Сушильный шкаф для мяса

Сушильные шкафы с газовым нагревом

Сушильный шкаф для мяса представляет собой конвективную камерную сушилку в комплекте со стеллажными тележками и лотками, а также с газовым генератором тепла и встроенным теплообменником. Может комплектоваться электрическим нагревом вместо газового теплового генератора. Обеспечивает высокий тепловой КПД 95% за счет технологии частичной рециркуляции сушильного воздуха, примененной для улучшения теплопередачи и экономии электроэнергии. 

Сырье

Сушильный шкаф отлично справляется с любым сырьем животного и растительного происхождения в нарезке, широко применяется в пищевой промышленности для сушки и вяления сельскохозяйственного сырья: мясные чипсы, мясные кубики или фарши, мясорастительные фарши, а также нарезанные овощи, фрукты, ягоды, грибы, морепродукты, другие пищевые продукты и сельскохозяйственное сырье, лекарственные растения, химические и фармацевтические продукты и т. д. Мелкие ягоды, такие как смородина, вишня, малина, облепиха перед загрузкой в сушилку не нарезаются.

Готовый продукт

Обычно такие сушилки покупают производители мясных чипсов и других снеков, которые производят их в том числе для потребления вместе с пивом и пивными напитками в качестве закусок. Конечную влажность таких продуктов производители не стремятся делать слишком низкой (30-55%), чтобы продукт оставался достаточно мягким и упругим, и его было легко откусывать и жевать. Продукты с такой высокой влажностью называются вялеными, а сам процесс сушки в таком случае называют вялением или вялкой. Но сушилка может высушить растительные и животные продукты до гораздо меньшей влажности, например, 5-10%.

В процессе сушки для производства готового продукта используются следующие ресурсы:

• персонал: 1 чел/смена
• расход газа 2-5 м3/ч
• электроэнергия (уст. мощность): 6,5 квт
• занимаемая площадь – 10 м2

Принцип работы

Принцип работы сушильного шкафа основан на сушке нагретым воздухом разложенного в сушильные лотки сырья, которые были установлены в стеллажные мобильные тележки и помещены в камеру сушки. Предварительно нагретый в тепловом генераторе сушильный воздух обдувает и нагревает сырье, а содержащаяся в сырье влага посредством диффузии и испарения мигрирует и вместе с отработанным воздухом отводится в атмосферу. После завершения процесса сушки сушеный продукт снимается с лотков, после чего цикл сушки повторяется. Один цикл сушки занимает от 2 до 24 часов в зависимости от крупности, начальной и конечной влажности, содержания белка, жирности, сахаристости, пористости, а также количества загружаемого сырья, а также температуры сушки. Возможная температура сушки от 60°С до 150°С.

Технические характеристики и цена

Цена промышленных сушильных шкафов стартует с 3 млн. руб. и зависит от площадей закладки сырья в пересчете на суммарную площадь всех сушильных лотков и, соответственно, размеров камеры сушки, выбранного варианта нагрева сушильного воздуха (электроэнергия, энергия сгорания природного газа и т. д.), мощности теплогенератора, а также текущего курса доллара. Если вы хотите купить сушильный шкаф, то лучше уточнить его цену на момент покупки.