Новости

Российская пищевая индустрия переживает период глубокой трансформации, и одним из её ключевых направлений остаётся сегмент пищевых концентратов. Импортозамещение, ужесточение требований к качеству продуктов питания и стремительный рост потребительского спроса на функциональные продукты формируют новый ландшафт этого рынка. В данной статье подробно разберём, что представляет собой рынок пищевых концентратов в современном контексте, какие тенденции определят его развитие в 2026 году, и какую роль в производстве играет технология вакуумного выпаривания. Ознакомьтесь с трендами современного рынка и создайте собственное производство пищевых концентратов с нашими вакуумно-выпарными установками. 

Емкости из нержавеющей стали нужны везде

Российский рынок емкостного оборудования для пищевой промышленности переживает период стремительного роста. Внутренний рынок пищевого оборудования в 2024 года вырос на 39%. Доля отечественного оборудования на внутреннем рынке увеличилась до 54,2% против 44,2% в 2023 году. Эти показатели свидетельствуют о динамичном развитии отрасли и растущем спросе на качественное российское оборудование.

Современное состояние рынка емкостного оборудования

Согласно аналитическим данным, производство российского пищевого оборудования в 2024 году выросло на 54,6%, достигнув 215,6 млрд рублей. Особенно значительный вклад в этот рост внесли заводы, выпускающие оборудование для переработки сельскохозяйственной продукции. Емкостное оборудование занимает важную нишу в этой структуре, обеспечивая критически важные процессы хранения, переработки и транспортировки пищевых продуктов.

Анализ производителей показывает присутствие на рынке как крупных промышленных групп, так и специализированных предприятий. Среди ведущих игроков выделяются компании, предлагающие комплексные решения для пищевой промышленности. В этой конкурентной среде особое значение приобретает специализация на конкретных видах оборудования и индивидуальный подход к потребностям заказчиков.

В условиях постоянно ужесточающегося экологического законодательства и растущих штрафов за превышение предельно допустимых концентраций (ПДК) загрязняющих веществ, российские промышленные предприятия в 2025 году активно ищут эффективные решения для очистки производственных сточных вод. Вакуумно-выпарные установки становятся не просто экологической необходимостью, а стратегическим инструментом экономической оптимизации производства.

Динамика соковой индустрии по сравнению с предыдущими годами

Наконец-то российская соковая индустрия демонстрирует признаки устойчивого восстановления после кризисного 2022 года! В 2023 году производство соков достигло 4,76 млрд условных банок (около 1,9 млрд литров), что на 20,8% превышает показатели предыдущего года. Этот рекордный темп роста стал оптимистичным ответом на резкое падение в 2022 году на 13%.

По предварительным данным за первое полугодие 2025 года производство соков из фруктов и овощей составило 890 млн условных банок, что указывает на стабилизацию отрасли на уровне около 1,9-2,0 млрд литров в год.

Зеленое потребление – ведущая тенденция во всем мире, отвлекающая интерес потребителей в сторону натуральных и органических продуктов, ограничивающая использование вредных химических продуктов. Химические консерванты находятся на пути к замене разнообразными природными соединениями с сильными антимикробными свойствами, полученными методами экстракции из растительного сырья.

Примеры натуральных антимикробных веществ:

• полисахариды, полученные из клеточной стенки растений;
• олигогалактурониды и хитозан;
• несколько эфирных масел, экстрагированных из таких растений, как мята перечная, розмарин, базилик, семена сельдерея, лавровый лист бактериальные штаммы, такие как бактериоцины, белковый пептидный токсин;
• вакуумно-импульсные экстракты ягод и лекарственных растений. 

Скармливание небольших порций личинок мухи черной львинки курам-несушкам оказывает положительное влияние на качество пищевых яиц, показало исследование, проведенное группой ученых Центральной научно-методической ветеринарной лаборатории Россельхознадзора.

Компания Bioflytech стремится к успеху в строительстве своего нового завода по производству черной львинки в Палас-де-Рей, в испанской автономной области Галисия.

Новое исследование показала высоки перспективы замены рыбной муки для аквакультуры. 

Мука из насекомых может быть стабильным источником белка в рыбоводческих хозяйствах.

Исследователи кормили атлантического лосося рационами без рыбной муки. В качестве корма использовались личинки Черной львинки, выращенные на морских водорослях, смешанных с органическими отходами в соотношении 60:40. Когда выкормленная полученными личинками рыба прошла разделку, исследователи проанализировали питательную ценность готового филе. Филе также прошло параллельное органолептичекое тестирование, чтобы определить, будут ли потребители покупать лосося, выращенного на кормах из насекомых.

Ароматизаторы - это летучие молекулы, которые имеют аромат. Они представляют собой низкомолекулярные соединения и содержатся в продуктах питания, вине, специях, цветах и ​​многих натуральных продуктах. Эти летучие эфирные масла представлены сложными эфирами, терпенами, циклическими терпенами, ароматическими соединениями, спиртами, альдегидами, кетонами и лактонами. Все эти соединения легко растворяются в сверхкритическом СО2

Насекомые могут стать потенциальной заменой богатых белком ингредиентов в рационе птицы. Флагманом среди насекомых выступает муха Черный солдат, Hermetia illucens, Черная львинка, которая имеет высокое содержание белка и жира, что усиливает потенциал ее использования в рецептурах кормов для домашней и промышленной птицы и делает ее одним из самых многообещающих видов насекомых для коммерческого производства