Оборудование для паштета

Оборудование для производства паштета

Оборудование для производства паштета – это комплект машин или одна универсальная машина для проведения ряда технологических операций: нарезка, нагревание через стенку или прямой подачей острого пара, плавление, диспергирование и эмульгирование при атмосферном давлении или в вакууме.

Если используется аппаратурная схема производства, состоящая из несколько машин, то то она обычно включает в себя следующее оборудование:

• технологическая ванна;
• бланширователь;
• мясорубка;
• куттер;
• плавитель;
• вспомогательное оборудование (насосы, корзины, приставки и т. д.).

Такой объемный парк оборудования занимает на производственной площадке очень много места, требует больших трудозатрат, расходует лишнюю электроэнергию, сложен в техническом обслуживании. 

Поэтому мы производим и предлагаем своим клиентам только универсальные вакуумные куттеры для производства паштетов, которые в последнее время используются в производстве все чаще. Один такой куттер может заменить все вышеперечисленное оборудование.

Пример: чтобы исключить использование технологической ванны, вы можете выбрать емкость вакуумного куттера нужного объема для оптимальной буферизации всех рецептурных ингредиентов непосредственно в ней. Так как в рабочую емкость куттера предусмотрена подача острого пара, все процессы бланширования сырья вы тоже можете проводить в ней. Мощный трехлепестковый серповидный нож справляется с измельчением даже крупнокускового мясного сырья, поэтому дополнительный измельчитель (мясорубка) не понадобится. Возможность обогрева рабочей емкости вакуумного куттера зарубашечным паром дает возможность избежать покупки дополнительного котла-плавителя,  а вспомогательное насосное и поддерживающее оборудование не потребуется, так как все процессы проводятся в одном аппарате.

Вакуумный куттер для производства паштета

Вакуумный куттер для производства паштета состоит из самоопрокидывающейся рабочей емкости. Он оснащен высокоскоростными ножами в нижней части машины и дополнительной мешалкой, которая обеспечивает исключение пригаров продукта к внутренней поверхности рабочей емкости куттера. 

Используется для приготовления следующих продуктов:

• паштеты всех видов;
• пюре;
• детское питание (из свежих и замороженных фруктов и овощей);
• творожные десерты и сырные спреды;
• фарши;
• плавленный сыр;
• хумус;
• смузи.

Основные параметры вакуумного куттера

Вакуумный куттер имете следующие технические характеристики:

• доступные объемы: 50 л, 90 л, 150 л, 200 л;
• наклонная конструкция обеспечивает более легкую выгрузку продукта (в то же время она обеспечивает бережное и эффективное перемешивание продукта, сводит к минимуму остатки выгружаемого продукта, оптимизирует деаэрацию);
• плк -автоматическое управление технологическим процессом;
• температура процесса – 25-100 °C;
• обработка в вакууме;
• мешалка со скребками;
• высокоскоростные режущие ножи;
• загрузочная воронка.

Вакуумный режим работы куттера

Использование вакуума при измельчении в куттере позволят получить ряд технологических преимуществ: 

• предотвращает окисление продукта;
• позволяет сохранить цвет и аромат продукта;
• обеспечивает микробиологическую стабильность продукта и продлевает срок его хранения;
• обеспечивает стабильный нагрев;
• предотвращает пригорание продукта;
• экономит время обработки.

Чтобы купить производственное оборудование для приготовления паштета, позвоните нам по телефону, указанному на сайте.