готовой продукции. Холодные атмосферные и вакуумно-импульсные сушилки помогают устранить эти два недостатка благодаря высоким технологиям, которые они поддерживают. Они обладают превосходной способностью к сушке при очень низком потреблении энергии и производят сушеные продукты с отличными органолептическими характеристиками и высокими другими потребительскими свойствами. Наши сушилки  уникальны по своим технологическим характеристикам, особенно на рынке СНГ, представляют собой верхнюю точку, достигнутую в промышленных масштабах отечественного машиностроения.

Область применения холодных атмосферных и вакуумно-импульсных сушилок

Чтобы подробно охарактеризовать возможности холодных атмосферных и вакуумно-импульсных сушилок, необходимо немного рассказать о причинах необходимости применения технологии холодной сушки. Эта технология возникла не случайно. Дело в том, что традиционные методы конвективной камерной, конвективной инфракрасной, конвективной ленточной, кондукционной, СВЧ- и других видов сушки – это технологии уходящего века и тысячелетия в аспекте качества получаемых продуктов и энергоэффективности процесса сушки. Высокие потребительские предпочтения, которые в настоящее время предъявляются к вкусу, цвету, аромату, сроку хранения и стоимости готовой сушеной продукции, не могут быть удовлетворены традиционными методами сушки, в которых главной движущей силой процесса выступает градиент температур сырья и сушильного агента. Применение высоких температур сушки пагубно влияет на пищевую ценность, структуру и органолептические характеристики высушиваемых продуктов, порождая следующие проблемы: изменение вкуса, цвета (ферментативное побурение) и аромата; снижение пищевой ценности за счет деградации витаминов и других полезных химических соединений; снижение свойств регидратации; существенное изменение размеров и формы; снижение сроков хранения высушиваемых продуктов. К тому же, применение высокотемпературного фактора помимо ухудшения качества готовой продукции бьет по карману производителя еще и с точки зрения высоких энергозатрат на процесс сушки. Для сравнения, традиционный процесс сушки расходует от 2.5 до 4.5 кВт энергии на 1 кг удаленной влаги, когда холодные атмосферные и вакуумно-импульсные сушилки потребляют до 1 кВт энергии на 1 кВт удаленной влаги, что 2.5 – 4.5 меньше. Поэтому технология холодной сушки и занимает лидирующие позиции на рынке современного оборудования.  

Как наиболее дорогая в приобретении и эксплуатации, вакуумная сублимационная сушка в аспекте технологии холодной сушки не рассматривается. Все преимущества и возможности холодной сушки будут рассмотрены на примере вакуумно-импульсной и холодной атмосферной сушки.

Холодная атмосферная сушка

Холодная атмосферная сушилка – камерное оборудование, построенное на базе холодильной техники по принципу  теплового насоса. Дегидратация помещаемого в камеру сушилки сырья достигается не за счет теплового перегрева, а за счет непрерывного контакта сырья с предварительно осушенным воздухом. Благодаря этому высокая интенсивность сушки достигается без увеличения временных затрат на процесс. Другими словами, в холодной атмосферной сушилке вы можете сушить растительное и мясное сырье при температуре 30 градусов Цельсия за то же время, что и в традиционных сушилках, а иногда даже быстрее.

Отличительными особенностями холодных атмосферных сушилок являются:

• стоимость в 2-3 раза меньше, чем на вакуумные сублимационные сушилки;
• крайне низкие удельные энергозатраты на процесс сушки – около 0,5 кВт на 1 кг удаленной влаги;
• простота в эксплуатации, высокий уровень автоматизации и надежность работы;
• высокая сохранность органолептических характеристик продукта;
• высокая степень регидратации сушеных продуктов.

Продукты холодной сушки

С помощью холодных атмосферных сушилок можно производить следующие продукты:

• сушеные ягоды,  сушеные нарезанные овощи, фрукты, грибы, мясо, мясные продукты и гидробионты премиум-класса;
• плодово-ягодные снеки, в том числе их смеси премиум-класса;
• напитки быстрого приготовления (комплектуется вспомогательным оборудованием);
• продукты вызревания мясного сырья при термостатировании;
• вяленое мясное, рыбное, грибное и растительное сырье;
• сушеное лекарственное сырье с повышенной биологической активностью. 

Вакуумно-импульсная сушка

Вакуумно-импульсная сушилка – камерное оборудование, построенное на базе стойких для низких отрицательных внутренних давлений сосудов и трубопроводов, а также специального вакуумного оборудования. Удаление влаги достигается за счет периодического резкого глубокого вакуумирования предварительно подогретого теплым воздухом до температуры 45°С высушиваемого материла. Общая схема процесса сушки строится по принципу чередования циклов «нагрев при атмосферном давлении – резкое вакуумирование». В результате таких импульсов давления часть воды удаляется не за счет энергозатратного испарения, а за счет механического вырывания капилярной влаги из глубинных слоев сырья. Остаток влаги мигрирует к поверхности сырья испаряется с нее в условиях глубокого вакуума при низких температурах от 15°С до 35°С. Такой подход обеспечивает бережное отношение к термочувствительным ценным компонентам сырья, а также позволяет проводить процесс сушки очень быстро по сравнению с любыми другими видами сушки. Время вакуумно-импульсной сушки обычно не превышает 2 часов.

Отличительной особенностью вакуумно-импульсных сушилок являются:

• возможность обработки любого сырья (цельного, измельченного, пастообразного, трудно поддающегося сушке: высокосахаристого, высокобелкового, высоковязкого и т.д.)
• высокая скорость сушки (от 7 минут по пастообразным продуктам и до 60 минут по кусковым, в среднем);
• возможность снижения влажности в готовом продукте до 5%;
• стоимость в 1.5-2 раза меньше, чем на вакуумные сублимационные сушилки;
• низкие удельные энергозатраты на процесс сушки – около 0,8 кВт на 1 кг удаленной влаги;
• простота в эксплуатации, высокий уровень автоматизации и надежность работы;
• высокая сохранность органолептических характеристик продукта;
• высокая степень регидратации сушеных продуктов.

С помощью вакуумно-импульсных сушилок можно производить следующие продукты:

• сушеные ягоды,  сушеные нарезанные овощи, фрукты, грибы, мясо, мясные продукты и гидробионты премиум-класса;
• плодово-ягодные снеки, в том числе их смеси премиум-класса;
• косметические субстанции;
• фармацевтические субстанции;
• пищевые субстанции;
• сухие растительные и животные экстракты (водные, водно-спиртовые) из густых форм;
• мясо быстрого приготовления;
• лакомства для собак (рубец, трахея, колено, легкое, ушки и т.д.);
• натуральные ингредиенты для мясных и сырных соусов (сушеное мясо и сыр);
• сухие порошковые пищевые концентраты натурального происхождения;
• продукты, трудно поддающиеся сушке;
• сушеные продукты длительного хранения любого происхождения и состава;
• сушеный мед в порошковом состоянии;
• сушеные молочные и яичные продукты (творог, кефир, яйца и т.д.);
• переведенные в сухую форму кулинарные блюда;
• сухие порошковые соки и т.д.

Купить оборудование для холодной сушки: +7-906-968-1922

Сублимационная сушка при атмосферном давлении

Нашим согражданам, стремящимся потреблять более здоровые и натуральные продукты питания, ученые и практики советуют увеличивать ежедневное потребление фруктов и овощей, поскольку их пищевая ценность как источников витаминов, минералов, клетчатки и продуктов с низким содержанием жира хорошо известна и признана. Однако содержание воды в большинстве фруктов и овощей превышает 80%, что ограничивает их срок хранения и делает их более уязвимыми при хранении и транспортировке. Овощи и фрукты можно сделать более приемлемыми для потребителей путем сушки. Кроме того, существует перспективный рынок сушеных фруктов и овощей, что повышает важность сушки в настоящее время. В России, как и в других странах, большие потери фруктов и овощей обычно происходят в пиковые сезоны и далее в складском и торговом обращении, и многие пока практикуют для хранения фруктов и овощей специальные энергозатратные холодильные условия. Хотя сушка тоже является энергоемкой операцией, она показывает лучшие перспективы в плане сохранности пищевой ценности продукции, а также в сроках хранения продуктов, которые близятся к 2 годам. Помимо этого, сушка посредством уменьшения насыпного веса и объема продуктов позволяет экономить на складских и транспортных затратах, перевести скоропортящиеся продукты (излишки) в стабильные формы (например, сушеное яблоко).

Также сушка выгодно себя показывает в аспекте производства ингредиентов и добавок в промышленной переработке (так называемые промежуточные пищевые продукты, такие как овощи для супов, лук для вареного мяса, фрукты для тортов, связующие вещества, ароматизаторы, пищевые красители, гелеобразующие и эмульгирующие белки и для получения полуфабрикатов (картофельных хлопьев, растворимых напитков, сухих завтраков, сухофруктов для использования в качестве закусок и т. д.) с характеристиками быстрого восстановления и хорошими сенсорными качествами для специального использования, например, в торговых автоматах, или непосредственно для потребителей.

В процессе сушки требуется тепло для испарения влаги из продукта и поток воздуха для отвода испарившейся влаги, что делает сушку энергозатратной операцией, если, конечно речь не идет о холодных атмосферных сушилках, работающих по принципу теплового насоса.

Технология холодной атмосферной сушки (теплового насоса)

Технология теплового насоса успешно используется для сушки сельскохозяйственных продуктов. Этот тип сушки отлично подходит для производства высококачественной сельскохозяйственной продукции, особенно фруктов и овощей. До сих пор происходит много потерь продовольствия из-за неадекватных методов хранения и обработки, а традиционные методы конвективной инфракрасной сушки не могут похвастаться высоким качеством готовой продукции, поэтому холодные атмосферные сушилки очень востребованы в странах СНГ.

Сушка тепловым насосом также требует меньшего времени сушки, чем другие методы сушки, и ее конструкция, управление и обслуживание довольно просты, что делает холодные атмосферные сушилки доступным и удобным инструментом для стран СНГ. Поскольку сушка тепловым насосом является низкотемпературным процессом сушки, она дает двойное преимущество по сравнению с обычной, распространенной и ненадежной конвективной инфракрасной сушкой. 

