Вакуумно-выпарная установка для молока

Вакуум-выпарные установки для молока

Вакуумно-выпарная установка для молока – это оборудование, которое позволяет вести процесс выпаривания воды из молока при более низких температурах, чем при атмосферном давлении, что снижает риск денатурации белков молока и сохраняет его вкусовые качества.

Кроме того, вакуумно-выпарные установки для молока уменьшают удельный расход теплоносителей, что делает процесс более эффективным и экономичным. Также вакуумное выпаривание способствует удалению захваченного воздуха из молока, улучшая стабильность готовых концентрированных молочных продуктов. Это делает вакуумно-выпарные установки предпочтительным оборудованием для производства сгущенного молока и других молочных продуктов, требующих концентрации (сгущения).

Для выпаривания молока под вакуумом лучше всего подходит специализированная вакуум-выпарная установка. Она позволяет эффективно удалять воду из молока при низких температурах, что сохраняет его питательные и вкусовые качества. Вакуум-выпарные установки бывают разных типов и могут быть одно-, двух- или многокорпусными в зависимости от требуемой производительности. 

Для правильного выбора выпарной установки важно учитывать такие параметры, как производительность по испаренной влаге, расход пара, электроэнергии и воды на охлаждение, установленную мощность, а также габариты оборудования. Это поможет определить наиболее подходящую модель под требуемые нужды и условия производства.

Выбор конструкции вакуум-выпарной установки зависит от многих факторов, включая тип продукта, требуемую производительность и энергетическую эффективность.

При выборе конструкции следует также рассмотреть такие аспекты, как качество конечного продукта, рекуперация тепла, качество конденсата, продолжительность мойки и затраты на мойку, стоимость производственных помещений, условия окружающей среды и инвестиционные затраты.

Для небольшого производства сгущенного молока и с учетом бюджетных ограничений, рекомендуем вакуум-выпарную установку циркуляционного типа. Эти установки обычно более доступны и подходят для малых объемов производства. Они обеспечивают эффективное выпаривание с минимальным воздействием на качество молока.

При выборе конкретной модели стоит обратить внимание на такие параметры, как производительность, легкость обслуживания и доступность запасных частей.

Вакуумно-выпарные установки для молока предназначены для концентрации молока или молочных продуктов путем испарения воды. Процесс выпаривания применяется к летучим и малолетучим веществам.

На первом этапе обработки в установке создаются условия вакуума. Это достигается за счет специального насоса, который откачивает воздух и другие газы из рабочей камеры. Образование вакуума необходимо для снижения давления и ускорения процесса испарения жидкости.

Жидкость, которую необходимо удалить из продукта, подвергается испарению. Это происходит за счет сниженного давления внутри камеры. При пониженном давлении жидкость начинает испаряться при более низкой температуре, чем в обычных условиях атмосферного давления.

Далее происходит конденсация паров жидкости, испарившейся в вакууме, обратно в жидкую форму. Это происходит в отдельной части установки, где создаются условия для охлаждения паров и их превращения в жидкость. Конденсированная жидкость собирается и удаляется из установки. Оставшийся газ или пар могут быть выведены из системы с помощью вакуумного насоса.

Конструкция вакуумно-выпарных установок для молока

Основой такой установки является теплообменник (пластинчатый или кожухотрубный вертикального или горизонтального типа). Он обеспечивает эффективный теплообмен между жидкостью и паром.

Вакуумно-выпарные установки имеют камеру испарения, где происходит процесс выпаривания.

Преимущества вакуумно-выпарных установок для молока

Вакуумно-выпарные установки обладают рядом преимуществ:

• высокая скорость процесса испарения, экономия энергии и высокое качество готового продукта;
• позволяют сохранить органолептические качества исходной жидкости;
• сохранение питательных веществ и красящих пигментов;
• возможность проведения процесса при более низких температурах;
• снижение риска термического разложения чувствительных веществ.
• улучшение качества продукта.
• высокое качество конечного продукта;
• возможность перемешивания продукта во время обработки;
• высокая эффективность при больших объёмах переработки;
• оптимальный градиент температур между греющим агентом и нагреваемой средой.

Производительность вакуумно-выпарных установок для молока

Производительность вакуумно-выпарных установок для молока обычно находится в пределах 50-250 кг/час, а содержание сухих веществ в сгущенных продуктах около 65%.

Вакуумно-выпарные установки с принудительной циркуляцией – это важное оборудование для промышленных процессов концентрации жидкостей. Если вам нужны более подробные технические характеристики или конкретные модели, рекомендую обратиться к нам для получения дополнительной информации.

Для концентрации очень вязких продуктов вакуумно-выпарные установки дооснащают перемешивающим устройством (мешалкой).