Рынок сушеных овощей в России активно развивается, отвечая на запросы покупателей на натуральные, удобные и вкусные продукты. Сушёные овощи востребованы в супах, салатах, гарнирах, закусках, домашней и уличной кухне, а также среди профессиональных поваров и тех, кто предпочитает домашние заготовки. В статье рассмотрим лучшие рецепты на основе
Хотите открыть современные, рентабельные горизонты пищевого бизнеса в России и СНГ? Сушёные фрукты – универсальный ответ на спрос покупателей на здоровую, натуральную и длительно хранящуюся продукцию. В этом материале — не только десятки проверенных рецептов блюд на основе сушёных фруктов, выращиваемых в наших широтах, но и
Современная пищевая промышленность переживает революционные изменения, связанные с растущим интересом потребителей к функциональному питанию и суперфудам. Анализ российского рынка плавленых сыров показывает устойчивый рост: с 2020 по 2024 год производство увеличилось на 40% и достигло 170 тысяч тонн. Особенно заметен тренд к премиализации продукции и внедрению
Мясные снеки – это закуски, полученные из мясного сырья методом предварительной засолки с последующей естественной сушкой или сушкой в специальных сушилках.
Большое разнообразие сублимированного мяса и морепродуктов используется в продуктах длительного хранения, таких как суповые смеси и так далее. Большинство из них не являются закусками и обычно регидратируются перед
После получения фруктовой смеси по рецептуре приготовления пастилы, возникает необходимость ее бережной сушки. Агрессивное воздействие высоких температур при сушке пастилы недопустимо, так как при перегреве она теряет свои свойства: вкус, цвет, аромат, полезные вещества. Поэтому традиционные конвективные сушилки не могут удовлетворить высокие требования производителей пастилы, и при организации подобного производства должно использоваться оборудование для низкотемпературной сушки. Оптимальной температурой для сушки пастилы считается температура