Капитальные и эксплуатационные затраты процесса холодной атмосферной сушки

Несмотря на то, что сушилки с тепловым насосом требуют больше инвестиционных затрат, снижение переменных затрат на электроэнергию для их эксплуатации обосновывает их преимущество перед другими традиционными методами сушки. Сушилки с тепловым насосом экономически эффективны во многих областях сушки, поскольку они могут извлекать и использовать скрытую энергию воздуха и водяного пара для сушки продукта. Сушилка с тепловым насосом потребляет всего около 0.5 кВт электроэнергии на 1 кг испаренной влаги. Поэтому для холодных атмосферных сушилок общая стоимость удаления литра воды из продукта значительно ниже, чем при сушке в традиционных сушилках. Благодаря этому более высокие капитальные затраты при приобретении сушилки быстро нивелируются, и далее окупаются на фоне низких эксплуатационных затрат, и все это при потрясающем качестве готовых продуктов, с которым можем посоперничать только более дорогостоящая вакуумная сублимационная сушилка.

Принцип действия сублимационной атмосферной сушилки и качество готовой продукции

Сублимационная атмосферная сушилка имеет возможность восстанавливать скрытую и явную теплоту путем конденсации влаги из сушильного воздуха, чего другие методы сушки сделать не могут. Восстановленное тепло возвращается в сушилку за счет нагревания осушенного сушильного воздуха,  следовательно, эффективность использования энергии существенно повышается в результате рекуперации тепла, которое иначе теряется в атмосфере в обычных сушилках. Это обеспечивает сушку при более низких температурах, меньшую стоимость и работу даже во влажных условиях окружающей среды. 

Цели сушки в пищевой промышленности можно разделить на три группы, а именно:

• экономические;
• экологические;
• качество готовой продукции. 

Технология холодной атмосферной сушки достигает всех этих целей за счет сушки в экологически чистых условиях, поскольку газы и пары не выделяются в атмосферу и работают независимо от погодных условий окружающей среды. Кроме того, резко снижается потребление энергии (экономия затрат на энергию составляет от 60% до 80%), а качество продукции сохраняется наилучшим образом. Кроме того, ароматный конденсат удаленной влаги можно сохранять, накапливать в буферной емкости и потом использовать в смесевых продуктах. Также имеется потенциал для извлечения ценных летучих веществ из конденсата холодных атмосферных сушилок.

При сушке тепловым насосом микробная безопасность сводится к минимуму. Сушильные машины с тепловым насосом способны повысить микробную безопасность пищевых продуктов, поддерживая данные относительной влажности во время сушки на приемлемо низком уровне. Кроме того, рабочая температура осушителей с тепловым насосом не ограничивается влажностью окружающей среды. Рециркуляция воздуха в сушилках с тепловым насосом не представляет серьезной проблемы готовой продукции: сушеных плодов, ягод, лекарственного растительного сырья, а также мясных продуктов. Это связано с тем, что сушилка с тепловым насосом не поддерживает большое количество микробов на змеевиках или в любом другом месте сушилки. Однако во избежание накопления микробной активности, как и в любых процессах пищевой промышлености, стерилизацию необходимо проводить своевременно. Лучшим способом стерилизации в данном случае является озонирование воздуха рабочих зон и камер сушилки. Разумная периодичность озонирования  - 1 раз в неделю.

Ухудшение цвета является основной причиной потерь при сушке пищевых продуктов. Цвет продуктов очень важен с точки зрения потребительских свойств. Ферментативное побурение при сушке – это проблема традиционных способов сушки, связанная с температурным фактором процесса, чего лишена наша сублимационная атмосферная сушилка, которая сушит сырье при температуре всего 30°С.

Влияние сушки при постоянной температуре на качество продукции хорошо известно. Большинство параметров качества продукта, таких как содержание продуктов ферментативного потемнения и аскорбиновой кислоты, часто проявляются в виде постепенного снижения с повышением температуры сушки. При холодной атмосферной сушке содержание аскорбиновой кислоты в кусочках может быть увеличено в среднем на 20% по сравнению с температурной конвективной сушкой без увеличения времени сушки. 

Кроме того, концентрация летучих соединений, обеспечивающих аромат и биологическую активность сырья, обычно увеличивается при сушке, особенно при более низких температурах, типичных для сушки тепловым насосом. При сравнении различных типов сушилок, а именно, сушилки в конвективной камере, в туннельной сушилке и холодной атмосферной сушилке, сушилка с тепловым насосом является лучшей системой для сохранения летучих соединений в нарезанных сухофруктах с точки зрения лактонов и терпеноидов среди трех методов сушки. Этот эффект высокой сохранности веществ был также промышленно апробирован нашими клиентами на лекарственном сырье в процессе сушки корня родиолы розовой. Промышленные испытания показали содержание розавина в готовом сушеном корне почти в 2 раза выше, чем при традиционных методах сушки. Эти факты выгодно представляют холодную атмосферную сушилку, как современный инструмент промышленной сушки, позволяющий обеспечивать высокую сохранность нативных веществ сырья. Имбирь, высушенный в сушилке с тепловым насосом, сохраняет более 26% гингерола, основного летучего ароматического компонента, ответственного за его остроту, по сравнению с коммерческими образцами, высушенными с помощью традиционных методов сушки, обеспечившими сохранность этого вещества на уровне менее 20%. Более высокое удержание летучих веществ в имбире, высушенном с применением холодной атмосферной сушилки, обусловлено низкой температурой сушки.  То же правило действительно и для чеснока, острота которого полностью сохраняется при сушке в нашей сублимационной атмосферной сушилке.

Это свойство холодной атмосферной сушки особенно ценно в производстве сушеных пищевых продуктов премиум-класса, а также в переработке лекарственного сырья. Прием высокой сохранности вкуса, цвета, аромата и биологически активных веществ сырья в процессе холодной атмосферной сушки мы сами и наши клиенты используем на производстве плодово-ягодных снеков, густых, сухих и СО2-экстрактов, в том числе с применением линий экстракции, концентрирования и сушки нашего изготовления, которые вы также можете приобрести у нас.  

Во время сушки можно наблюдать важные изменения в структурных свойствах фруктов и овощей по мере удаления воды из влажного материала. Регидратация – это процесс увлажнения сухих пищевых материалов. В большинстве случаев сушеные продукты перед приготовлением или употреблением замачивают в воде, поэтому регидратация является очень важным критерием. Факторы, влияющие на процесс регидратации, включают пористость, капиллярность и наличие полостей вблизи поверхности продукта, температуру, захваченные пузырьки воздуха, аморфно-кристаллическое состояние, растворимые твердые вещества, рН воды для замачивания и уровень сухости. Более быстрая и полная регидратация достигается на продуктах, высушенных в холодной атмосферной сушилке, что делает технологию сушки с тепловым насосом еще более привлекательной.

Экстрагирование растительного сырья как базовый элемент

В последнее время наблюдается сдвиг универсальной тенденции от синтетической медицины к фитотерапии. Древняя мудрость гласит, что растения имеют терапевтическую ценность и используются для лечения различных заболеваний еще с эпохи неандертальцев. Известно, что все древние цивилизации мира использовали растения в лечебных целях. Аюрведа и традиционная китайская медицина хорошо известны миру благодаря своим натуральным ингредиентам и многочисленным преимуществам. Природа наградила нашу страну огромным богатством лекарственных растений, поэтому Россия сравнима с лекарственным садом мира. Сегодня люди во всем мире отдают предпочтение альтернативным лекарствам, таким как аюрведа, натуропатия, гомеопатия и фитотерапия. Травяная медицина экономически эффективна и дешевле, чем лекарства, купленные в аллопатической аптеке. Растущее осознание побочных эффектов аллопатических лекарств в сочетании с растущим пониманием медицинских преимуществ, а также терапевтического эффекта растительных продуктов увеличивает спрос на растительные экстракты, пищевые добавки и косметические средства на основе трав во всем мире. Сбор лекарственных растений и их переработка – это очень обширная и коммерчески привлекательная область.

Возможные варианты бизнеса в выращивании и переработке лекарственных растений

В качестве примеров можно привести следующие примеры бизнеса в прееработке лекарственного сырья:

• выращивание роз и добыча розового масла;
• выращивание родиолы розовой и производства ее водно-спиртового экстрата;
• гель и порошок алоэвера;
• выращивание и обработка ароматических растений;
• выращивание и обработка спаржи;
• аюрведические таблетки;
• аюрведическая/травяная аптека;
• сироп от кашля;
• краски для волос (на основе хинны);
• растительное натуральное эфирное масло (сверхкритический СО2-экстрат);
• травяной шампунь и крем;
• травяной концентрат в шампунях и т.д;
• фармацевтические и косметические субстанции;
• выращивание и переработка трав;
• зубная паста с экстрактом;
• туалетное травяное мыло;
• травяные капсулы;
• травяная паста для лица;
• масло для волос на основе растительного масла;
• масло полыни обыкновенной;
• гель алоэвера;
• сок и порошок;
• травяное вино;
• травяное пиво и т.д.

Базовым начальным процессом в производстве всех вышеперечисленных продуктов является экстрагирование растительного сырья. 

Продукты экстракци и их применение

В России не так много производителей натуральных экстрактов. К важным продуктам произвосдтва относятся следующие косметические средства, пищевые фармацевтические препараты, кремы, шампуни, лосьоны, тальк, увлажняющие средства, пищевые добавки, спортивные напитки, лечебные напитки, противовоспалительные препараты для детоксикации и т.д. 

Особенности глубокой переработки растительного сырья

Любой может начать этот проект. Успешное выполнение проекта не требует какой-либо специальной квалификации. Основатель компании должен знать ингредиенты, рецептуру продукта, производственный процесс, упаковку и т. д. Наша компания поможет вам в изготовлении, поставке, монтаже и пуско-наладке оборудования, а также в обучении персонала вашей производственной площадки. Наши возможности представлены оборудованием собственного производства для производства густых и сухих водных и водно-спиртовых экстрактов, а также оборудованием наших надежных поставщиков для производства сверхкритических СО2-экстрактов. К тому же мы обладаем специфическими технологическими знаниями о процессах производства пищевых, косметических и фармацевтических экстрактов, которые вам пригодятся в бизнесе.

Обзор отрасли и тенденции рынка экстрактов

Российский рынок экстрактов лекарственных растений переживает поразительный рост, так как в универсальной тенденции произошел сдвиг от синтетической к травяной медицине. Россия является настоящей сокровищницей видов растений и обладает одним из богатейших в мире наследий лекарственных растений. Лекарственные растения высоко ценятся во всем мире как богатый источник лечебных средств для профилактики болезней и недомоганий. Ожидается, что из-за широкого спектра медицинских применений рынок экстрактов будет активно расти в течение 2022-2030 гг. В результате увеличения инвестиций, а также значительного спроса на лекарственные экстракты на международных рынках у новых и существующих игроков появляются огромные возможности для выхода на быстрорастущий рынок, который принесет достойный доход.

