Термолабильные вещества — витамины, эфирные масла, часть флавоноидов и антоцианов, ферменты — разрушаются уже при умеренном перегреве. Коварство в том, что экстракт при этом выглядит нормально: теряется активность, а не внешний вид. Типичная причина — экстрактор, в котором температура регулируется грубо или не регулируется вовсе.
Три способа организовать нагрев
| Критерий | Ёмкость с ТЭНами и термостатом | Экстрактор с рубашкой и автоматическим регулированием | Вакуумная низкотемпературная схема |
|---|---|---|---|
| Точность поддержания | колебания в несколько градусов, перегрев у нагревателя | точное поддержание заданной температуры | температура задаётся глубиной вакуума |
| Локальный перегрев | высокий риск у поверхности ТЭНов | низкий при работающей мешалке | минимальный |
| Рабочий диапазон | зависит от термостата | как правило, от 40 °C и выше | обычно 40–55 °C при концентрировании |
| Запись режимов | нет | есть при наличии контроллера | есть |
| Капитальные затраты | низкие | средние | выше средних |
Когда выбирать каждый вариант
Ёмкость с ТЭНами допустима для настоев из устойчивого сырья — коры, корней, семян, — когда целевые вещества выдерживают нагрев. Для ценного сырья её используют только как временное решение.
Экстрактор с рубашкой и автоматикой — основной вариант для большинства растительных экстрактов. Теплоноситель в рубашке нагревает стенку мягко, мешалка выравнивает температуру по объёму, а контроллер удерживает режим и пишет его в журнал.
Вакуумная схема нужна там, где продукт особенно чувствителен: экстракты с эфирными маслами, ферментными комплексами, сырьё с высоким содержанием витамина C. Здесь не только экстракция, но и сгущение идут при пониженной температуре, а растворитель конденсируется и возвращается в процесс.
Наша рекомендация
Для термолабильного сырья минимальный разумный вариант — рубашка с автоматическим регулированием. Если после экстракции экстракт сгущают, концентрирование обязательно ведут под вакуумом: именно на этой стадии чаще всего теряется то, что удалось сохранить при экстракции.
Экстракционное оборудование с управляемым нагревом
Экстракторы и концентраторы Сушилка22 объёмом от 50 до 11000 л работают с рубашкой, а концентраторы — при 40–55 °C. Для бережных режимов без растворителя подходит СО2-экстрактор с температурой процесса от комнатной до 75 °C. Готовое решение под ключ — линия производства экстрактов с обработкой до 45 °C.
Расскажите, какие вещества вы хотите сохранить в экстракте, — подберём схему нагрева и сгущения. Звоните: +7 906 968-1922, или пишите: sales@sushilka22.ru.