Вакуумный дегидратор

Вакуумный дегидратор (комплекс сушильный вакуумный импульсный) — оборудование для быстрой бережной сушки широкого ассортимента пищевого сырья в условиях глубокого вакуума. Он подходит для продуктов, которые сложно высушить обычным конвективным способом: цельных ягод, крупных кусков фруктов и корнеплодов, сыра, жирного мяса и рыбы, мёда, экстрактов. Кроме сушки, комплекс выполняет бланширование сырья и охлаждение готового продукта.

Кратко о главном

Для чего применяется

• цельные крупные ягоды, в том числе косточковые: виноград, вишня, черешня, клубника, хурма;
• крупнокусковые фрукты: бананы, яблоки, персики, абрикосы;
• крупнокусковые корнеплоды и другие плоды: свёкла, морковь, тыква, арбуз, дыня;
• полутвёрдые и твёрдые сорта сыра;
• рыба и мясо, в том числе высокожирные;
• молочные продукты, в том числе кисломолочные;
• мёд;
• ягодные, фруктовые, овощные и другие растительные экстракты;
• пряно-ароматическое сырьё.

Как работает

Сушка проходит в герметичной камере при глубоком вакууме. При пониженном давлении вода закипает при умеренной температуре, поэтому продукт не перегревается, а минимальное количество кислорода воздуха защищает жиры и белки от окисления.

Импульсы отрицательного давления ускоряют выход влаги из толщи продукта, что особенно важно для цельных ягод и крупных кусков. Комплекс многофункционален и выполняет полный цикл обработки партии:

1. бланширование сырья острым паром перед сушкой — доведение до кулинарной готовности;
2. сушка за короткое время в условиях глубокого вакуума и импульсов отрицательного давления;
3. охлаждение готового продукта перед упаковкой.

Преимущества

• Сушка сложного сырья — справляется с пастообразными, высокожирными, высокобелковыми и крупнокусковыми продуктами.
• Бережный режим — умеренная температура и минимум кислорода сохраняют вкус, цвет и аромат, защищают жиры от прогоркания.
• Три операции в одном аппарате — бланширование, сушка и охлаждение без перегрузки продукта.
• Экономичность — расход 0,7 кВт на 1 кг удалённой влаги, большая часть энергии — от природного газа.
• Гибкое энергоснабжение — работа от газа (другого топлива) и электричества или только от электричества.
• Короткий цикл — глубокий вакуум и импульсы давления сокращают время сушки.

Технические характеристики

Что входит в поставку

• подбор комплектации и режимов сушки под ваше сырьё;
• изготовление оборудования;
• доставка по России;
• монтаж, пусконаладка и обучение персонала;
• гарантия и сервисная поддержка.

Цена и заказ

Стоимость вакуумного дегидратора зависит от производительности, варианта энергоснабжения, набора технологических операций и комплектации. Чтобы получить расчёт и коммерческое предложение, позвоните по телефону +7 906 968-1922 или напишите на sales@sushilka22.ru — подберём оборудование под вашу задачу.

Смотрите также

• Инфракрасная вакуумно-импульсная сушилка СВИС
• Сублимационная сушилка
• Сушилка с тепловым насосом
• Инфракрасный дегидратор
• Услуги по сушке