Российский рынок экстрактов лекарственных растений быстро растет на протяжении многих лет благодаря таким факторам, как смещение потребительского спроса в сторону растительных и натуральных продуктов. Проект «Доступные технологии» призван на помощь всем желающим освоить этот бизнес с использованием высококачественного оборудования для производства натуральных природных экстрактов (густые и сухие водные, водно-спиртовые, пропиленгликолевые, глицериновые, углекислотные сверхкритические СО2-экстракты).

Россия на мировом рынке продуктов глубокой переработки лекарственных растений

Россия уже заявляет о своем присутствии на мировом рынке трав с помощью качественных продуктов, учитывая растущее предубеждение в отношении лекарственных трав, пищевых добавок, средств по уходу за кожей и косметических средств, поскольку общественное мнение о растительных продуктах сродни органическим пищевым продуктам. Мировой рынок можно разделить на две категории. Одна из них охватывает сырье, необходимое для промышленности, и непосредственное потребление для бытовых средств, а вторая категория включает готовые к употреблению лекарства, пищевые добавки и т. д. Спрос на лекарства растительного происхождения, товары для здоровья, фармацевтические препараты, пищевые добавки, косметику и т. д. растет как в развивающихся, так и в развитых странах. из-за растущего признания того, что натуральные продукты нетоксичны, имеют меньше побочных эффектов и легко доступны по доступным ценам. Россия обладает большим потенциалом для производства растительных лекарственных средств мирового класса. Для предпринимательства это одна из областей больших возможностей и потенциала. Российская травяная промышленность находится на подъеме и готова расти в ближайшие годы из-за высокого спроса на растительные продукты.

Процесс экстрагирования

Процесс производства различных травяных экстрактов зависит от природы отдельных трав и конкретных технологических требований. При экстракции трав используются различные агрегаты, такие как экстракторы, сушилки, измельчители и т. д.

Для сушки и измельчения лекарственных растений в процессах подготовки сырья к экстракции мы советуем применять только рекомендованное нами оборудоавание. Например, для сушки лекарственного сырья, особенно, эфирно-масличного, необходимо применение холодной атмосферной сушилки нашего производства во избежание деградации фитохимических соединений. Таким образом, соблюдение конкретных и оговоренных условий производства травяных экстрактов необходимо для обеспечения того, чтобы не было ухудшения качества или стабильности продукта. Соблюдайте осторожность при закупках: контроль качества сырья перед покупкой или выращиванием свежих/сушеных трав обязателен. Научитесь различать похожие, идентичные виды и фальсифицированные травы. Очистка и сушка растительного сырья может быть специфичной как для видов, так и для конечных продуктов. Для сушки густых экстрактов с целью производства порошковых форм экстрактов мы рекомендуем вакуумно-импульсные сушилки нашего производства.

Хранение в контролируемой атмосфере в асептической упаковке является обязательным условием сохранения качества с точки зрения цвета, активных веществ и аромата готовой продукции. Температура, поток воздуха и влажность тщательно в складских помещениях обязательно контролируются. Измельчение, мелющие тела и температура могут играть жизненно важную роль в качестве конечного продукта. Растительные материалы содержат микробные загрязнения, которые не поддаются большинству методов очистки. Полная стерилизация в основном осуществляется за счет воздействия окисиэтилена и гамма-излучения, иногда используются дезинфектанты типа «Анолит». Необходимо автоматизировать или полуавтоматизировать участок фасовки. Размер и материал упаковочных материалов должны препятствовать проникновению воздуха и влаги. Это позволяет избежать окисления, обесцвечивания или порчи готовых экстрактов. Для определения качественных характеристик используются стандартные аналитические методы. Органолептические тесты иногда могут определять уровни следовых компонентов. Хроматографические методы используются для количественного анализа. Для определения безопасности травы необходимо провести микробиологическую экспертизу и токсикологические тесты. Остатки пестицидов и тяжелые металлы должны быть проанализированы, чтобы гарантировать отсутствие побочных эффектов. Клинические испытания или пострегистрационное наблюдение позволяют избежать неблагоприятных лекарственных взаимодействий.

Организация технологического процесса и способы экстрагирования

Аппаратурное оформление вашего технологического процесса будет зависеть от ряда факторов, в которых мы хорошо ориентируемся и разбираемся. Мы поможем выбрать, изготовим и поставим нужно оборудование по правильной методике экстрагирования ваших целевых продуктов.

Подробно об этапах производства экстрактов

Для того, чтобы извлечь лекарственные ингредиенты из растительного сырья, выполняются следующие последовательные этапы:

• уменьшение размера частиц экстрагируемого сырья;
• перевод сухих веществ сырья в раствор;
• фильтрация;
• концентрация;
• сушка.

Уменьшение размера частиц экстрагируемого сырья

Высушенный растительный материал измельчают путем подачи его в молотковую (ножевую) мельницу или дисковый измельчитель со встроенными ситами. Размер частиц регулируется изменением скорости зазора ротора между молотками и футеровкой мельницы, а также изменением открытия разгрузочного отверстия мельницы. Обычно растительный материал измельчается до размера от 200 до 400 микрон, но при необходимости его можно изменить. Цель измельчения растительного материала состоит в том, чтобы разрушить его органы, ткани и клеточные структуры, чтобы его лекарственные ингредиенты подверглись воздействию растворителя для экстракции. Кроме того, уменьшение размера максимизирует площадь поверхности, что, в свою очередь, увеличивает массоперенос активного начала из растительного материала в растворитель. 

Перевод сухих веществ сырья в раствор

Рекомендуемый способ извлечения сухих веществ сырья при производстве густых и сухих водных и водно-спиртовых экстрактов - это вакуумно-импульсная экстракция. Данный способ наиболее эффективен, так как сочетает в себе быстроту извлечения и бережное отношение к фитохимическим компонентам сырья. 

Для производства СО2-экстрактов рекомендуем сверхкритическую СО2-экстракцию, как наиболее коммерчески применимый, в отличие от докритической СО2-экстракции.

Вакуумно-импульсная экстракция сухих веществ сырья проходит в условиях пульсаций давлений в диапазоне "глубокий вакуум - атмосферное давление" в течение короткого промежутка времени (от 15 до 60 минут). При этом сырье погружено в водный, водно-этанольный, водно-пропиленгликолевый, водно-глицериновый или  масляный растворитель. Фильтрация

Экстракт, полученный таким образом, отделяют от шрота (отработанного растительного материала), позволяя ему просачиваться в накопительный резервуар через встроенное ложное дно экстрактора, покрытое специальной фильтр-сеткой. Шрот остается на ложном днище, а экстракт поступает через систему тонкой патронной фильтрации в концентратор. Концентрирование

Этап концентрирования проходит в цилиндроконическом аппарате с мешалкой с греющей рубашкой и выносным трубчатым теплообменником в условиях глубокого вакуума. 

Отфильтрованный и сконцентрированный экстракт подвергают вакуумно-импульсной сушке на сушильном столе вакуумно-импульсном. Густой экстрат или сухой порошок смешивают с подходящими разбавителями или вспомогательными веществами вроде мальтодекстрина для стандартизации экстракта по действующей группе веществ или одному веществу и далее используют, например, для наполнения капсул или изготовления таблеток, бальзамов и т. д.

Европейский Союз является крупнейшим рынком съедобных орехов и сухофруктов в мире, на который приходится более 40% от общего мирового импорта. Объемы импорта неуклонно растут. Крупные рынки импорта и потребления, такие как Нидерланды, Германия, Франция и Великобритания, открывают возможности для экспортеров из России и других стран СНГ. Натуральные продукты с низким содержанием сахара и безопасные продукты - основные тенденции, поддерживающие рост потребления съедобных орехов и сухофруктов на европейском рынке.

Продукты

Съедобные орехи и сушеные фрукты - это две разные группы продуктов, которыми обычно торгуют одни и те же компании в международной торговле. Причиной этого является более длительный срок хранения по сравнению со свежими фруктами и овощами, а также аналогичные условия хранения и обращения. Направления потребления орехов и сухофруктов тоже схожие. Их обычно используют в качестве закусок или кулинарных ингредиентов в хлебобулочных или кондитерских изделиях.

• Плод ореха состоит из твердой оболочки и семени, которое в основном съедобное. 
• Сушеные фрукты - это фрукты, из которых удалена большая часть первоначального содержания воды. Это делается естественным путем, путем естественной сушки, либо с помощью специальных сушилок или, как их еще называют, дегидраторов.

В статье приводится информация о рынке съедобных орехов и сухофруктов в Европе, которая представляет интерес для производителей России и других стран СНГ. 

Устоявшийся ассортимент орехов и сухофруктов европейского рынка:

• бразильские орехи, сушеные кокосы, орехи кешью;
• миндаль, фундук, грецкие орехи, каштаны, фисташки;
• сушеные бананы;
• свежий или сушеный инжир, ананасы, авокадо, гуава, манго и мангустины;
• сушеные апельсины, клементины, монреалес, сацума, мандарины, вилкингс, танжело, ортаники, малаквин, грейпфрут, лимоны, лаймы;
• сушеный виноград;
• прочие сухофрукты и смеси сухофруктов. 

Спецификации продукта

Общее требование к качеству всех сушеных фруктов и орехов заключается в том, что продукты должны быть «доброкачественного, справедливого и товарного качества» и иметь полное название страны их происхождения. Фрукты и овощи, на которые не распространяется конкретный стандарт, должны соответствовать общему стандарту - или применимому стандарту ЕЭК ООН . Операторы могут выбирать, какие стандарты они будут использовать в своей деловой практике.

Ссылки на типовую форму стандарта ЕЭК ООН:

https://unece.org/sites/default/files/2020-12/DDP_StanLayout_2020_r_0.pdf

Наиболее распространенные требования к качеству съедобных орехов и сухофруктов следующие:

• влажность (максимальный уровень определяется для конкретных продуктов);
• калибровка (разная для каждого вида сухофруктов и орехов);
• форма нарезки (для определенных видов сухофруктов);
• уровень и виды используемых консервантов;
• класс качества (определяется однородностью и допусками).

