Вакуумно-выпарная установка для молока, 50–250 кг/ч

Вакуумно-выпарная установка для молока — оборудование для удаления части воды из молока при температуре ниже, чем при атмосферном давлении. Установка применяется на молочных заводах и небольших производствах для получения сгущённого молока и других концентрированных молочных продуктов. Низкая температура кипения под вакуумом снижает риск денатурации белков и сохраняет вкус молока.

Кратко о главном

Для чего применяется

• производство сгущённого молока, в том числе на небольших предприятиях;
• концентрирование молока и молочных продуктов перед дальнейшей переработкой;
• снижение объёма продукта для хранения и перевозки;
• сгущение вязких молочных продуктов — с дооснащением мешалкой;
• концентрирование других жидкостей, содержащих летучие и малолетучие вещества.

Как работает

Процесс в вакуумно-выпарной установке проходит в несколько этапов. Установка работает непрерывно: пока подаётся продукт и греющий агент, в ней одновременно идут испарение, конденсация и отвод неконденсируемых газов.

1. Вакуумный насос откачивает воздух и другие газы из рабочей камеры и снижает давление.
2. В теплообменнике молоко нагревается паром или другим греющим агентом. Под пониженным давлением вода закипает при более низкой температуре, чем при атмосферном.
3. В камере испарения вторичный пар отделяется от сгущаемого продукта.
4. Пары направляются в конденсатор, охлаждаются и превращаются в жидкость. Конденсат собирается и выводится из установки, остаточные газы удаляет вакуумный насос.
5. Сгущённое молоко выводится из установки при достижении требуемой концентрации.

Попутно вакуумное выпаривание удаляет из молока захваченный воздух. Это повышает стабильность готовых концентрированных молочных продуктов при хранении.

Преимущества

• Бережная обработка — низкая температура кипения снижает риск денатурации белков и термического разложения чувствительных веществ.
• Качество продукта — сохраняются органолептические свойства, питательные вещества и красящие пигменты молока.
• Экономия энергии — вакуумное выпаривание уменьшает удельный расход теплоносителей и ускоряет испарение.
• Стабильность продукта — удаление захваченного воздуха улучшает стабильность сгущённых молочных продуктов.
• Работа с вязкими продуктами — возможна установка мешалки для перемешивания продукта во время обработки.
• Масштабируемость — одно-, двух- и многокорпусные схемы под требуемую производительность, высокая эффективность на больших объёмах.

Технические характеристики

Производительность вакуумно-выпарных установок для молока обычно находится в пределах 50–250 кг/ч, содержание сухих веществ в сгущённых продуктах — около 65%. Основой установки служит теплообменник пластинчатого или кожухотрубного типа (вертикального или горизонтального исполнения), обеспечивающий эффективный теплообмен между продуктом и паром, и камера испарения, в которой происходит выпаривание. Для концентрирования очень вязких продуктов установку дооснащают перемешивающим устройством. Подробные характеристики и конкретные модели подбираются под задачу по запросу.

Как подобрать

Выбор конструкции зависит от типа продукта, требуемой производительности и энергетической эффективности. Для сравнения вариантов учитывают:

• производительность по испарённой влаге;
• расход пара, электроэнергии и воды на охлаждение;
• установленную мощность и габариты оборудования;
• качество конечного продукта и конденсата, возможность рекуперации тепла;
• продолжительность и стоимость мойки;
• стоимость производственных помещений, условия окружающей среды и объём инвестиций.

Для небольшого производства сгущённого молока с ограниченным бюджетом рекомендуем вакуум-выпарную установку циркуляционного типа: она доступнее и обеспечивает эффективное выпаривание с минимальным воздействием на качество молока. При выборе модели также важны удобство обслуживания и доступность запасных частей.

Что входит в поставку

• подбор типа и числа корпусов установки под ваш продукт и производительность;
• изготовление оборудования;
• доставка по России;
• монтаж, пусконаладка и обучение персонала;
• гарантия и сервисная поддержка.

Цена и заказ

Стоимость вакуумно-выпарной установки для молока зависит от производительности по испарённой влаге, числа корпусов, типа теплообменника, комплектации и степени автоматизации. Чтобы получить расчёт и коммерческое предложение, позвоните по телефону +7 906 968-1922 или напишите на sales@sushilka22.ru — подберём установку под ваш продукт.

Смотрите также

• Линии сгущённого молока
• Выпарная установка
• Выпарной аппарат
• Оборудование для сушки молока
• Оборудование для переработки молока