Способы концентрирования
Методы концентрирования
Концентрирование сока – это процесс удаления определенной части воды из фруктовых, ягодных, овощных и травяных соков. Концентрирование сока в основном осуществляется в следующих целях:
- снижение активности воды сока;
- минимизация затрат на упаковку;