Надлежащие правила гигиены изложены в Кодексах гигиены Codex Alimentarius для сухофруктов и древесных орехов:

ГИГЕНИЧЕСКИЕ НОРМЫ И ПРАВИЛА ДЛЯ СУХОФРУКТОВ (CAC/RCP 3-1969):

http://www.fao.org/fao-who-codexalimentarius/sh-proxy/en/?lnk=1&url=https%253A%252F%252Fworkspace.fao.org%252Fsites%252Fcodex%252FStandards%252FCXC%2B3-1969%252FCXP_003r.pdf

РЕКОМЕНДОВАННЫЕ МЕЖДУНАРОДНЫЕ ГИГЕНИЧЕСКИЕ НОРМЫ И ПРАВИЛА ДЛЯ ОБЕЗВОЖЕННЫХ ФРУКТОВ И ОВОЩЕЙ, ВКЛЮЧАЯ СЪЕДОБНЫЕ ГРИБЫ (CAC/RCP 5-1971)

http://www.fao.org/fao-who-codexalimentarius/sh-proxy/en/?lnk=1&url=https%253A%252F%252Fworkspace.fao.org%252Fsites%252Fcodex%252FStandards%252FCXC%2B5-1971%252FCXP_005r.pdf

ГИГИЕНИЧЕСКИЕ НОРМЫ И ПРАВИЛА ДЛЯ ОРЕХОВ 1 CAC/RCP 6-1972

http://www.fao.org/fao-who-codexalimentarius/sh-proxy/en/?lnk=1&url=https%253A%252F%252Fworkspace.fao.org%252Fsites%252Fcodex%252FStandards%252FCXC%2B6-1972%252FCXP_006r.pdf

ГИГЕНИЧЕСКИЕ НОРМЫ И ПРАВИЛА ДЛЯ АРАХИСА (ЗЕМЛЯНОГО ОРЕХА) CAC/RCP 22-19791

http://www.fao.org/fao-who-codexalimentarius/sh-proxy/en/?lnk=1&url=https%253A%252F%252Fworkspace.fao.org%252Fsites%252Fcodex%252FStandards%252FCXC%2B22-1979%252FCXP_022r.pdf

НОРМЫ И ПРАВИЛА УПАКОВКИ И ТРАНСПОРТИРОВКИ СВЕЖИХ ТРОПИЧЕСКИХ ФРУКТОВ И ОВОЩЕЙ (CAC/RCP 44-1995)

http://www.fao.org/fao-who-codexalimentarius/sh-proxy/en/?lnk=1&url=https%253A%252F%252Fworkspace.fao.org%252Fsites%252Fcodex%252FStandards%252FCXC%2B44-1995%252FCXP_044r.pdf

НОРМЫ И ПРАВИЛА ПО ПРЕДОТВРАЩЕНИЮ И СНИЖЕНИЮ ЗАГРЯЗНЕНИЯ ОРЕХОВ АФЛАТОКСИНАМИ CAC/RCP 59-2005

http://www.fao.org/fao-who-codexalimentarius/sh-proxy/en/?lnk=1&url=https%253A%252F%252Fworkspace.fao.org%252Fsites%252Fcodex%252FStandards%252FCXC%2B59-2005%252FCXP_059r.pdf

Также продукт должен соответствовать новому Регламенту ЕС N 852/2004 Европейского Парламента и Совета от 29 апреля 2004 года по гигиене пищевых продуктов:

http://docs.cntd.ru/document/560400683

Маркировка

При торговле съедобными орехами и сухофруктами используется следующая маркировка:

• Следует указать название продукта, указав, является ли продукт естественным сушеным или с добавлением сахара (для определенных видов сухофруктов).
• Информация о орехах должна содержать указание, очищены ли они от скорлупы или нет.
• Что касается некоторых видов сушеных фруктов с косточками или без косточки, этикетка должна указывать на наличие семян или косточек.
• Обычно помимо классификации, спецификации включают год урожая и сорт.

Информация о некоммерческих контейнерах должна быть указана либо на контейнере, либо в сопроводительных документах. Маркировка контейнера должна содержать следующую информацию:

• название товара;
• идентификация лота;
• наименование и адрес производителя, упаковщика, дистрибьютора или импортера;
• инструкции по хранению.

Однако идентификация партии, а также название и адрес производителя, упаковщика, дистрибьютора или импортера могут быть заменены идентификационным знаком.

В случае розничной упаковки маркировка продукта должна соответствовать Регламенту Европейского Союза по информированию потребителей о пищевых продуктах:

https://eur-lex.europa.eu/legal-content/EN/TXT/HTML/?uri=CELEX:32011R1169&from=EN

Этот регламент более четко определяет маркировку пищевых продуктов, маркировку происхождения, маркировку аллергенов и удобочитаемость (минимальный размер шрифта для обязательной информации). 

Упаковка

Упаковка сухофруктов и съедобных орехов должна:

• защитить органолептические и другие качественные характеристики продукта;
• защитить продукт от бактериологического и другого загрязнения (в том числе от самого упаковочного материала);
• не передавать продукту запах, вкус, цвет или другие посторонние характеристики.

Необходимо оценить безопасность материалов, контактирующих с пищевыми продуктами, и убедиться в отсутствии миграции небезопасных уровней химических веществ из материала в пищу.

Общего правила для экспортной упаковки нет, но сухофрукты и очищенные орехи обычно упаковываются в картонные коробки с пластиковым вкладышем внутри. Неочищенные орехи, предназначенные для оптовой продажи, обычно упаковываются в джутовые, полиэтиленовые пакеты или в «полиэтиленовые мешки». Их также можно упаковать в картонные коробки или деревянные ящики.

В Европе стандартная упаковка составляет 10 кг, но также используются картонные коробки по 12 кг, соединительные коробки из фанеры по 12–15 кг и мешки из льняной ткани по 25–70 кг. В упаковке из гофрированного картона продукт следует транспортировать на поддонах.

Выбранный размер упаковки должен быть таким, чтобы размеры соответствовали обычным размерам поддонов (800 x 1200 мм и 1000 x 1200 мм), и таким образом можно было производить грузовые единицы.

Розничная упаковка включает полиэтиленовые пакеты, пластиковые контейнеры или пакеты из фольги.

1. Какие европейские рынки открывают возможности для экспортеров съедобных орехов и сухофруктов?

Нидерланды, Германия, Великобритания и Франция предлагают возможности для экспортеров съедобных орехов и сухофруктов. Великобритания - крупнейший европейский импортер съедобных орехов, а Германия - крупнейший европейский импортер сухофруктов. Помимо этих крупнейших рынков, возможности экспорта есть на растущие рынки Центральной Европы. Спрос на миндаль, бразильские орехи, фундук, орехи макадамия и сушеный чернослив неуклонно растут.

Импорт

• Перспективы импорта съедобных орехов и сухофруктов в Европу в долгосрочном плане положительны, и ожидается, что в ближайшие годы импорт будет продолжать расти.
• С 2013 года общий объем импорта съедобных орехов и сушеных фруктов в Европу ежегодно рос на 9% в стоимостном выражении, достигнув 11,3 млрд евро в 2017 году. За тот же период объем импорта ежегодно увеличивался на 3%, достигнув 2,9 млн тонн.
• Похоже, что в долгосрочной перспективе возникнут трудности с поставкой всего необходимого количества съедобных орехов и сухофруктов, что приведет к росту их стоимости. Другой причиной более медленного роста объемов, чем стоимостного, что отражается в повышении цен, является общий дефицит продукции на европейском рынке в последние годы из-за более низких урожаев в основных регионах производства.
  

• Ожидается, что страны Центральной и Восточной Европы будут увеличивать импорт съедобных орехов и сухофруктов быстрее, чем страны Западной Европы.
• В Европе странами с самым высоким ростом стоимости импорта съедобных орехов и сухофруктов за последние пять лет были Румыния (17%), Болгария (15%), Польша (12%), Люксембург (14%) и Нидерланды. (10%).
• Наибольшую стоимость в импорте занимает очищенный миндаль с долей 23%, за ним следуют очищенные орехи кешью (12%), очищенный фундук (12%) и очищенный арахис (8%). Очищенные орехи кешью продемонстрировали особенно высокие среднегодовые темпы роста импорта в размере 26% в стоимостном выражении за последние пять лет, что указывает на повышенный спрос на этот продукт, а также рост импортных цен.
• Для поставщиков из стран СНГ хорошие возможности открывает экспорт грецких орехов. Также растет спрос на сушеные суперфрукты, такие как сушеные ягоды (например, клюква, арония, шелковица), сушеный физалис и сушеные суперфрукты в порошке. Наибольший годовой рост стоимости импорта за последние пять лет наблюдался в отношении орехов кешью (26%), каштанов (22%), бразильских орехов (16%) и грецких орехов (13%).

• Около 35% всей стоимости европейского импорта из стран за пределами Европы приходится на Соединенные Штаты (в основном миндаль, грецкие орехи и сушеную клюкву), за ними следует 14% импорта из Турции (в основном фундук, сушеный виноград и курага).
• Среди 30 крупнейших европейских поставщиков съедобных орехов и сухофруктов самый высокий рост экспорта за последние пять лет был зафиксирован в Азербайджане (годовой рост 40%; в основном фундук), Вьетнаме (39%; в основном орехи кешью), Польше (27 %; в основном сушеные яблоки и сушеная арония), Египет (21%; арахис), Бельгия (16%; реэкспорт миндаля и фисташек) и Чили (14%; грецкие орехи и чернослив).
• Основной внутриевропейский импорт связан с реэкспортом (например, арахис из Нидерландов) и собственным производством страны (например, миндаль в Испании).

Советы:

• Определите, кто является крупнейшим импортером вашего продукта на выбранных крупных или быстрорастущих рынках. Вы можете начать с поиска в Интернете или отслеживать новости на нашем канале или сайте.
• Помимо экспорта в крупнейшие европейские импортеры, рассмотрите страны, в которых наблюдается быстрый рост импорта, такие как Болгария, Румыния и Польша.
• Учитесь у экспортеров из развивающихся стран, которые увеличивают свою долю на европейском рынке, таких как Азербайджан, Вьетнам и Египет.
• При приобретении оборудования для сушки плодов, овощей и ягод акцентируйте внимание на передовых сушилках отрасли, которые способны быстро высушивать сырье при температуре не более 45С. В качестве примера можно привести энергоэффективные сушилки КЭСК и КСВИ.

