Доля жома в исходном сырье напрямую зависит от типа пресса, о чём уже говорилось применительно к выходу сока: гидравлический пресс периодического действия обычно даёт более сухой жом с меньшим остаточным содержанием сока, тогда как быстрый ленточный пресс непрерывного действия оставляет в жоме больше влаги — а значит, и больше объёма массы на выходе при том же количестве переработанного сырья. Эта разница напрямую определяет, какая система удаления жома нужна линии.
Непрерывный отвод против накопления партиями
Линия непрерывного действия с ленточным прессом требует и непрерывного отвода жома — конвейера или шнека, вывозящего массу сразу по мере образования, поскольку скопление даже за 30–40 минут работы на производительности в несколько тонн сырья в час создаёт объём, который физически некуда деть рядом с прессом. Пресс периодического действия, напротив, позволяет накапливать жом партиями между циклами отжима и вывозить его реже — но за счёт более низкой общей производительности линии.
Что делать с жомом дальше
Свежий жом с высоким остаточным содержанием влаги и сахаров быстро закисает и не подлежит длительному хранению без переработки — обычно его либо реализуют как корм для скота в тот же день, либо сушат для увеличения срока хранения и получения сухого продукта для дальнейшей переработки в пектин или кормовые добавки. Для сушки применяется то же оборудование, что и для другого растительного сырья, например линия сушки овощей, фруктов и ягод — с той оговоркой, что влажность свежего жома выше, чем у нарезанных овощей, и сушилку нужно подбирать с запасом по производительности испарения влаги.
Почему это влияет на выбор линии целиком
Проектируя линию отжима, нужно сразу закладывать не только производительность по соку, но и пропускную способность по жому — иначе именно узел удаления и хранения жома, а не сам пресс, станет ограничителем скорости переработки в пиковый сезон сбора урожая. Это тот же принцип, что уже применялся к буферным ёмкостям в молочном и пивоваренном производстве: недооценённый побочный поток тормозит всю линию сильнее, чем недооценка основного продукта.
Линия отжима с учётом жома
Если у вас стоит задача не только выжать сок, но и быстро убрать и использовать жом, посмотрите на:
- линию сока прямого отжима — ленточный пресс с выходом сока более 70%;
- дробилку для фруктов — подготовка мезги с производительностью до 10000 кг/ч;
- линию сушки овощей, фруктов и ягод — сушка жома для хранения и продажи;
- декантерную центрифугу — дополнительный отбор сока из взвеси.
Расскажите, сколько сырья перерабатываете за смену, — рассчитаем узел отвода жома. +7 906 968-1922, sales@sushilka22.ru.