Общая информация о растительных экстрактах
Растительные экстракты - это отдельные (изолированные) природные вещества или их смесь, полученные путем экстракциии растворителем из растительного сырья.
Целевые вещества, которые переходят в растительный экстракт, обычно можно разделить на гликозиды, кислоты, полифенолы, полисахариды, терпены, флавоноиды, алкалоиды и другие. Например, экстракт зеленого чая, основным компонентом которого являются полифенолы чая; экстракт женьшеня, который в основном содержит много мономерных сапонинов; экстракт листьев фиалки, экстракт хризантемы и так далее.
Виды растительных экстрактов
В настоящее время в мире существует около 100 видов растительных экстрактов. Наиболее распространенные экстракты в разрезе их функциональных свойств такие:
- Антиоксиданты: экстракт виноградных косточек, экстракт зеленого чая, экстракт сосновой коры и другие;
- Иммуномодуляторы: экстракт женьшеня, экстракт Гиностеммы, экстракт ганодермы и другие;
- Улучшение функций сердечно-сосудистой системы: экстракт гинкго двулопастного, экстракт семян лотоса, экстракт родиолы розовой и другие;
- Седативные средства: экстракт валерианы, экстракт хмеля и другие;
- Натуральные пигменты: ликопин, бета-каротин, экстракт фиолетового картофеля и другие;
- Функциональные подсластители: экстракт солодки, экстракт стевии и другие.
Применение растительных экстрактов
В настоящее время не существует единого регламента использования растительных экстрактов в качестве пищевого сырья, а некоторые вещества регламентируются в разных формах.
Некоторые растительные экстракты могут использоваться в качестве пищевых добавок.
По своим функциям их можно в основном разделить на 3 группы:
- Антиоксиданты: экстракт розмарина, полифенолы чая (также известные как витаминные полифенолы), антиоксиданты солодки; настойка бутонов гвоздики (экстракт); настойка коры корицы (экстракт); экстракт скорлупы грецкого ореха; экстракт лаврового листа/олеорезин; экстракт имбиря; экстракт мыльной коры; экстракт корня калгана; абсолют цветков ромашки (экстракт); экстракт морских водорослей; экстракт корня горечавки; экстракт коры черной вишни; экстракт бессмертника; экстракт гуараны; олеорезин/экстракт мускатного ореха; экстракт горчицы/олеорезин желтой горчицы; экстракт пальмовой горчицы; олеорезин черного перца/экстракт черного перца; экстракт люцерны; экстракт душистого перца; экстракт базилика; экстракт семян сельдерея сухой; экстракт семян сельдерея (CO2); экстракт коры желтого хинного дерева; экстракт красного клевера сухой; экстракт корня одуванчика; экстракт шалфея; экстракт сарсапариллы; экстракт корня валерианы; экстракт листьев американского каштана; экстракт бузины; экстракт шафрана; экстракт листьев герани; экстракт лимона; экстракт тамаринда; экстракт семян пажитника; экстракт кожуры сладкого апельсина; асафетида жидкая; экстракт смолы мирры; экстракт зантоксилума, экстракт абсента, экстракт можжевельника (порошок), бетаин (натуральный экстракт); экстракт иссопа (также известный как травяной экстракт); экстракт коры ангу, экстракт цветка ромашки немецкой; экстракт аннато;, экстракт семян шиповника, экстракт марокканского кардамона; экстракт кунжута (CO2), экстракт сушеной скумбрии (CO2); экстракт алоэ вера; экстракт ласточкиного корня (Radixaceae); экстракт виноградных косточек; экстракт мяты; экстракт хризантемы хангбай (также известный как экстракт хризантемы хангбай); экстракт клена; экстракт ладанника (также известный как экстракт лайбайдан); экстракт акации; экстракт цветов жасмина; экстракт куркумы; экстракт панциря черепахи; экстракт гардении; экстракт древесной орхидеи; экстракт древесного мха; экстракт душистого корня; экстракт стручков ванили (экстракт); экстракт торреи японской; экстракт хмеля; экстракт османтуса; экстракт цикория; экстракт туберозы; экстракт листьев фиалки; экстракт одуванчика; экстракт семян пажитника.
- Красители (натуральные пигменты): экстракт желтой хризантемы; экстракт кожуры красного помидора, экстракт желтый цитрусовый, экстракт красный черной фасоли, экстракт красный черной смородины, экстракт желтого сафлора, экстракт красного риса, экстракт красного арахиса, экстракт куркумина, экстракт карамельного красителя, экстракт красителя какао-скорлупы, экстракт перца чили оранжевого; экстракт красного перца чили; экстракт живицы чили; экстракт коричневой скорлупы желудя; экстракт аннато (также известный как аннатто, норбензин); экстракт красной черники; экстракт лютеина; экстракт кукурузный желтый; экстракт экстракт брусничный красный; экстракт зи голубой; экстракт красный окопника; экстракт фиолетового пигмента сладкого картофеля; экстракт сорго; экстракт свекольный красный.
- Подсластители: томастин, стевиозид, могрозид (экстракт плодов архата).