 Камерная энергоэффективная сушилка конвективная КЭСК (35С)

 Комплекс сушильный вакуумно-импульсный КСВИ (45С)

Экспорт

• В стоимостном выражении европейский экспорт (включая внутриевропейскую торговлю) съедобных орехов и сушеных фруктов с 2013 года ежегодно рос на 9% и достиг 4,5 миллиарда евро в 2017 году. В количественном выражении экспорт вырос на 5% и достиг более 1 миллиона. тонн за тот же период. Более быстрый рост стоимости, чем рост объемов, обусловлен ростом цен в последние годы (теоретически это также может быть вызвано сдвигом в сторону более дорогих орехов и сухофруктов в структуре импорта).
• Около 90% всего европейского экспорта приходится на внутриевропейский экспорт.
• Европейский экспорт в основном состоит из реэкспорта импортных товаров. Даже Испания, которая является крупнейшим производителем миндаля в Европе, реэкспортирует значительное количество миндаля, импортируемого из США.
• Среди крупнейших европейских экспортеров за последние пять лет самый высокий рост экспорта в стоимостном выражении был в Германии (14%; в основном орехи кешью), Нидерландах (13%; в основном орехи кешью, арахис и миндаль) и Италии (12%; в основном) фундук).

• Основным экспортным направлением в 2017 году была Швейцария, за которой следовали США, Норвегия и Алжир.
• Среди крупнейших направлений европейского экспорта самый высокий рост экспорта из Европейского Союза за последние пять лет пришелся на Республику Корея (ежегодный рост экспорта 115%; в основном миндаль), США (18%; в основном каштаны и орехи кешью) и Молдовы (23%; в основном грецкие орехи). 

Производство

Обратите внимание, что приведенные выше цифры отображают производство промышленных товаров, которые включают промежуточные товары, а также конечные товары. Это значит, что возможно совпадение производственных и импортных данных, поскольку сырье может быть импортировано и переработано.

• Производство съедобных орехов и сухофруктов в Европе постепенно увеличивалось с 2013 года и в 2017 году достигло 5,3 миллиарда евро.
• Европейский Союз производит больше съедобных орехов, чем сухофруктов. Самыми производимыми съедобными орехами в Европе являются фундук и миндаль, а самыми производимыми сухофруктами являются сушеный инжир и чернослив.
• Испания, Нидерланды, Великобритания и Италия являются основными производителями съедобных орехов и сухофруктов. В этих странах проводятся такие виды обработки, как смешивание, обжарка и переупаковка импортных продуктов. Что касается первичного производства (выращивание, сбор и сушка), крупнейшими европейскими производителями являются Испания (прежде всего миндаль), Италия (фундук), Франция (чернослив) и Греция (сушеный виноград).
• Испания является третьим по величине производителем миндаля и пятым по величине производителем сушеного инжира в мире. Италия занимает второе место по производству фундука и шестое по производству сушеного инжира. Греция является четвертым по величине производителем сушеного инжира и девятым по величине производителем сушеного винограда. Франция является третьим по величине производителем чернослива и седьмым по величине производителем грецких орехов. Португалия также является крупным производителем сушеного инжира. Нидерланды и Великобритания являются крупными переработчиками импортных орехов (основным из которых является арахис).
• Импортные орехи и сухофрукты широко используются в кондитерской и хлебопекарной промышленностях для дальнейшей переработки.
• Некоторые из лидеров производства (переработки): Intersnack (Нидерланды), CG Hacking & Sons (Великобритания) , V. Besana (Италия) , Borges (Испания) , Bosch Boden Spies (Германия) , Seeberger (Германия), Voicevale (Великобритания). ) и Mariani Packing (базируется в США, но продажи ведет в Европе) .

Советы:

• Если вы производите миндаль, фундук, грецкие орехи, сушеный виноград, чернослив или сушеный инжир, внимательно следите за производством этих продуктов в годы с более низким урожаем в Европе, поскольку в таком случае резко возрастают шансы легко и выгодно продать свои продукты.
• Крупнейшие компании-производители часто дополняют свое предложение импортными сухофруктами и съедобными орехами. Следовательно, они потенциальные клиенты.

• В стоимостном выражении видимое потребление увеличилось с 4,8 млрд евро в 2013 году до более чем 11 млрд евро в 2017 году. Несмотря на значительный рост потребления, этот очень высокий показатель потребления является результатом высоких цен на импортные орехи кешью.
• Ожидается, что европейские потребители, стимулируемые постоянной тенденцией к более здоровому образу жизни, будут все больше ценить съедобные орехи и сухофрукты.
• Хотя Европа производит только 10% мирового производства древесных орехов, она была крупнейшим потребителем с долей мирового потребления в 25% в 2017 году. Миндаль является самым потребляемым орехом в Европе, за ним следуют грецкие орехи и фундук.
• Европа производит около 8% мирового производства сухофруктов; однако, как и орехи, он является крупнейшим в мире потребителем сушеных фруктов с долей потребления 26% в 2017 году. Чернослив и сушеный виноград - это сушеные фрукты, потребляемые больше всего в Европе.
• По данным Международного совета по орехам и сушеным фруктам, наибольшее потребление на душу населения (включая промышленное потребление) наиболее потребляемых сушеных фруктов и съедобных орехов в Европе представлено в следующей таблице:

Таблица - Потребление на душу населения в ведущих странах Европы в 2016 г.

Советы:

• Ориентируясь на свои рынки, отделите страны, которые импортируют съедобные орехи и сухофрукты для собственного потребления, от стран, которые импортируют продукты и реэкспортируют их в другие страны. В первой категории больше внимания следует уделять изменениям в секторе розничной торговли и тенденциям местного потребления.
• Узнайте больше о статистике производства, потребления и торговли из анализа информации сайта Международного совета по орехам и сушеным фруктам:

https://www.nutfruit.org/industry/technical-resources?category=statistical-yearbooks

Какие тенденции открывают возможности на европейском рынке съедобных орехов и сухофруктов?

Эти тенденции открывают возможности для экспортеров из стран СНГ:

• потребительский спрос на веганские, безглютеновые и натуральные продукты;
• сертификация безопасности пищевых продуктов, подкрепленная частыми лабораторными тестами;
• стандарты корпоративной социальной ответственности, дающие дополнительные преимущества для поставщиков на европейские рынки.

Последствия выхода Великобритании из Евросоюза:

• В краткосрочной перспективе не ожидается значительных изменений, кроме ослабления валюты. В долгосрочной перспективе потребители в Соединенном Королевстве продолжат употреблять сухофрукты и орехи. Также ожидается, что объем прямого импорта, а не через посредников, скорее всего, увеличится.
• При более слабом английском фунте цены будут выше; с другой стороны, цены на султан, миндаль и грецкие орехи упали больше, чем, например, курс фунта к доллару.

Конкретные тенденции в отношении сухофруктов и съедобных орехов:

• Продукция с низким содержанием сахара востребована на европейском рынке. Эта тенденция не очень благоприятна для сушеных фруктов, поскольку они содержат более высокие концентрации сахара по сравнению со свежими фруктами. Однако не ожидается, что эта тенденция существенно повлияет на потребление натуральных сушеных фруктов. С другой стороны, эта тенденция может влиять на потребление продуктов с добавлением сахара или покрытых сахаром продуктов, таких как засахаренные сушеные фрукты (цукаты).
• Потребление суперфруктов, вероятно, увеличится, поэтому ожидается рост использования технологии холодной энергоэффективной сушки ягод. Кроме того, потребление сушеных индивидуально суперфруктов в порошкообразной форме также может увеличиться.

Каким требованиям должны соответствовать съедобные орехи и сухофрукты, чтобы их можно было допустить на европейский рынок?

Правовые требования

Все продукты, включая сухофрукты и съедобные орехи, продаваемые в Европейском Союзе, должны быть безопасными. Это касается и импортных товаров. Добавки должны быть одобрены. Вредные контаминанты, такие как остатки пестицидов, чрезмерные уровни микотоксинов или консервантов, запрещены. Также на маркировке обязательно должна присутствовать информация о том, содержит ли ваш продукт аллергены.

Пограничный контроль

В случае неоднократного несоответствия конкретных продуктов, происходящих из определенных стран, может применяться более строгий пограничный контроль. Эти более строгие условия на практике означают обязательные лабораторные проверки определенного количества входящих контейнеров или грузовиков. Продукты из стран, которые неоднократно демонстрировали несоблюдение, включаются в список, включенный в Приложение к Регламенту (ЕС) 669/2009 .

Безопасность пищевых продуктов

В список для усиления контроля в связи с наличием афлатоксинов входят арахис из Боливии, Гамбии, Мадагаскара, Сенегала и Судана; фундук из Джорджии и фисташки из США. В настоящее время также усиливается контроль за присутствием охратоксина А в сушеном винограде из Ирана и сушеных абрикосах из Турции. Наряду с контролем над микотоксинами существует усиленный контроль сульфитов для импортных сушеных абрикосов из Узбекистана. Новым дополнением к расширенному контрольному списку в 2018 году стали ягоды годжи из Китая, которые контролируются по наличию остатков пестицидов.

Что касается сухофруктов, уведомления остались в целом стабильными; в 2015 году было зарегистрировано 121 уведомление по сравнению с 115 уведомлениями, зарегистрированными в 2014 году. Как и в случае с съедобными орехами, афлатоксины были основной причиной уведомления и достигли в общей сложности 47 уведомлений (39% от общего количества уведомлений по сухофруктам), затем сульфиты с 33 уведомлениями и Охратоксин А с 19 уведомлениями. Сушеный инжир с 62 уведомлениями и курага с 33 уведомлениями были самыми популярными продуктами.

В течение 2018 года Европейская комиссия опубликовала четыре новых правила (EU 2018/685, 686, 687 и 832), которые вместе устанавливают максимальные уровни остатков для 12 пестицидов.

Требования к маркировке

В декабре 2014 года вступил в силу новый европейский закон о маркировке . Новое законодательство о маркировке запрещает вводить потребителей в заблуждение. Более того, нельзя делать заявления о том, что какая-либо пища предотвращает или лечит болезни человека. Еще одно изменение - это маркировка аллергенов, при которой аллергены должны быть выделены в списке ингредиентов, а требования к информации об аллергенах также будут касаться нерасфасованных пищевых продуктов, в том числе продаваемых в ресторанах и кафе. К аллергенам относятся все орехи, а также диоксид серы и сульфиты в концентрациях более 10 мг / кг в пересчете на общий SO2. 

