Сушка тыквы холодным способом

Сушка тыквы в промышленной сушилке

Тыква является одним из самых перспективных и важных культивируемых плодов в мире благодаря своим питательным и полезным для здоровья качествам. Это хороший источник антиоксидантов и витаминов: каротиноидов, токоферола и аскорбиновой кислоты, - которые жизненно важны для нашего здоровья. Этот овощ богат фенолами, флавоноидами, полисахаридами, минеральными солями и другими полезными для здоровья веществами.

Тыква, не удивляйтесь, относится к семейству тыквенных. К семейству тыквенных также относятся кабачки, огурцы, арбузы и дыни. Большинство растений этого семейства — лианы. Тыквы бывают разных цветов, форм и размеров. На огороде тыква растет зеленая, желтая, красная, белая, синяя и большинство тыкв разноцветно-полосатые. Они могут быть огромными, крошечными, плоскими, короткими, высокими, круглыми, грушевидными, с шейкой, гладкими, ребристыми и даже бородавчатыми. Большинство сортов тыквы великолепно подходит для кулинарного использования, в том числе сушеная тыква.

Польза сушеной тыквы

Потребление фруктов и овощей уже давно связано со снижением риска многих заболеваний. Многочисленные исследования показали, что увеличение потребления растительной пищи, такой как тыква, снижает риск ожирения и общей смертности, диабета, сердечных заболеваний и способствует здоровому цвету лица и волос, увеличению энергии и общему снижению веса. Тыква — чрезвычайно питательная пища, а это означает, что она богата витаминами и минералами, и что особенно примечательно содержит мало калорий. Тыква наряду с морковью является одним из самых известных источников бета-каротина, мощного антиоксиданта, который, как известно, придает оранжевым овощам и фруктам их яркий цвет и преобразуется в организме в витамин А.

Потребление продуктов, богатых бета-каротином, снижает риск развития некоторых видов рака, обеспечивает защиту от астмы и сердечных заболеваний, а также замедляет старение и дегенерацию организма.

Потребляя сушеные тыквенные продукты, произведенные методом холодной сушки, вы получаете следующие преимущества:

• Нормализация артериального давления употребление тыквы полезно для сердца. Клетчатка, калий и аскорбиновая кислота в тыкве поддерживают здоровье сердца.
• Потребление достаточного количества калия почти так же важно, как снижение потребления натрия для лечения гипертонии (высокого кровяного давления). Другие продукты с высоким содержанием калия включают дыню, ананас, помидоры, апельсины, шпинат и бананы.
• Повышенное потребление калия также связано со снижением риска инсульта, защитой от потери мышечной массы, сохранением минеральной плотности костей и снижением образования камней в почках.
• Снижение риска заболеваемости раком. Бета-каротин сушеной тыквы снижает риски возникновения рака толстой кишки и предстательной железы.
• Антиоксиданты тыквы, такие как аскорбиновая кислота, токоферол и бета-каротин поддерживают здоровье глаз.
• Показано, что женщины детородного возраста потребляют больше железа из растительных источников, таких как шпинат, фасоль, тыква, помидоры и свекла. Каротиноиды тыквы также необходимы во время беременности и лактации для синтеза гормонов.
• Витамины свежей тыквы и бережно высушенной тыквы укрепляют иммунитет благодаря мощному сочетанию питательных веществ.

Хранение тыквы перед сушкой и применение сушеной тыквы

Свежую тыкву необходимо хранить при температуре от 10 до 13°C и относительной влажности воздуха от 50 до 70%. При хранении при низкой температуре могут происходить неблагоприятные физиологические процессы, вызывающие повреждение холодом. Кроме того, после очистки тыква подвержена потере влаги, размягчению, изменению цвета и микробной порче из-за высокой влажности, по этим причинам продукт может быть легко испорчен.

Сушеная тыква используется в виде вкуснейших закусок (снеков), приготовления супов, кондитерских посыпок, в качестве ингредиента для овсяных и других каш, смузи, йогуртов, мороженого и других молочных продуктов, мюсли, и так далее.

Производственные сушилки для тыквы

Чтобы уменьшить водную и микробиологическую активность и свести к минимуму физические и химические изменения во время хранения тыквы и других овощей, а также ягод и фруктов наша компания рекомендует использование холодных сушилок. Они позволяют быстро и бережно дегидрировать нарезанные плоды до низкой влажности, тем самым продлевая их срок хранения до 2 лет и более.

При этом благодаря низкой температуре сушки в тыкве сохраняются все полезные вещества, а также естественные вкус, цвет и аромат, что делает ваш продукт привлекательным для потребителя. Отличные свойства регидратации, приобретенные при холодной сушке, позволяют сушеной тыкве в течение трех минут впитывать влагу в процессе кулинарной обработки. Это делает тыкву, высушенную в холодных сушилках, одним из самых широко используемых продуктов быстрого приготовления в домохозяйствах и общепите.