Инфракрасная вакуумно-импульсная сушилка ИВИС-6

Вакуумная сушилка ИВИС-6

Рынок порошковых продуктов развивается семимильными шагами. Отличной современной альтернативой бульонных кубиков и порошковых кулинарных добавок для людей, заботящихся о своем здоровье, становятся порошковые соусы и приправы на натуральной овощной, сырной, рыбной и мясной основах.

Для удовлетворения потребностей наших клиентов, заинтересованных получением порошковых форм из пищевого кускового и высоковязкого пастообразного натурального сырья, на протяжении десяти лет верно служат столы сушильные вакуумно-импульсные. Данное оборудование позволяет бережно дегидрировать мед, сыр, мясо, различные фарши, пасты, густые животные и растительные экстракты до влажности 4% при температуре процесса сушки от 15 до 40 градусов Цельсия.

ИВИС-6 (Инфракрасная вакуумная сушилка, Сушильный стол вакуумно-импульсный) - это простое, практичное и безотказное технологическое решение для сушки вязких пастообразных продуктов и мелкокускового пищевого сырья. В составе модуля экстракции концентрирования и сушки малотоннажного он используется для вакуумной сушки густых экстрактов при температуре от 20 до 40 градусов Цельсия.

Сушка на сушильном столе происходит под глубоким вакуумом при смешанном нагреве продукта кондуктивным способом и инфракрасным излучением. Цикл сушки идет пооперационно:

• ручное нанесение пастообразного продукта на рабочую поверхность сушильного стола;
• сушка;
• ручное удаление сухого продукта с рабочей поверхности сушильного стола.

В зависимости от свойств продукта, цикл сушки занимает от 3 до 30 минут.

В процессе низкотемпературной вакуумной сушки исключены процессы окисления, поэтому получаемые сухие порошки имеют привлекательные потребительские свойства:

• вкус;
• цвет;
• аромат;
• стойкость к прогорканию;
• высокая регидратируемость;
• продолжительный срок хранения.

Используя сушильный стол, вы можете получать великолепные основы для мясных, рыбных, сырных, овощных, фруктовых и ягодных соусов. Такие соусы могут быть как моно- , так и поликомпонентными.

Отличительными особенностями порошковых форм, полученных на сушильном столе, являются замечательные потребительские свойства и полное органолептическое сходство с исходным сырьем. Высушенные мелкокусковые продукты и порошки легко регидратируются, поэтому время их приготовления при заваривании кипятком занимает не более 5 минут. Моно- и поликомпонентные порошковые соусы могут использоваться конечным потребителем как на этапе приготовления блюда, так и в конце их приготовления. Например, если сварить макароны, и посыпать сверху сухим порошковым сырным соусом, то получится блюдо, полностью идентичное макаронам со свежим сыром. Сухой порошкообразный сыр, полученный на сушильном столе, при контакте с влажной и горячей поверхностью макарон или каши, быстро перенимает с горячей поверхности продукта влагу, вбирает ее в себя, увеличивается в размерах, плавится и умеренно растекается. В общем, все по-настоящему, как и со свежим сыром. Сухое порошкообразное куриное, свиное или говяжье мясо, или рыба также в течение 5 минут при заваривании кипятком регидратируются и становятся неотличимыми от натурального свежесваренного мяса или рыбы.

Сырные, мясные, рыбные, овощные, фруктовые и ягодные порошковые формы могут быть в составе соусов, которые сопутствуют основному вашему товару, например, кашам, макаронам, супам и прочим пищевым продуктам или могут реализовываться отдельным товаром с магазинных прилавков приправ и специй. 

Приобретая сушильный стол вакуумно-импульсный. вы получаете возможность производить высококачественные экопродукты, неустанно вытесняющие неправильные и вредные продукты с прилавков продуктовых магазинов. Возможности сушильного стола по отношению к разнообразию высушимого сырья практически безграничны, поэтому ассортимент и состав готовых порошковых форм и соусов будут зависеть только от вашей фантазии.

Сушильный стол вакуумно-импульсный способен высушивать даже высокожирное пищевое сырье, такое как свиное мясо. Благодаря низким температурам сушки готовое сухое жирное мясо может храниться при температуре до 20 градусов Цельсия 1 год без риска порчи, в том числе прогоркания.

Производительность наших вакуумных импульсных сушилок составляет от 50 кг/сут до 10000 кг/сут в зависимости от типоразмера.