Молочная сыворотка с содержанием сухих веществ около 6% — это в основном вода, и сушить её напрямую означало бы испарять почти всю эту воду в сушильной камере. Разбираем, сколько воды снимает выпарка до того, как продукт попадёт в сушилку.
Почему сыворотку не сушат напрямую
Распылительная сушилка испаряет влагу за счёт контакта мелкодисперсного продукта с горячим воздухом, и стоимость этого испарения в пересчёте на тонну воды заметно выше, чем стоимость испарения в вакуумной выпарной установке, которая использует более эффективную схему теплообмена и работает при пониженном давлении и температуре. Подавать в сушилку сырьё с 6% сухих веществ означает загружать сушильную камеру огромным объёмом воды, которую выгоднее убрать заранее другим оборудованием.
Что делает выпарка перед сушилкой
Вакуумно-выпарная установка последовательно упаривает сыворотку, поднимая содержание сухих веществ с исходных примерно 6% до примерно 50% — это стандартный технологический ориентир для подготовки молочной сыворотки перед подачей в распылительную сушилку. На этом этапе испаряется основная масса воды, а сушилка дорабатывает уже сгущённый концентрат до порошкообразного состояния с низкой остаточной влажностью.
Экономика двухступенчатой схемы
Разделение процесса на выпарку и последующую сушку экономит энергию именно потому, что основная масса воды удаляется на более дешёвой по расходу тепла на тонну испарённой влаги стадии, а сушилка обрабатывает уже сконцентрированный продукт заметно меньшего объёма. Считать экономику стоит по совокупному расходу энергии на обеих стадиях, а не только по одной сушилке, — иначе установка без выпарки на входе будет казаться дешевле, хотя фактический счёт за энергию на тонну готового сухого продукта окажется выше.
Как это влияет на выбор оборудования
Производителю сухой сыворотки стоит с самого начала проектировать линию как связку выпарной установки и сушилки, а не выбирать сушильное оборудование отдельно от выпарного — производительность и энергопотребление всей линии определяются тем, насколько эффективно первая стадия готовит продукт для второй. Установка с недостаточной кратностью упаривания на выпарке перекладывает лишнюю нагрузку по испарению воды на сушилку и увеличивает совокупный расход энергии на тонну готового сухого продукта.
- 6% сухих веществ на входе — типовое содержание сухих веществ в молочной сыворотке.
- 50% сухих веществ после выпарки — ориентир концентрации перед подачей в сушилку.
- Выпарка дешевле сушилки — по расходу тепла на тонну испарённой воды.
- Расчёт по совокупному расходу энергии — а не по одной стадии, при сравнении схем.
Связка выпарки и сушки для сухой сыворотки
Чтобы не тратить лишнее тепло на испарение воды в сушилке:
- Вакуумно-выпарная установка для молока — подъём сухих веществ сыворотки с 6% до 50% перед сушкой.
- Оборудование для сушки молока — финишная сушка сконцентрированной сыворотки, от 50 до 30000 кг/ч по влаге.
Расскажите исходное содержание сухих веществ сыворотки — подберём связку выпарки и сушилки под неё. Телефон +7 906 968-1922, sales@sushilka22.ru.