Оборудование для плавленых сыров

Оборудование для производства плавленных сыров

3 250 000 ₽

Обзор оборудования для производства плавленых сыров, соусов, спредов и супов. Базовое решение — универсальная машина СИ-200: порция 50–200 л, температура 25–135 °C, прямой и косвенный нагрев паром, вакуум и охлаждение, управление с сенсорного экрана. Изготовление под заказ, доставка и пусконаладка по России.

Описание

Оборудование для плавленых сыров — машины для варки, плавления, эмульгирования и охлаждения сырной массы, а также соусов, кондитерских спредов и супов. На этой странице собраны варианты оснащения участка, а в качестве базового решения мы предлагаем универсальную машину СИ-200, которая выполняет весь цикл обработки в одном аппарате по сохранённым программам.

Кратко о главном

Базовое решение	Универсальная машина для плавленого сыра СИ-200
Объём порции	50–200 л
Рабочая температура	25–135 °C
Рабочее давление	от вакуума (−0,4 бар) до повышенного давления (1,5 бар)
Способ нагрева	глухим и/или острым паром
Материал	нержавеющая сталь 304 или 316

Для чего применяется

плавленые сыры;
соусы;
кондитерские спреды;
супы;
другие пищевые продукты, которым нужны варка, эмульгирование и вакуумирование.

Как работает

Какие процессы выполняет машина

Универсальность плавителя СИ-200 позволяет провести в одном аппарате все основные технологические операции производства плавленого сыра и других продуктов:

варка;
разогрев;
охлаждение;
смешивание;
нарезка;
диспергирование;
эмульгирование;
вакуумирование.

Программное управление

Параметры процесса задаются на программном уровне через сенсорный экран HMI. Оператор загружает ингредиенты, выбирает сохранённую программу приготовления и запускает производство нужного продукта, а машина сама выдерживает заданные режимы нагрева, перемешивания и вакуума.

Нагрев, охлаждение и дозирование

При прямом нагреве пар подаётся непосредственно в продукт, при непрямом — в греющую рубашку и нагревает массу через металлическую стенку. Для охлаждения в рубашку подают холодную или ледяную воду. Вода в рецептуру дозируется через расходомер, что даёт точную дозу в каждой партии.

Встроенная вакуумная система удаляет воздух из массы. Пристенная мешалка исключает пригары, а донный трёхлепестковый серповидный нож на высокой скорости обеспечивает тонкодисперсное измельчение.

Преимущества

Весь цикл в одном аппарате — варка, охлаждение, эмульгирование и вакуумирование без перекачки продукта между машинами.
Два способа нагрева — прямой острым паром и непрямой через рубашку — под разные рецептуры.
Точное дозирование воды — расходомер обеспечивает стабильную рецептуру от партии к партии.
Без пригаров — пристенная мешалка постоянно снимает массу со стенок.
Тонкая структура — высокоскоростной серповидный нож даёт тонкодисперсное измельчение.
Простое управление — сохранённые программы и сенсорный экран HMI.

Технические характеристики

Производительность	50–200 л / порция
Диапазон рабочих давлений	от вакуума (−0,4 бар) до повышенного давления (1,5 бар)
Рабочая температура	25–135 °C
Способ нагрева	нагрев глухим и/или острым паром
Скорость режущего лезвия	300–3000 об/мин
Скорость скребка чаши	12–20 об/мин
Питание	3 фазы, 380 В, 50 Гц
Потребляемая мощность	20–50 кВт
Сжатый воздух	6 бар (мин.), постоянный
Материал	нержавеющая сталь 304 или 316
Вес	2 т
Размеры (Д × Ш × В)	2200 × 1200 × 1500 мм

Как подобрать

Состав оборудования зависит от масштаба производства и ассортимента. Ориентируйтесь на такие варианты:

Единичный аппарат для небольших партий — плавитель для сыра с вакуумом и поворотной чашей.
Универсальная машина на порцию до 200 л — СИ-200 из этого обзора или куттер СИ 200 с набором опций.
Выбор типоразмера под объём партии — смесители-измельчители СИ с чашами разного объёма.
Полный цикл с высокой производительностью — линия производства плавленого сыра под ключ.

Что входит в поставку

подбор состава оборудования под ваш ассортимент и объёмы;
изготовление оборудования;
доставка по России;
монтаж, пусконаладка и обучение персонала;
гарантия и сервисная поддержка.

Цена и заказ

Стоимость оборудования для плавленых сыров зависит от объёма порции, способа нагрева, материала исполнения, комплектации и степени автоматизации. Чтобы получить расчёт и коммерческое предложение, позвоните по телефону +7 906 968-1922 или напишите на sales@sushilka22.ru — подберём оборудование под вашу задачу.