Общие и нишевые требования

• Сертификация безопасности пищевых продуктов - частый запрос европейских импортеров. Наиболее распространенными схемами сертификации, принятыми на европейских рынках, являются IFS , FSSC 22000 и BRC .

IFS

https://foodsmi.com/a1197/

FSSC

https://foodsmi.com/a67/

BRS

https://foodsmi.com/a66/

• Схемы сертификации по охране окружающей среды, органической продукции и справедливой торговле становятся все более популярными в Европе. Для органического производства вы можете рассмотреть стандарты IFOAM .

http://docs.cntd.ru/document/1200141713

• Европейский Союз регулирует оборот органических продуктов питания и напитков, производимых и / или обрабатываемых в Европе, а также органических товаров из других стран (Регламент Комиссии (ЕС) № 1235/2008, с подробными правилами, касающимися импорта органических продуктов из третьих стран ).

Органические продукты можно легко экспортировать в европейские страны из стран, правила в отношении органического производства и контроля которых эквивалентны правилам ЕС - в настоящее время это Аргентина, Австралия, Канада, Коста-Рика, Индия, Израиль, Япония, Новая Зеландия, Тунис, Швейцария и США. Для всех других неевропейских стран импортеры могут сертифицировать свои органические продукты для импорта в Европейский Союз независимыми частными контролирующими органами, утвержденными Европейской комиссией.

• Поскольку сухофрукты и кулинарные орехи являются обычным ингредиентом еврейской кухни, сертификация кошерности становится все более популярной среди импортеров.

Советы:

• В отношении съедобных орехов и сухофруктов обратитесь в службу поддержки торговли ЕС, где вы можете найти законодательство Европейского Союза для выбранных вами продуктов под соответствующими кодами.
• Для получения информации о часто запрашиваемых стандартах проверьте Карту устойчивости Международного торгового центра , онлайн-инструмент, который предоставляет исчерпывающую информацию о более чем 210 добровольных стандартах устойчивости и других аналогичных инициативах, касающихся таких вопросов, как питание.
• См. всвод правил гигиены Codex Alimentarius в отношении сушеных фруктов и древесных орехов. Следуя рекомендованным схемам надлежащей производственной практики, вы соблюдаете требования европейского законодательства о безопасности пищевых продуктов.
• Для обзора программ независимой сертификации, направленных на защиту окружающей среды и корпоративную социальную ответственность, вы можете обратиться к цепочке поставок Mars или на веб-странице Ferrero по корпоративной социальной ответственности. Обе компании являются значительными потребителями съедобных орехов и сухофруктов на европейском рынке. Например, Ferrero - крупнейший в мире потребитель фундука.

По каким каналам можно сбыть съедобные орехи и сухофрукты на европейском рынке?

Специализированный импортер является предпочтительным каналом для выхода на рынок в этом секторе. Многие импортеры также занимаются упаковкой, а также занимаются торговлей и оптовой торговлей. После импорта товары попадают в разные сегменты рынка.

В некоторых случаях экспортеры могут также осуществлять поставки в различные сегменты напрямую без участия импортера в качестве посредника. Однако это случается нечасто.

Как правило, все больше сушеных фруктов переупаковывается для розничной торговли, а орехов в пищевой промышленности. Однако количество в каналах различается для конкретных продуктов.

Совет:

• Решите, кому лучше продавать свой товар: импортеру, трейдерам или импортерам - упаковщикам / производителям. Последняя категория может быть готова платить немного больше и позволяет строить долгосрочные отношения.
• Если вы новый экспортер на европейский рынок, подумайте о переговорах со специализированными агентами по сухофруктам и съедобным орехам. Надежные специализированные агенты представлены во многих европейских странах, но самые крупные из них находятся в Нидерландах, Великобритании и Германии.

Каковы конечные рыночные цены на съедобные орехи и сухофрукты на европейском рынке?

Показатели наценки в соответствии с окончательными розничными ценами на съедобные орехи и сухофрукты разнообразны, так как весь сектор содержит много разных продуктов. Цены также различаются между странами-производителями в зависимости от вида, сорта фруктов или орехов и качества продукции. В результате экспортеры из стран СНГ могут иметь лишь очень приблизительный общий обзор динамики цен.

Очень грубо можно оценить, что цена CIF (стоимость, страхование и фрахт) составляет от 25% до 50% розничной цены упаковки сухофруктов или съедобных орехов.

Лучший способ отслеживать цены - сравнивать свое предложение с предложениями крупнейших конкурентов.

В таблице ниже представлена ​​очень приблизительная разбивка цен.

Таблица - Разбивка цен на съедобные орехи и сухофрукты

Доля розничной цены, выплачиваемой сельхозпроизводителям, сильно варьируется в зависимости от страны-производителя и типа продукта. Она также будет меняться из года в год в зависимости от рыночных условий, поскольку розничные торговцы стремятся поддерживать стабильные цены для конечных потребителей даже в обычных случаях колебаний импортных цен.

Если сельхозпроизводители увеличивают стоимость своей продукции за счет дифференцированного контроля качества, безопасности пищевых продуктов, сертификации и обработки, их цена, кроме того, будет выше. Например, сертификация органических продуктов и Fairtrade, контролируемая холодная или вакуумная сушка, сортировка или шелушение могут повысить ценность продукции.

Обратите внимание на то, что проект Fitoya не может гарантировать, что предоставленная на сайте информация является максимально точной и / или исчерпывающей. Поэтому мы не можем нести ответственность по претензиям, связанным с использованием нашей информации.

Авторы публикации не несут ответственности за любые последствия, которые могут возникнуть в результате использования информации. Кроме того, информация не должна рассматриваться как юридическая консультация. Поэтому при необходимости всегда следует обращаться к оригиналам документов. Информация не освобождает читателя от ответственности за соблюдение какого-либо соответствующего законодательства, постановлений, юрисдикции или их изменений / обновлений.

Рынок экстрактов

Растительные СО2-экстракты обычно представляют собой летучие ароматические масла, содержащиеся в листьях, стеблях и репродуктивных частях растений.

Культурные растения, богатые этими продуктами, обычно называют эфиромасличными культурами. Большинство компонентов масел имеют низкие температуры кипения и могут быть извлечены из тканей растений с помощью паровой дистилляции или экстракцией растворителем.

Основными рынками растительных экстрактов являются пищевая промышленность, включая безалкогольные напитки, продукты питания и парфюмерная промышленность (натуральные ароматизаторы). За последние 50 лет спрос на эфирные масла растений постепенно увеличивался из-за ряда факторов. Спрос на ароматизирующие и парфюмерные материалы вырос из-за резкого роста численности населения мира и стремления жителей промышленно развитых стран к большему разнообразию своей пищи. Повышенная забота об окружающей среде и безопасности пищевых продуктов и общая сложность производства синтетических альтернатив также способствовали продолжающемуся росту спроса на продукты на основе эфирных масел растительного происхождения.

США, Западная Европа и Япония являются основными потребителями фармацевтических субстанций СО2-экстракции - около 80% от общего мирового потребления. Прогнозируемый ежегодный рост для этих продуктов составляет от 3 до 5% в течение следующих нескольких лет.

В дополнение к этим возможностям наличие дополнительных высокоценных культур предоставит российским производителям большие возможности для севооборота, лучшие варианты управления почвой и возможности для комплексной борьбы с сорняками и вредителями.

Потенциал переработки растительного сырья также имеет социальные преимущества, такие как большие возможности трудоустройства для сезонных рабочих и большую стабильность для трудоспособного населения регионов.

Поэтому Россия имеет хорошие возможности для производства СО2-экстрактов благодаря огромной сырьевой базе, существующим навыкам ведения сельского хозяйства, широкому диапазону климатических условий, доступных для различных культур и появившемуся доступу к оборудованию для CO2-экстракции. Благодаря развитию российского рынка инжиниринговых услуг и тесным партнерским связям с производителями высокотехнологичного китайского оборудования с каждым годом появляется все больше предложений уникального оборудования для сверхкритической СО2-экстракции. Ярким примером служит бизнес-союз российской инжиниринговой компании ООО «Технологии Без Границ» и китайского производителя широкого типоразмерного ряда установок для сверхкритической флюидной СО2-экстракции Shanghai Better Industry Co., Ltd. Благодаря этому партнерству у покупателя перед приобретением оборудования есть возможность приехать на производственную площадку ООО «Технологии Без Границ» (Алтайский край, г. Бийск) и посмотреть промышленную установку СО2-экстракции в работе на любом растительном или животном сырье. 

Наименования перспективных в переработке лекарственных растений

Основными европейскими продуктами, продаваемыми для всех розничных каналов, были эхинацея (9%), женьшень (8%), гинкго (7%), чеснок (6%), зверобой (6%), пальма (4%), алоэ (3%), комбинированные продукты с несколькими наименованиями сырья - 27%, другие продукты.

Тем не менее, массовые продажи продуктов питания, лекарств и товаров массового потребления, такие как супермаркеты, были определены как сегмент с самыми высокими темпами роста с 2000 годов. Самыми продаваемыми продуктами на массовом рынке с 2000 года были продукты переработки гинкго, зверобоя, женьшеня, чеснока, эхинацеи, и виноградных косточек.

Продуктами с самым быстрым ростом продаж были зверобой, эхинацея, гинко.

За последние десять лет произошли серьезные изменения в глобальной бизнес-среде для растительных экстрактов. Сюда входит усиление консолидации на рынке за счет слияний и поглощений компаний. Несмотря на это, из-за огромной емкости рынка фитохимии наблюдается тенденция к более активному участию небольших производителей фармацевтической продукции и БАД в производстве растительных экстрактов.  В пример можно привести относительно новых игроков рынка экстрактов и здоровых продуктов на их основе ООО «Кит», ООО «Витамин Продукт, ООО «Вистерра», ООО «Здоровая Семья Сибирь», ООО «АлтайПлод» и другие. Все они пользуются установками экстракции производства ООО «Технологии Без Границ». Некоторые компании во избежание усиления конкуренции на рынке просят не называть их наименования и презентовать изготовленное для них оборудование, поэтому, к сожалению, в этом списке они отсутствуют. Мы говорим, к сожалению, потому что данная статья могла бы им послужить хорошей рекламой.

В последние годы потребительское использование растительных продуктов в России значительно увеличилось: их уже потребляет более половины населения страны.

