Пенятся многие пищевые продукты: молоко и сыворотка, соки, пиво и квас, белковые растворы, экстракты с сапонинами, моющие растворы. При выборе буферного танка это легко упустить — объём считают по жидкости, а пена требует своего места. Разберём вопросы, которые возникают на практике.
Откуда берётся пена при заполнении?
Главная причина — падение струи с высоты и удар о дно или поверхность жидкости. Струя захватывает воздух, а белки, сахара и поверхностно-активные вещества стабилизируют пузырьки. Дополнительно пену дают газированные продукты, подсос воздуха насосом через неплотное уплотнение и интенсивное перемешивание мешалкой в момент заполнения.
Сколько объёма оставлять под пену?
Для непенящихся продуктов обычно хватает 10% свободного пространства. Для пенящихся запас определяют по опыту работы с продуктом: он может составлять четверть объёма и больше. Надёжнее всего проверить поведение продукта на пробной перекачке или на существующей ёмкости.
Как подавать продукт, чтобы пены было меньше?
Подача под уровень жидкости или по стенке. Патрубок налива доводят почти до дна или направляют поток вдоль стенки через отбойник, чтобы продукт стекал без падения струи. Скорость потока в начале заполнения снижают. Для газированных напитков заполнение ведут под противодавлением.
Почему пена мешает работе линии?
Ёмкостные и поплавковые датчики уровня реагируют на пену как на жидкость и останавливают подачу раньше времени. Кроме того, пена выходит через дыхательный клапан, загрязняет крышку и фильтр, а при откачке насос захватывает пену и начинает работать с перебоями. Продукт с воздухом быстрее окисляется.
Какие датчики уровня выбирать для пенящихся продуктов?
Датчики, которые измеряют уровень жидкости, а не поверхность пены: гидростатические датчики давления у дна или радарные уровнемеры с настройкой на пену. Отдельный датчик пены в верхней части ёмкости может управлять подачей пеногасителя или снижением скорости наполнения.
Что ещё помогает бороться с пеной?
- мешалка с низкой скоростью или включение её только после заполнения;
- вакуумирование ёмкости — пузырьки разрушаются при разрежении;
- механический пеногаситель на крышке для процессов с постоянным пенообразованием;
- контроль уплотнений насосов, чтобы не подсасывать воздух.
Буферные танки Сушилка22 для пенящихся продуктов
Буферные танки объёмом от 50 до 70 000 л изготавливаем с учётом пенообразования: с подачей под уровень, запасом объёма и опциями вакуумирования и дегазации. Для продуктов под давлением или без контакта с воздухом подойдут герметичные ёмкости, а для открытой загрузки — ёмкости с крышкой.
Опишите продукт и способ заполнения — подберём танк без проблем с пеной. Контакты: +7 906 968-1922, sales@sushilka22.ru.