Технология сушки мяса
Вакуумно-импульсная сушка помогает сохранить свежее мясо благодаря быстрому, эффективному и в то же время бережному обезвоживанию.
Наша компания является движенцем вакуумно-импульсного метода сушки, который разумно сочетает низкотемпературную технологию с вакуумной. Это создает идеальные условия сушки мяса и мясного сырья для людей, собак и кошек при сохранении исходного качества продукта.
Благодаря этому новому и инновационному оборудованию продукты сохраняют свои привлекательные и пищевые свойства в процессе сушки. За счет низких температур от 15°С до 45°С в сочетании с коротким временем сушки от 5 минут до 150 минут продукты полностью сохраняют свой вкус, аромат, цвет и питательные вещества.
Если сравнивать нашу технологию с обычной сублимационной сушкой то вакуумно-импульсная сушка быстрее, дешевле, качественнее и потребляет в три раза меньше энергии. Таким образом, качество сушки сырья может быть гарантировано самом высоком уровне, а энергозатраты будут предельно низкими.
Вакуумно-импульсная сушка особенно подходит для производства мяса быстрого приготовления, а также сушки мяса и рыбы для домашних животных.
Сколько веса теряет мясо при сушке
Выход сушеного мяса не зависит от способа сушки, а зависит от начальной и конечной влажности сырья и готовой продукции соответственно, жирности и происхождения. Мясо промышленного происхождения, например блочное, дает меньше выход.
Ориентировочный выход сушеного мяса:
- говядина - 25-33%;
- курица - 20-30%;
- свинина - 30-60%.