Линия производства майонеза и соусов, 500–1000 л

Линия производства майонеза и соусов, 500–1000 л

4 950 000 ₽

Автоматизированная линия для производства майонеза и эмульсионных соусов. Установка под вакуумом смешивает, диспергирует, эмульгирует и гомогенизирует масло, яичный желток и водную фазу в стабильную эмульсию. Типоразмеры 500 и 1000 л, обогрев электричеством или паром. Изготовление под заказ, доставка и пусконаладка по России.

Описание

Линия майонеза — комплект технологически связанного оборудования для получения майонезной эмульсии из растительного масла, яичного желтка, горчицы, уксуса или лимонного сока, соли и сахара. Главная задача линии — раздробить масляную фазу на мельчайшие капли и равномерно распределить их в водной фазе, чтобы продукт получился однородным и не расслаивался при хранении.

Кратко о главном

Продукт	майонез, майонезные и эмульсионные соусы, спреды
Типоразмеры	500 л и 1000 л
Обогрев	электроэнергия или технологический пар
Перемешивание	механическая мешалка с пристенными скребками и успокоителем + гидродинамическая мешалка с диспергатором
Крышка	торосферическая, с подъёмным механизмом
Управление	автоматизированная линия со шкафом управления

Для чего применяется

производство майонеза разной жирности;
майонезные соусы, заправки и эмульсионные соусы;
спреды и кремы;
кондитерские начинки;
при необходимости — кетчупы, сгущённое молоко, мази и другие вязкие продукты на той же установке.

Как работает

В ёмкости под вакуумом готовят водную фазу: растворяют соль, сахар, вносят желток и горчицу. Затем постепенно подают масло, а гидродинамическая мешалка с диспергатором дробит его на мелкие капли и формирует эмульсию. Скребковая мешалка непрерывно снимает продукт со стенок и обеспечивает равномерную обработку всего объёма.

Работа под вакуумом исключает попадание воздуха в эмульсию: майонез не пенится, медленнее окисляется и дольше сохраняет вкус. При необходимости массу нагревают через рубашку — для пастеризации или приготовления крахмальной основы низкокалорийных соусов.

Оборудование линии выполняет операции:

вакуумирование и дегазацию;
нагревание, растворение и уваривание;
смешивание и взбивание;
тонкое измельчение (диспергирование);
эмульсификацию и гомогенизацию.

Преимущества

Стабильная эмульсия — диспергатор и гомогенизация дают однородный продукт, который не расслаивается.
Без воздуха в продукте — вакуум исключает пену и замедляет окисление масла.
Все операции в одной ёмкости — смешивание, эмульгирование и нагрев без перекачки между аппаратами.
Универсальность — на той же линии можно выпускать соусы, кетчупы, начинки и кремы.
Автоматическое управление — шкаф управления поддерживает заданные режимы и повторяемость партий.

Технические характеристики

Рабочий объём	500 л; 1000 л
Источник обогрева	электроэнергия или технологический пар
Мешалки	механическая с пристенными скребками и успокоителем; гидродинамическая с диспергатором
Крышка	торосферическая с подъёмным механизмом
Автоматизация	в комплекте шкаф управления

Как подобрать

Типоразмер выбирают по объёму выпуска и числу партий в смену, тип обогрева — по наличию на предприятии пара. Если в ассортименте преобладают томатные соусы и кетчупы с увариванием, посмотрите оборудование для кетчупа.

Что входит в поставку

подбор типоразмера и комплектации под ваши рецептуры;
изготовление оборудования;
доставка по России;
монтаж, пусконаладка и обучение персонала;
гарантия и сервисная поддержка.

Цена и заказ

Стоимость линии майонеза зависит от рабочего объёма, типа обогрева, комплектации и степени автоматизации. Чтобы получить расчёт и коммерческое предложение, позвоните по телефону +7 906 968-1922 или напишите на sales@sushilka22.ru — подберём линию под ваш ассортимент.