Агрессивная реклама синтетических лекарственных препаратов со стороны крупных компаний, положительной огласки в прессе вызывает побочный эффект «зеленых», «естественных» и «органических» настроений в обществе. Потребители после навязанного врачами и рекламой употребления синтетических препаратов, теперь гораздо больше ценят натуральные растительные продукты. Ожидается, что эта тенденция сохранится в обозримом будущем.

Позитивное внимание средств массовой информации и признание потребителей превратили несколько известных продуктов, таких как гинкго, черника и зверобой, в топовые продукты.

Прежде чем приобрести оборудование, надо учитывать:

• предварительное создание рынка для предполагаемого продукта;
• важность контроля качества и установления стандартов качества для продукции;
• желательность долгосрочных соглашений между производителем трав и покупателем / переработчиком;
• высокая стоимость вывода на рынок нового продукта.

Первый список перспективных продуктов состоит из следующих наименований сырья: родиола розовая, эхинацея, женьшень, зверобой, валериана, ромашка, мелисса, чага, экстракты морепродуктов, специй, конопли (экстракты стеблей, листа и соцветий конопли пока запрещены в России, но в 2021 году ожидается легализация производства концентрата канабидиола).

Сверхкритическая СО2-экстракция всем известна как желательная зеленая и вместе с тем новая технология. В конечном продукте экстракции отсутствуют нежелательные остатки растворителя, а сами продукты очень разнообразны и при этом имеют высочайшее качество.

Минус только один – относительная дороговизна установок. Но промышленники, понимающие востребованность экстрактов и их нарастающую популярность, не считают это проблемой. 

Производство экстрактов

По нашему мнению, наибольшие возможности открываются в непродовольственных секторах индустрии ароматизаторов и вкусо-ароматических веществ, и в этой статье основное внимание уделяется рынку натуральных экстрактов, который считается наиболее перспективным.

В качестве организационной основы индустрия ароматизаторов и вкусо-ароматических веществ состоит из трех тесно взаимосвязанных и часто пересекающихся сегментов рынка. В порядке важности это:

• композиции вкусов и ароматов;
• эфирные масла и натуральные экстракты;
• ароматические химикаты.

В индустрии вкусо-ароматических веществ в качестве сырья используется около трехсот натуральных продуктов. Сырье предлагается в следующих основных группах: эфирные масла, экстракты, олеорезины, абсолюты, резиноиды и настойки.

Приблизительно половина этих материалов производится из культурных растений и материалов, а оставшаяся половина получается из природных дикорастущих растений.

В центре внимания данного отчета находится рынок. Это уместно по следующим причинам:

Экстракты дикорастущих растений России вполне могут конкурировать с маслами и экстрактами, производимыми в различных странах с умеренным и тропическим климатом. Любые натуральные экстракты, которые могут производиться в СНГ уже начинают и в ближайшее время окажут существенное влияние на предложение «зеленых» экстрактов на мировом рынке, поскольку они могут быть проданы на мировом рынке по цене ниже себестоимости их производства в Европе.

Многие экстракты растений подвержены фальсификации. Все экстракты, содержащие компоненты, для которых легко доступны синтетические компоненты, подлежат фальсификации, даже если все свойства синтетической добавки не соответствует свойствам натурального продукта.

Масштаб этого явления прямо пропорционален увеличению стоимости натурального продукта.

В классическом рассмотрении вопроса входа на рынок экстрактов производители, должны убедиться в том, что рынок примет дополнительные объемы поставок. Как только это условие будет выполнено, любой новый участник должен также убедиться, что он может поставить экстракт в нужное время, в нужное место и по привлекательной цене. Продукты экстракции также должны иметь качество, согласующееся с существующими отраслевыми стандартами и спецификациями.

На коммерческих рынках растительные экстракты используются в пищевой и парфюмерной промышленности в качестве источника вкуса или аромата, а также в фармацевтической промышленности для придания вкуса и вкусовых качеств лекарственным средствам и БАД. Эти рынки требуют сверхчистой, поддающейся проверке, высококачественной продукции, надежных поставок и конкурентоспособных цен.

Требования к качеству на коммерческих рынках экстрактов очень специфичны. Покупатели  пищевой, парфюмерной и фармацевтической продукции, как правило, проявляют лояльность к поставщикам стабильного продукта, и обращаются к новым поставщикам только в крайнем случае. Экстракты, полученные из высокоэкологичного российского дикорастущего сырья, дают потребителям уверенность в безопасности конечных продуктов для здоровья. В значительной степени покупатели устанавливают собственные стандарты качества. В результате принятый стандарт - это продукт, который рынок хочет купить. Следовательно, основное внимание должно быть уделено выявлению и эффективному удовлетворению потребностей и желаний потребителей.

В России есть уникальная возможность для более широкого использования местных видов сырья, таких как корень родиолы розовой, корень женьшеня, березовая чага, чеснок, конопля и т.д.

Подчеркиваем перспективноть водной, этанольной и СО2-экстракции, установления новых стандартов для существующих продуктов и новых соединений, а также создания новых рецептур и применений там, где это необходимо. Имеется ввиду интенсивная диверсификация продуктов и постановка четких стратегических и тактических целей по их выводу на рынок.

Для экстрактов из классической продуктовой линейки предприятия необходимо будет сделать упор на качество и предоставление подробных и содержательных спецификаций. Обычно они основаны на органолептических свойствах и важных качественных компонентах масла или экстракта. 

Критерии выбора потребителей

Вкусовые добавки составляют примерно 39% вкусо-ароматических веществ, за которыми следуют ароматические композиции - 29%. На оставшуюся долю рынка приходятся эфирные масла и натуральные экстракты в количестве 17%, а также синтетические ароматизаторы.

Большинство крупных участников рассматриваемой индустрии работают на международном уровне и сохраняют присутствие практически на всех рынках мира. США являются крупнейшим производителем и потребителем продукции вкусо-ароматических веществ. Франция является крупнейшим производителем и экспортером высококлассных парфюмерных материалов, а основными поставщиками сырья для рынка являются Индия, КНР, Бразилия и Сингапур.

На рынке насчитывается более 800 крупных компаний и большое количество средних и мелких игроков по всему миру. Из них 14 компаний, каждая из которых имеет годовой объем продаж более 100 миллионов долларов. Возможности заработать хватает всем.

Производители напитков являются преобладающими потребителями ароматизаторов, и ожидается, что сохраняющиеся тенденции предпочтения в отношении сегментации и инноваций принесут пользу, в частности, производителям специализированных экстрактов.

Специалисты нашей компании всегда рады помочь Вам в оказании инжиниринговых услуг, изготовлении и поставке оборудования, монтажных и пусконаладочных работах, а также обучении вашего персонала.

Легальность выращивания технической конопли в России

Принципиально важно знать, что есть сорта технической конопли, которые нельзя выращивать на территории Российской Федерации. Запрещенные сорта имеют либо один, либо несколько признаков. Перичисилим их:

- массовая доля тетрагидроканнабинола в сухой массе листьев и соцветий верхних частей одного растения превышает 0,1 процента;

- сорт не внесен в Государственный реестр селекционных достижений;

-  семена сорта не имеют необходимых разрешительных документов (акт апробации, акт регистрации, протокол испытаний и сертификат соответствия);

- семена запрещены к использованию по районированию мест произрастания;

- репродукция семян четвертая и более.

Если с семенами все в порядке, то остается зарегистрировать юрлицо, получить соответствующие ОКВЭД, уведомить органы МВД и ФСБ и приступить к выращиванию технической конопли.

Конопля и здоровье

Конопля использовалась в медицине примерно с 2300 г. до н.э., когда легендарный китайский император Шен-Нунг прописал женские растения конопли для лечения ов подагры, бери-бери, малярии, ревматизма и нарушений менструального цикла. За широкий спектор лечебных свойств он называл коноплю высшим эликсиров бессмертия.

 Аюрведические врачи регулярно используют коноплю для лечения десятков заболеваний и других медицинских проблем, включая диарею, эпилепсию, безумие, колики, ревматизм, гастрит, анорексию, чахотку, свищи, тошноту, лихорадку, желтуху, бронхит, нарушения работы селезенки, диабет, простуду, анемию, менструальные боли, туберкулез, астму, подагру, запоры и малярию. Другие применения конопли в народной медицине включают ее использование в качестве стимулятора, седативного, болеутоляющего и спазмолитического средства, для улучшения сна, в качестве мочегонного средства и против гидрофобии, крови в моче, артрита, ревматизма, сенной лихорадки, астмы, кожных заболеваний и желудка. расстройства, а также для лечения геморроя и ожогов.

Конопля широко используется в Азии для лечения болезней животных. Ее обычно скармливают слонам и быкам, чтобы снять их усталость и повысить выносливость и силу. Листья дикой конопли сжигают в кучах для дезинфекции конюшен и сараев, а также для лечения респираторных заболеваний. Комбинацию цветков конопли, сахара и зерна скармливают скоту для лечения колик, запоров, диареи, глистов и чумы крупного рогатого скота. Листья скармливают скоту до спаривания и для увеличения лактации.

Конопля обычно использовалась как специфическое средство для облегчения симптомов столбняка, тифа и гидрофобии. Ее с разной степенью успеха применяли при лечении алкоголизма, астмы, бронхита, запоров, водянки, дизентерии, дисменореи и маточного кровотечения, эпилепсии, безумия, мигрени, паралича, ревматизма, сибирской язвы, заражения крови, недержания мочи, проказы, змеиных укусов, тонзилита, паразитов и множества других болезней.

Десятки медицинских применений были продемонстрированы для основных каннабиноидов (THC, CBN и CBD) и других уникальных химических веществ в каннабисе. Каннабиноиды находят терапевтическое применение в случаях глаукомы, астмы, алкоголизма, опиатной зависимости, бессонницы, герпеса, мигрени и язв. Конопля используется как мочегонное, противоастматическое, противосудорожное, противовоспалительное и противоопухолевое средство, антибиотик, противорвотное средство, антидепрессант, а также имеет применение как болеутоляющее, обезболивающее средство.

1. Введение

Волокно технической конопли плотно вплетено в человечекую историю. С давних времен это потрясающее по своей функциональности растение снабжало людей снастями, тканями, бумагой и лекарствами. Несмотря на свой двойственный авторитет конопля - это дружба, которую стоит развивать. С древних времен конопля известна и входила в историю под разными наименованиями. Поэты воспевают её, а проповедники проклинают. Палачи вешали смертников на пеньковой веревке, а моряки и альпинистам она не раз сасала жизнь. Врачи прописывали и до сих пор прописывают её как лекарство, а сторонники конопляного табу запрещают её как яд, даже если речь идет о технических сортах.Поэтому о конопле можно говорить, как об интереснейшем и парадоксальном растении, культивирование которого должно быть строго контролируемым, чтобы продукты его переработки сумели удовлетворить разные группы современного общества в эксплуатационном, этическом и моральном смыслах. Техническая конопля - один из лучших друзей человечества на Земле. Она верно нам служит, пока на ней есть оковы Закона.

