Тэг: внесение соевого белка

Методы внесения соевого белка в мясные изделия

Соевый белок может быть добавлен следующими способами при переработке мяса:

• Метод регидратации
  

Тканевый белок сои смешивают с определенной долей воды, замачивают и размягчают, а затем измельчают с сырьем. Соевый белок равномерно распределяется в мясном продукте и имеет хороший вкус.

• Метод