Экстракт клубники
Широко известно, что биологически активные соединения клубники являются мощными антиоксидантами. Экстракт клубники обладает высокой антиоксидантной способностью и соответствующей концентрацией витаминов и фенолов. Наиболее характерными антоциановыми компонентами плодов являются пеларгонидин- и цианидин-гликозиды. Экстракт клубники также способен улучшать функциональность митохондрий, усиливая дыхание митохондрий и способствуя регенерации клеток после разрушительного воздействия свободных радикалов. Поэтому экстракты клубники обладают антиоксидантными свойствами, и защищают кожу от окислительного стресса и старения.
Имеются данные о том, что окислительный стресс, оказывающий последующие эффекты, такие как перекисное окисление липидов, повреждение ДНК и митохондриальное нарушение, может играть причинную роль в кожных заболеваниях и старении. Кожа является самым большим органом тела, который создает самовосстанавливающийся барьер, защищая организм от наиболее распространенных потенциально вредных физических, экологических и биологических воздействий. Действительно, существует множество факторов, воздействующих на кожу, таких как дым, микроорганизмы или УФ-излучение, которые могут вызывать биологические реакции, приводящие к повреждению кожи за счет образования активных форм кислорода.
Клубника является одним из богатейших природных источников биологически активных соединений, таких как витамин С, β-каротин и полифенолы (фенолы, флавоноиды, фенольные кислоты, лигнаны и дубильные вещества), которые обладают замечательными антиоксидантными свойствами при попадании в наш организм.
Высокое содержание антиоксидантов в клубнике способствует высокой антиоксидантной активности и поглощению свободных радикалов и предотвращению повреждений, которые наносят нашему организму свободные радикалы. Добавление экстрактов клубники в пищевые, косметические и фармацевтические продукты не только улучшает их вкус, цвет и аромат, но и несет огромную пользу для здоровья потребителя.
Для обеспечения высокой сохранности полезных веществ клубнику сушат при низкой температуре в специальных холодных атмосферных или вакуумных сушилках.