Теплообменные поверхности ферментера — рубашка, внутренние змеевики, выносной теплообменник — со временем покрываются отложениями. Со стороны среды это пригоревшие белки, соли и биоплёнка, со стороны теплоносителя — накипь от жёсткой воды. Процесс идёт медленно: время выхода на температуру растёт на минуты, и производство списывает это на колебания. Когда отклонение становится заметным, культура уже работает не в своём оптимуме, а стерилизация паром требует всё больше времени.
Три подхода к борьбе с отложениями
| Критерий | Мойка по фиксированному графику | Мойка по контролю теплопередачи | Подготовка теплоносителя |
|---|---|---|---|
| Что устраняет | отложения со стороны среды | отложения со стороны среды, по фактическому состоянию | накипь со стороны рубашки |
| Как работает | щелочная и кислотная CIP-мойка после каждого цикла или раз в несколько циклов | система фиксирует время нагрева или температурный напор; при отклонении назначается усиленная мойка | умягчение или подготовка воды для рубашки, замкнутый контур |
| Затраты | предсказуемые, но возможен перерасход моющих средств | ниже расход при той же чистоте, нужна автоматика с архивом | водоподготовка и обслуживание |
| Риски | при сменах среды или культуры график может не успевать | требует настройки эталонных значений | не решает проблему со стороны продукта |
| Когда подходит | стабильный процесс, одна культура | разные культуры и среды, высокие требования к режиму | жёсткая вода, открытый контур охлаждения |
Как понять, что отложения уже есть
- время нагрева до температуры стерилизации растёт от цикла к циклу;
- для удержания температуры культивирования нужна всё более холодная вода или больший её расход;
- разница температур теплоносителя на входе и выходе рубашки уменьшается при той же нагрузке;
- на смотровых поверхностях и в зоне раздела фаз видны плёнки и наросты.
Что выбрать
- Мойка по графику — базовый минимум для любого ферментера. Щелочная фаза удаляет органику, кислотная — минеральные отложения.
- Мойка по контролю теплопередачи оправдана, когда ферментер работает с разными средами и важна точность температуры: мойка назначается по данным, а не по календарю.
- Подготовка теплоносителя обязательна при жёсткой воде: накипь в рубашке не удаляется CIP-мойкой, а её слой ухудшает теплопередачу так же, как отложения со стороны среды.
Рекомендация: заложите в систему управления архив времени нагрева и охлаждения по каждому циклу. Это самый дешёвый способ увидеть проблему до того, как она скажется на выходе продукта.
Ферментеры Сушилка22 с контролем процесса
Промышленный ферментер изготавливается объёмом от 10 до 200 000 л с электрополировкой Ra < 0,8 мкм, управлением на ПЛК, SCADA и архивированием параметров. Для вынесенного нагрева и охлаждения, который удобнее обслуживать, предлагаем теплообменное оборудование — разборные пластинчатые и кожухотрубные аппараты. Пар для SIP даст электрический парогенератор.
Опишите культуру и режим мойки — предложим схему теплообмена и контроля отложений. Телефон +7 906 968-1922, почта sales@sushilka22.ru.