По данным Milknews, закупочные цены на сырое молоко в апреле 2026 года упали на 17,3% год к году, а средняя цена по данным ФСГС составила 37,2 руб./кг — на 2,4% ниже, чем месяцем ранее. По оценке аналитиков «Союзмолоко», в годовом выражении падение достигает 23%.
Насколько неравномерно падение по регионам
В 16 регионах, на которые приходится 34% товарного производства молока, снижение закупочных цен за год превысило 20%. В отдельных регионах, например в Чувашии, цена опускалась до 22,9 руб./кг. Разброс показывает, что для части хозяйств падение выручки от сдачи сырого молока ощущается заметно сильнее среднего по стране показателя.
Почему упали цены
Глава «Союзмолоко» Артём Белов называет происходящее «естественной реакцией рынка на ранее сложившийся дисбаланс», когда рост производства сопровождался снижением спроса: запасы молочной продукции превышают пятилетний средний уровень на 40%, а потребление в первом квартале 2026 года не выросло вовсе. Дополнительный фактор — укрепление рубля, снизившее экспортную привлекательность российского молока и молочной продукции.
Что это значит для решения о собственной переработке
Падение закупочной цены на сырьё напрямую снижает выручку от простой сдачи молока заготовителю и одновременно не затрагивает цену готового молочного продукта на полке так же резко — переработка добавляет марже устойчивости именно в момент, когда цена сырья просела. Отсюда вывод: именно в фазе низких закупочных цен на сырьё порог рентабельности перехода в собственную переработку, разобранный ранее, сдвигается в более благоприятную сторону — при условии, что спрос на готовый продукт не падает теми же темпами, что и цена сырья.
С чего начать собственную переработку молока
Самый короткий путь от сдачи сырья к своему продукту — творог и сыр: для них не нужна сложная упаковочная линия, а оборудование масштабируется под объём хозяйства. Линия производства творога поставляется комплектно, с монтажом и пусконаладкой «под ключ»: сепаратор, пастеризатор или ВДП, творожная ванна и пресс. Для небольших партий подходит ванна длительной пастеризации ВДП 100 с рабочим объёмом 100 л, а при росте объёмов — пастеризационно-охладительная установка производительностью от 300 до 50 000 л/ч. Весь ассортимент собран в разделе оборудования для переработки молока.
Пришлите суточный объём молока и продукт, который хотите выпускать, — прикинем состав линии и очерёдность запуска. Телефон +7 906 968-1922, почта sales@sushilka22.ru.