Зачем вообще отгонять спирт из экстракта
После экстракции мисцелла содержит целевые вещества, растворённые в этанольно-водной смеси. Чтобы получить концентрированный экстракт или сухой продукт, спирт нужно удалить — отогнать и, как правило, вернуть в оборот (рекуперация уже разобрана отдельно). Сама отгонка — это тот же принцип выпарки, что и в водной экстракции, но с другим растворителем и другой физикой процесса.
Вакуум снижает температуру кипения почти до комнатной
При нормальном атмосферном давлении (760 мм рт. ст.) этанол кипит при 78,4°C. При пониженном давлении около 40 мм рт. ст. температура кипения падает до 19°C — практически комнатная температура. Механизм простой: понижение давления снижает температуру, при которой давление насыщенных паров жидкости уравнивается с внешним давлением, поэтому испарение идёт мягче, без избыточного нагрева смеси.
Почему это критично для термочувствительных веществ
Разница между 78°C и 19°C — это разница между режимом, где часть термолабильных соединений (некоторые флавоноиды, эфирные компоненты, ферменты) начинает разрушаться или вступать в побочные реакции, и режимом, где эти риски практически снимаются. Тот же принцип уже разбирался для водных экстрактов и для термочувствительной ароматики сока — вакуум там служит той же цели: убрать растворитель, не убрав вместе с ним активность продукта.
Максимально глубокий вакуум для термолабильного сырья
Для сырья с термолабильными действующими веществами отгонку спирта стоит вести под максимально возможным вакуумом, который позволяет оборудование, а не ограничиваться минимальным разрежением. Выигрыш в сохранности активности обычно перекрывает более высокие требования к герметичности и уплотнениям вакуумной линии.
Вакуумная отгонка спирта: от лаборатории до цеха
Режим отгонки удобно сначала отработать на лабораторном вакуумном испарителе производительностью от 1,4 до 40 л/ч, а затем перенести на промышленный масштаб. В цехе ту же задачу решает выпарной аппарат с мешалкой и греющей рубашкой, работающий от 40 °C, или многокорпусная выпарная установка для больших потоков. Сохранность действующих веществ после отгонки проверяют в лаборатории хроматографии.
Подберём глубину вакуума и оборудование под ваш экстракт: +7 906 968-1922, sales@sushilka22.ru.