Сублимационная (лиофильная) сушилка, 9–5000 кг за партию

Сублимационная сушилка (лиофильная сушилка) — промышленное оборудование для глубокого вакуумного обезвоживания продуктов из замороженного состояния методом сублимации. Технология сохраняет первозданные органолептические свойства и химический состав сырья на 98%. Сублимированные продукты сохраняют исходную форму, цвет и быстро восстанавливаются в воде, поэтому высоко ценятся на рынке пищевых ингредиентов.

Кратко о главном

Для чего применяется

• сублимированные ягоды и фрукты;
• сублимированное мясо для каш и блюд быстрого приготовления;
• пищевые ингредиенты с исходной формой, цветом и быстрой регидратацией;
• фармацевтическая промышленность — сохранение ферментативных и гормональных систем сырья;
• консервирование плазмы крови.

Как работает

При обычной вакуумной сушке влага испаряется из жидкой фазы в паровую. При сублимационной сушке продукт предварительно замораживают, а затем в вакууме лёд превращается непосредственно в водяной пар, минуя жидкую фазу.

Поэтому жидкость не переносится из центра продукта к поверхности и не увлекает за собой растворённые вещества. По мере высыхания слой льда постепенно отступает к центру, оставляя пустоты на месте кристаллов. Так формируется открытая пористая структура, благодаря которой продукт быстро и полностью восстанавливается в воде.

Преимущества

• Сохранение вкуса — продукт сохраняет натуральный вкус и аромат.
• Питательная ценность — максимальная сохранность питательных и биологически активных веществ.
• Структура и форма — минимальное повреждение структуры и текстуры, незначительное изменение формы, цвета и внешнего вида.
• Быстрая регидратация — открытая структура обеспечивает быстрое и полное восстановление в воде.
• Широкий ряд типоразмеров — от 9 кг до 5000 кг за партию — от опытного участка до крупного производства.

Существуют менее дорогие и энергозатратные способы сушки, но исходную геометрическую форму, привлекательный вид и способность быстро восстанавливаться сохраняют только продукты сублимационной сушки.

Технические характеристики

Как подобрать

Типоразмер сублимационной сушилки выбирают по объёму разовой загрузки и суточной программе выпуска с учётом длительности цикла. Важно также оценить подготовку сырья — замораживание, нарезку, раскладку по лоткам — и доступную электрическую мощность, так как сублимация относится к энергоёмким процессам.

Что входит в поставку

• подбор типоразмера сушилки под ваше сырьё и объём партии;
• изготовление оборудования;
• доставка по России;
• монтаж, пусконаладка и обучение персонала;
• гарантия и сервисная поддержка.

Цена и заказ

Стоимость сублимационной сушилки зависит от производительности за партию, комплектации и степени автоматизации. Чтобы получить расчёт и коммерческое предложение, позвоните по телефону +7 906 968-1922 или напишите на sales@sushilka22.ru — подберём оборудование под вашу задачу.

Смотрите также

• Вакуумный дегидратор
• Инфракрасная вакуумно-импульсная сушилка СВИС
• Линия сушки овощей, фруктов и ягод
• Промышленная сушилка
• Услуги по сушке