Плавитель для сыра

1 250 000 ₽

Сыроплавитель — единичный аппарат для измельчения, смешивания и термизации сырья под вакуумом. Сыр, масло или мясо загружают кусками, а плавленый сыр, творожный десерт, соус или пасту выгружают готовыми наклоном чаши на 110° или через сливной клапан. Изготовление под заказ, доставка и пусконаладка по России.

Описание

Плавитель для сыра (сыроплавитель) — отдельный универсальный аппарат для одновременного механического измельчения и тепловой обработки белкового, жирного и другого сырья. Все операции от загрузки кусков сыра, масла или мяса до готовой массы выполняются в одной чаше, поэтому сыроплавитель подходит цехам, которым нужен компактный агрегат, а не полноценная линия.

Кратко о главном

Тип оборудования	Вакуумный сыроплавитель с рабочей чашей на поворотных опорах
Операции	Измельчение, смешивание, термизация под вакуумом
Нагрев и охлаждение	Рубашка нагрева и охлаждения; возможен прямой впрыск пара в продукт
Режущий инструмент	Трёхлепестковый нож, скорость вала с частотным регулированием
Выгрузка	Через сливной клапан или наклоном чаши на 110°

Для чего применяется

плавленый сыр;
термизированные творожные десерты;
кремы;
пенообразователи;
супы и соусы;
детское питание;
сладкие начинки;
сырная паста, мускатно-ореховые пасты;
марципан и другие пастообразные продукты.

Как работает

Устройство сыроплавителя

Рабочая ёмкость размещена на раме на поворотных опорах и оснащена рубашкой для нагрева и охлаждения. Продукт можно нагревать и прямым впрыском пара. Встроенный трёхлепестковый нож надёжно закреплён на валу, скорость которого регулируется частотным преобразователем.

В корпусе контейнера предусмотрен медленный привод мешалки со сменными фторопластовыми скребками: она бережно перемешивает продукт, обеспечивает равномерный теплообмен между стенками и массой и исключает пригорание. В герметичную крышку встроена дозирующая воронка для подачи компонентов, а вакуумный модуль поддерживает нужную степень вакуума в рабочей камере.

Смешивание, измельчение и кавитация

Медленная радиальная мешалка движется навстречу режущей головке, аккуратно перемешивает продукт и снимает его со стенок, обеспечивая максимальную теплоотдачу. Особая геометрия чаши, форма ножей и угол их наклона создают интенсивное вертикальное перемешивание и циркуляцию массы.

Лезвия проходят сквозь продукт с высокой скоростью и оставляют за собой полости, которые разрушают структуру сырья с эффектом кавитации. Так достигается тонкое диспергирование и однородная эмульсия без отдельного гомогенизатора.

Работа под вакуумом

Измельчение, смешивание и термизация идут под вакуумом. Это предотвращает окисление, позволяет снизить температуру обработки, сохраняет вкус и аромат и придаёт продукту привлекательный внешний вид.

Поворотные опоры и выгрузка

Поворотные опоры позволяют установить рабочую чашу в наиболее удобное положение для загрузки, работы и мойки. Готовый продукт выгружается через сливной клапан или наклоном чаши на 110°, что обеспечивает полное опорожнение.

Преимущества

Универсальность — все операции выполняются последовательно в одном устройстве без перекачивания; сыроплавитель заменяет дробилку, миксер, эмульгатор, пастеризатор, варочный котёл и диспергатор.
Загрузка целыми кусками — сыр, масло и мясо не требуют предварительной подготовки.
Стабильное качество — каждая партия получает одинаковую обработку и однородную структуру.
Низкая себестоимость партии — один аппарат вместо нескольких снижает затраты на изготовление продукта.
Компактность и гигиена — небольшая площадь установки, конструкция соответствует гигиеническим требованиям и подходит даже для детского питания.
Полная выгрузка — продукт полностью выходит при наклоне чаши или через сливной клапан.
Простое обслуживание — лёгкая очистка и техническое обслуживание.

Комплектация и опции

рабочая ёмкость на раме с поворотными опорами;
рубашка нагрева и охлаждения;
прямой впрыск пара в продукт;
трёхлепестковый нож с частотным регулированием скорости;
медленная мешалка со сменными фторопластовыми скребками;
герметичная крышка с дозирующей воронкой;
вакуумный модуль;
сливной клапан и механизм наклона чаши на 110°.

Что входит в поставку

подбор сыроплавителя под ваш продукт и рецептуру;
изготовление оборудования;
доставка по России;
монтаж, пусконаладка и обучение персонала;
гарантия и сервисная поддержка.

Цена и заказ

Стоимость плавителя для сыра зависит от объёма рабочей чаши, способа нагрева, наличия вакуумного модуля и комплектации. Чтобы получить расчёт и коммерческое предложение, позвоните по телефону +7 906 968-1922 или напишите на sales@sushilka22.ru — подберём оборудование под вашу задачу.