2. Нормативные правовые акты в сфере выращивания технической конопли

Пожалуй, главным документов можно назвать Федеральный закон №3 «О наркотических средствах и психотропных веществах». В нем даются определения наркотическим средствам, психотропным веществам и их прекурсорам, а также приводится перечень наименований вышеназванных веществ, подлежащих контролю в России.

В зависимости от применяемых государством мер контроля перечень наименования веществ, указанных в перечне, разнесены по следующим спискам:

- Список 1 для всего перечня веществ - оборот запрещен;

- Список 2 для наркотических и психотропных веществ - оборот ограничен;

- Список 3 для наркотических и психотропных веществ – оборот ограничен с исключениями в некоторых мерах контроля;

- Список 4 для прекурсоров -  оборот ограничен.

Если изучить сам Перечень наркотических средств, психотропных веществ и их прекурсоров, подлежащих контролю в Российской Федерации и рассмотреть его применительно к конопле, то можно найти как минимум 4 отсыла:

1. Гашиш (анаша, смола каннабиса);
2. Каннабис (марихуана);
3. Масло каннабиса (гашишное масло);
4. Тетрагидроканнабинолы (все изомеры) и их производные.

Все эти субстанции имеют разное содержание на законодательном уровне отнесены к наркотическим средствам из Списка 1. Это значит, что их оборот в Российской Федерации запрещен в соответствии с законодательством Российской Федерации и международными договорами Российской Федерации, если конечно, речь не идет об их уничтожении или использовании в научных или учебных целях, а также экспертной или оперативно-розыскной деятельности.

На заметку, в еще одном Постановлении Правительства Российской Федерации от 1 октября 2012 года №1002 «Об утверждении значительного, крупного и особо крупного размеров наркотических средств и психотропных веществ, а также значительного, крупного и особо крупного размеров для растений, содержащих наркотические средства или психотропные вещества, либо их частей, содержащих наркотические средства или психотропные вещества, для целей статей 228, 228_1, 229 и 229_1 Уголовного кодекса Российской Федерации» при упоминании ТГК так же, как и в №3-ФЗ в скобках указано «Изомеры». Так как широко известный и популярный во всем мире каннабидиол (КБД) - один из продуктов глубокой переработки технической конопли – является изомером ТГК, его правовой стату в России, пока не однозначен. Хотя случаев «посадок» за оборот КБД мне не известно, и даже есть приказ Министерства спорта РФ от 3 декабря 2018 года № 976, который  запрещает использование в спорте каннабиноидов, за исключением каннабидиола, я бы не советовал вам растрачивать на него свою свободу до закрепления статуса легального его использования в более весомых правовых актах. Пока в отношении КБД все спорно.

Самым свежим норматиным правовым актом можно назвать «Постановление Правительства РФ от 06.02.2020 N 101 "Об установлении сортов наркосодержащих растений, разрешенных для культивирования для производства используемых в медицинских целях и (или) ветеринарии наркотических средств и психотропных веществ, для культивирования в промышленных целях, не связанных с производством или изготовлением наркотических средств и психотропных веществ, а также требований к сортам и условиям их культивирования", подписанное уважаемым Председателем Правительства Михаилом Владимировичем Мишустиным и уже официально опубликованном. В нем написано следующее.  

«В соответствии с пунктом 6 статьи 18 Федерального закона "О наркотических средствах и психотропных веществах" Правительство Российской Федерации постановило:

«Разрешить культивирование … сортов конопли … в промышленных целях, не связанных с производством или изготовлением наркотических средств и психотропных веществ, внесенных в Государственный реестр селекционных достижений, допущенных к использованию, с учетом районирования мест произрастания … конопли».

«Для культивирования в промышленных целях, не связанных с производством или изготовлением наркотических средств и психотропных веществ, разрешаются сорта следующих наркосодержащих растений:

конопля с содержанием в сухой массе листьев и соцветий верхних частей одного растения массовой доли тетрагидроканнабинола в размере, не превышающем 0,1 процента».

«Для культивирования в промышленных целях, не связанных с производством или изготовлением наркотических средств и психотропных веществ, не разрешается использовать для посева семена сортов конопли четвертой и последующих репродукций»

Также данный нормативный правовой акт отменяет действие

«Постановления Правительства Российской Федерации от 20 июля 2007 г. N 460 "О запрете культивирования конкретных сортов конопли на территории Российской Федерации"».

Если попытаться вычленить особо важное, то можно расставить акценты на следующее:

1. Теперь официально разрешено культивирование технической конопли в промышленных целях, не связанных с производством или изготовлением наркотических средств и психотропных веществ;
2. Разрешается культивировать только сорта технической конопли, внесенные Государственный реестр селекционных достижений;
3. Сорта из госреестра должны быть допущены к использованию с учетом районирования мест произрастания.
4. Культивировать можно только техническую коноплю до третьей репродукции включительно с содержанием в сухой массе листьев и соцветий верхних частей одного растения массовой доли тетрагидроканнабинола в размере, не превышающем 0,1 процента.
5. Лицензия на культивирование сортов технической конопли, которая числится госреестре селекционных достижений, не нужна, так как такая конопля не является наркосодержащей и, соответственно, не попадает под лицензирование.

Итак, что такое государственный реестр селекционных достижений. Это результат деятельности ФГБУ «Госсорткомиссия», которая собирает и анализирует результаты испытаний, принимает решения о включении селекционных достижений в Государственные реестры и ежегодно издает:

• Государственный реестр охраняемых селекционных достижений;
• Государственный реестр селекционных достижений, допущенных к использованию (сорта растений, породы животных);
• Характеристики сортов растений, впервые включенных в Государственный реестр селекционных достижений, допущенных к использованию;
• Бюллетени – периодические издания, содержащие информацию о вновь поступающиx заявках на селекционные достижения.

На официальном сайте Госсорткомиссии https://reestr.gossortrf.ru/ в  сфере культивирования растений можно найти 2 реестра:

1. Государственный реестр селекционных достижений допущенных к использованию. Том 1. Сорта растений.
2. Государственный реестр охраняемых селекционных достижений

Вторая группа частей растений, в том числе семян, являются объектом чьих-либо интеллектуальных прав. Поэтому автор или патентообладатель, когда ваш бизнес пойдет в гору могут заявить о себе и своих корыстных интересах.

Так как на сайте Госсорткомиссии написано, что для использования информации…распространение запрещено», предлагаю вам самостоятельно ознакомиться с сортами технической конопли и их характеристиками.

Чтобы стать движенцем коноплеводства в России надо еще учитывать требования Федерального закона от 17 декабря 1997 г. N 149-ФЗ "О семеноводстве".

Так в статье 8 149-ФЗ написано: «Число поколений репродукционных семян определяют территориальные органы специально уполномоченного федерального органа управления сельским хозяйством или соответствующие органы органов исполнительной власти субъектов Российской Федерации». Поэтому в планировании бизнеса по коноплеводству стоит уточнить в региональном Минсельхозе или самостоятельно найти в его приказах информацию по числу поколений технических растений.

В статье 25 149-ФЗ указано, что семена, предназначенные для посева (посадки), подлежат проверке на сортовые и посевные качества. То есть, семена в обязательном порядке должны быть проанализированы в лаборатории, имеющей аккредитацию, а результаты этих испытаний должны быть задокументированы. Эти документы можно получить у института селекции или у коммерческой организации, в которой вы собираетесь приобрести семена. Обратите внимание, организация должна иметь право продавать данный сорт. Пакет документов должен как минимум состоять из акта апробации, акта регистрации, протокола испытаний и сертификата соответствия.

Гидравлический пресс и устаноку СО2-экстракции для проивзодства высококачественного пищевого и косметического масла семян конопли вы можете заказать у нас

Методы экстракции масел

Что касается коммерческих методов экстракции, CO2-экстракция считается лучшей среди всех. Чтобы получить биологически активные вещества растений или трав, используется углекислый газ. CO2 (углекислый газ) содержится в атмосфере нашей планеты в количестве 0,04%. Это газ, который обычно остается в том же газообразном состоянии при нормальной температуре, если только он не находится под большим давлением. Когда CO2 находится под давлением ниже температуры окружающей среды, он превращается в сверхкритическую жидкость, которая используется для растворения природных элементов, присутствующих в ботанических материалах, таких как травы и растения.

5 основных преимуществ СО2-экстрактов

Есть бесчисленные преимущества использования масел класса CO2, благодаря которым они приобрели огромную популярность. Некоторые из них перечислены ниже:

• 100% чистое и натуральное: для получения самой чистой формы масел класса CO2 процесс экстракции осуществляется при более низкой температуре с использованием двуокиси углерода, которая не только нетоксична, но и не имеет запаха;
• отсутствие остатков растворителя: нет серьезных опасений по поводу остатков растворителя, поскольку в процессе экстракции при температуре окружающей среды используется только сверхкритический диоксид углерода. После экстракции он при сбросе давления отделяется в сепараторах установки СО2-экстракции;
• терапевтические свойства: процесс экстракции СО2 обладает большой способностью получить максимальный уровень терапевтических компонентов из растительных материалов, таких как растения и травы;
• приятный натуральный аромат: масла класса CO2 широко ценятся за их естественный аромат, напоминающий исходный растительный материал, поскольку они извлекаются без растворителей и высоких температур;
• высокая степень чистоты: метод экстракции CO2 - идеальный выбор для получения 100% натуральных жирных экстрактов, поскольку процесс экстракции проходит без токсичных органических растворителей, таких как гексан и бутан; 
• отсутствие бактериальной обсемененности готовых экстрактов: даже в аспекте бактериальной обсемененности, СО2-экстракты являются наиболее безопасными. Это обусловлено высоким давлением их производства в изолированном от окружающей среды контуре, от которого все бактерии погибают.

Таблица 1 - Различия между методом холодного отжима, методом CO2-экстракции, методом паровой дистилляции и методом экстракции органическим растворителем

 Установки СО2- и водно-этанольной экстракции вы можете найти на нашем сайте в каталоге товаров