Ёмкость из нержавеющей стали выбирают тщательно: марку стали, толщину, полировку. Уплотнения крышки, люков, клапанов и вала мешалки при этом часто остаются «какие есть». Именно они оказываются слабым звеном, когда в ёмкости кислый продукт, жир, спирт или горячий моющий раствор.
Где проявляется ошибка
- Уплотнение набухает и теряет форму. Крышка перестаёт закрываться плотно, люк подтекает.
- Резина твердеет и трескается. Появляются протечки, а в трещинах задерживаются остатки продукта и микрофлора.
- Частицы в продукте. Разрушающийся эластомер крошится, и его фрагменты попадают в продукт.
- Посторонний запах или привкус. Некоторые материалы при контакте с жирами и растворителями выделяют компоненты, которые чувствуются в продукте.
Почему разные материалы ведут себя по-разному
Эластомеры различаются стойкостью к разным группам веществ, и универсального материала нет. Как правило:
- EPDM хорошо переносит горячую воду, пар, большинство кислот и щелочей CIP-мойки, но набухает в маслах и жирах.
- NBR (нитрильный каучук) стоек к маслам и жирам, но хуже переносит пар, озон и высокие температуры.
- FKM (фторкаучук) выдерживает масла, многие кислоты и повышенную температуру, но менее подходит для пара и горячей воды при длительном контакте.
- Силикон работает в широком диапазоне температур, но механически слабее и не любит пар под давлением.
- PTFE химически инертен почти ко всему, но не обладает упругостью резины и требует особой конструкции уплотнения.
Уплотнение контактирует не только с продуктом, но и с моющими растворами при высокой температуре. Материал, стойкий к продукту, может разрушиться именно при мойке.
Как подбирают уплотнения на практике
- Составляют перечень сред. Продукт, его кислотность, содержание жира, спирта, соли; моющие и дезинфицирующие средства, их концентрация и температура.
- Учитывают температуру. Максимальную рабочую, температуру мойки и стерилизации паром.
- Выбирают материал по самой агрессивной среде. Если в ёмкости и жир, и горячая мойка, ищут компромисс или разные материалы для разных узлов.
- Проверяют допуск к контакту с пищевой продукцией. Требования ТР ТС 021/2011 к безопасности материалов распространяются и на уплотнения.
- Предусматривают доступ для замены. Уплотнения — расходный материал; их меняют по графику, а не по факту протечки.
- Держат запас. Комплект уплотнений на складе сокращает простой при замене.
Ёмкости Сушилка22 с уплотнениями под вашу среду
Ёмкость из нержавейки из стали AISI 304 выдерживает прямой контакт с растворами CIP-мойки — соляной, азотной, надуксусной кислот и едкого натра; уплотнения подбираем под продукт. Для летучих и агрессивных сред подходит герметичная ёмкость, а для открытой работы с продуктом — ёмкости с крышкой с механизированным подъёмом.
Перечислите продукт и моющие средства — подберём материал уплотнений для каждого узла ёмкости. Звоните +7 906 968-1922, почта sales@sushilka22.ru.