Варочный котел

Варочный котёл — промышленное оборудование для термической обработки пищевых, косметических, фармацевтических и химических продуктов: плавления, разжижения, смешивания, уварки или доведения до кулинарной готовности. Котлы применяют на пищевых производствах, а пищеварочные котлы — в столовых, кафе и ресторанах. Изготавливаем котлы на собственной площадке в Барнауле.

Кратко о главном

Для чего применяется

• варка субпродуктов и морепродуктов (крабы, рыба);
• сложные рецептурные и простые кулинарные блюда: заливки, соусы, подливы, бульоны, сиропы, рассолы, маринады;
• кондитерское и хлебопекарное производство: сироп, колер, варенье, джем, заварное тесто, карамельные массы, начинки, шоколадные и фруктовые массы, глазури;
• масложировые продукты: спреды, майонезы, соусы, кетчупы, пасты;
• кремы и мази в косметической и фармацевтической отрасли.

Как работает

Продукт загружают в рабочую ёмкость с теплообменной рубашкой. Теплоноситель — пар, горячая вода, масло или ТЭНы — нагревает стенку котла, а мешалка равномерно распределяет тепло по объёму и не даёт продукту пригорать. Температура и продолжительность процесса задаются вручную или автоматикой.

В вакуумных котлах давление над продуктом понижено: это позволяет уваривать массу при меньшей температуре, удалять воздух и избыточную влагу. Опрокидывающиеся котлы и котлы с выгружателем упрощают выгрузку густых масс.

Преимущества

• Широкий выбор объёмов — котлы на 20–20 000 л подходят и для цеха общепита, и для крупного пищевого завода.
• Любой теплоноситель — пар, горячая вода, масло, электричество, газ или твёрдое топливо — под инфраструктуру предприятия.
• Мешалки под продукт — разные типы перемешивающих устройств для жидких, вязких и пастообразных масс.
• Удобство эксплуатации — опрокидывание, механизированный подъём крышки, мобильное исполнение на колёсах.
• Автоматизация — ручное управление или автоматический контроль режимов.

Технические характеристики

Основные типы котлов в ассортименте:

• универсальный варочный котёл УВК, СМУ, аналоги КПЭМ и Abat;
• ванна длительной пастеризации ВДП;
• вакуумный варочный котёл;
• вакуумно-выпарной аппарат ВВА;
• варочный котёл ВК;
• котёл варочный опрокидывающийся КОВ;
• сироповарочный котёл СКЭ и СКП;
• котёл с выгружателем КК.

Стандартные котлы имеют рабочий объём от 50 до 2000 л; по заказу изготавливаются котлы любых комплектаций объёмом от 20 до 20 000 л в круглом и прямоугольном, вертикальном и горизонтальном исполнении.

Как подобрать

При выборе котла учитывают объём партии, вязкость продукта и требуемую температуру, доступный теплоноситель, необходимость вакуума, способ выгрузки и уровень автоматизации. Для сахарных сиропов подойдёт сироповарочный котёл, для сгущения продуктов под вакуумом — выпарной аппарат.

Что входит в поставку

• подбор котла под ваш продукт и объём партии;
• изготовление оборудования;
• доставка по России;
• монтаж, пусконаладка и обучение персонала;
• гарантия и сервисная поддержка.

Цена и заказ

Стоимость варочного котла зависит от рабочего объёма, типа обогрева, мешалки, наличия вакуума, механизации и степени автоматизации. Чтобы получить расчёт и коммерческое предложение, позвоните по телефону +7 906 968-1922 или напишите на sales@sushilka22.ru — подберём котёл под вашу задачу.

Смотрите также

• Сироповарочный котёл
• Выпарной аппарат
• Котлы-плавители сыра
• Ванна длительной пастеризации ВДП 100
• Варочное и выпарное оборудование