Сублимационная сушилка

Оборудование для сублимационной сушки

Сублимационная сушилка (лиофильная сушилка) - это промышленное оборудование для максимального вакуумного обезвоживания продуктов из замороженного состояния методом сублимации с сохранением их первозданных органолептических свойств и химического состава на 98%. Оборудование для сублимационной сушки специально создано для обеспечения высокой сохранности всех исходных свойств и компонентов сырья в процессе его обезвоживания. 

Технология сублимационной сушки ценится за возможность получения сушеных продуктов с наиболее привлекательными потребительскими свойствами, на которые всегда находится спрос, так как они действительно вкусны и красивы. Существуют менее дорогие и энергозатратные аналоги сублимационных сушилок, но красивый вид, исходную геометрическую форму и свойства быстрого восстановления в воде имеют только продукты сублимационной сушки, поэтому имеено они так высоко ценятся на рынке пищевых ингредиентов. К таким продуктам, например, относятся сублимированные ягоды и сублимированное мясо для производства каш быстрого приготовления. 

При обычной вакуумной сушке влага в пищевых продуктах испаряется из жидкой в ​​паровую фазу. При сублимационной сушке влага удаляется из продукта сублимацией, т. е. превращением льда непосредственно в водяной пар. Поэтому переноса жидкости из центра масс на поверхность не происходит. По мере высыхания слой льда постепенно отступает к центру, оставляя пустые места, ранее занятые кристаллами льда.

В фармацевтической промышленности сублимационная сушка очень часто применяется для сохранения ферментативных и гормональных систем исходного сырья, поэтому с успехом используется для консервирования плазмы крови. 

Преимущества сублимационных сушилок

Среди явных преимуществ сублимационной сушилки можно выделить следующие:

• высокое сохранение вкуса;
• максимальное сохранение питательной ценности;
• минимальное повреждение структуры и текстуры продукта;
• незначительное изменение формы, цвета и внешнего вида продукта;
• готовые продукты с открытой структурой, обеспечивающей быструю и полную регидратацию.

Основные технические характеристики

Сублимационные вакуумные сушилки поставляются под заказ в ассортименте. 

• производительность минимальная: 9 кг/партия;
• производительность максимальная: 5000 кг/партия;
• цикл сушки (средний): 24 ч;
• потребление электроэнергии: до 4,5 кВт на 1 кг удаленной влаги.