Линия производства плавленого сыра, до 1000 кг/ч

Линия производства плавленого сыра — комплект оборудования для полного технологического цикла: измельчения, нагревания, плавления, растворения, смешивания, диспергирования, эмульгирования, дегазации и охлаждения высокобелкового и высокожирного сырья. Мы проектируем линию под задачу предприятия и собираем её на базе универсального вакуумного куттера с набором опций — от ручного пульта до полной автоматизации.

Кратко о главном

Для чего применяется

• запуск нового цеха по выпуску плавленого сыра;
• расширение действующего сыродельного или молочного производства за счёт линейки плавленых сыров;
• модернизация участка, где сейчас работает многоаппаратная схема из отдельных плавителей, смесителей и ёмкостей;
• выпуск плавленых сырных масс с добавлением специй, наполнителей и пищевых добавок.

Как работает

Технологический процесс производства плавленого сыра включает несколько последовательных стадий. В классической схеме для каждой из них нужна своя единица оборудования, в нашей линии основную часть операций выполняет универсальный вакуумный куттер:

1. Загрузка сырья, воды, специй и солей-плавителей — через открытую крышку или воронку в крышке для подгрузки компонентов.
2. Измельчение сырья высокоскоростными ножами куттера.
3. Нагревание и плавление за счёт обогрева рабочего сосуда горячей водой или паром, а также при необходимости острого пара непосредственно в продукт.
4. Растворение солей-плавителей, смешивание, диспергирование и эмульгирование массы; для особо тонкой структуры подключается диспергатор РПА в режиме циркуляции.
5. Дегазация — удаление воздуха из массы под вакуумом в рабочем сосуде.
6. Охлаждение готовой массы через рубашку рабочего сосуда.
7. Выгрузка наклоном чаши, через донный сливной патрубок, механизированный или ручной кран либо через РПА.

Такой подход упрощает покупку и запуск линии: вместо набора отдельных машин предприятие получает универсальный вакуумный куттер, дополненный нужными модулями, который обеспечивает выпуск качественного продукта без лишнего оборудования.

Преимущества

• Полный цикл в одной линии — от загрузки сырья до охлаждённой готовой массы без промежуточных ёмкостей и перекачки.
• Производительность до 1000 кг/ч — линию можно масштабировать под объём выпуска предприятия.
• Гибкая конфигурация — каждую опцию — вакуум, острый пар, охлаждение, РПА — выбирают по потребности, не переплачивая за лишнее.
• Работа с имеющимся теплоносителем — обогрев горячей водой или паром позволяет подключиться к существующей инфраструктуре цеха.
• Автоматизация — контроллер с ПЛК и тач-панелью обеспечивает повторяемость рецептур от партии к партии.
• Удобная выгрузка и мойка — механизированный наклон чаши, донный слив, пневматический подъём крышки и полированная поверхность сосуда.

Технические характеристики

Комплектация и опции

Чтобы линия органично встроилась в вашу производственную концепцию, оборудование выпускается в разных исполнениях. На выбор доступны:

• подача острого греющего пара непосредственно в продукт — да или нет;
• создание вакуума в рабочем сосуде — да или нет;
• подача технологической воды в продукт — да или нет;
• охлаждение рабочего сосуда — да или нет;
• донный сливной патрубок — да или нет;
• кран выгрузки продукта — механизированный (пневмоклапан) или ручной;
• воронка в крышке для подгрузки компонентов в процессе приготовления;
• диспергатор РПА — на циркуляцию, на циркуляцию и выгрузку или без него.

Как подобрать

• Производительность — определите плановый выпуск в час; линия проектируется на объёмы до 1000 кг/ч.
• Теплоноситель — выберите обогрев горячей водой или паром в зависимости от того, что есть на предприятии, и нужен ли острый пар в продукт.
• Структура продукта — для однородной эмульсии без пузырьков закладывайте вакуум и диспергатор РПА.
• Уровень автоматизации — автоматический пульт с ПЛК для серийного выпуска по рецептурам или ручной для небольших цехов.
• Единичный аппарат или линия — если нужен только один агрегат для небольших партий, посмотрите плавитель для сыра.

Что входит в поставку

• проектирование линии под ваш ассортимент и производительность;
• изготовление оборудования;
• доставка по России;
• монтаж, пусконаладка и обучение персонала;
• гарантия и сервисная поддержка.

Цена и заказ

Стоимость линии производства плавленого сыра зависит от производительности, способа обогрева, набора опций (вакуум, острый пар, охлаждение, РПА) и степени автоматизации. Чтобы получить расчёт и коммерческое предложение, позвоните по телефону +7 906 968-1922 или напишите на sales@sushilka22.ru — подберём оборудование под вашу задачу.

Смотрите также

• Плавитель для сыра
• Смеситель-измельчитель СИ
• Линия производства сыра
• Разработка технологии производства
• Оборудование для переработки молока