Тэг: плавленый сыр

Технология производства плавленых сыров

Плавленый сыр - это продукт, полученный путем измельчения, смешивания, плавления и эмульгирования одного или нескольких сортов сыра с помощью тепла и эмульгаторов. Он не производится непосредственно из молока, в отличие от натурального сыра. Основным ингредиентом плавленого сыра является натуральный сыр.

Технология производства плавленых сыров довольно простая: плавленый сыр производят путем купажирования натуральных сыров разного возраста и степени зрелости в присутствии эмульгирующих солей и других молочных и немолочных ингредиентов с последующим нагреванием и непрерывным перемешиванием до образования однородного продукта с увеличенным сроком хранения.

Сырьевые ингредиенты для производства новых видов плавленого сыра

Основная цель рецептурного многообразия плавленых сырных продуктов — предоставить потребителю более широкий выбор, что может привести к увеличению потребления и росту выручки компании. В плавленых сырных продуктах используется широкий спектр ингредиентов, а их выборочный список для создания новых рецептур