Пивная дробина — влажный, липкий и быстро портящийся побочный продукт варочного цеха, о числе котлов и цикле которого мы уже писали. При влажности 75-80% дробина ведёт себя не как сыпучий материал, а как плотная влажная масса, склонная к комкованию и налипанию на рабочие поверхности — это ключевое отличие от сушки, скажем, овощной нарезки или трав, где сырьё изначально более рыхлое.
Почему дробину нельзя хранить в исходном виде
Высокая влажность в сочетании с остаточным сахаром и белком делает свежую дробину идеальной средой для брожения и роста плесени: порча начинается в течение суток даже при умеренной температуре хранения. Поэтому сушку нужно начинать сразу после варки, а не подстраивать под удобный график цеха — оборудование должно быть готово принять дробину в тот же день, когда закончился отжим на фильтрационном чане.
Как влажность определяет тип сушилки
Для материала с начальной влажностью 75-80% контактная сушка на вальцовой сушилке работает эффективнее ленточной: горячий вращающийся барабан подсушивает липкую массу до состояния, когда она перестаёт слипаться и может подаваться на конвейер второй ступени. Ленточная паровая сушилка, показавшая себя на сушке моркови и свёклы, здесь чаще выступает второй ступенью — досушивает уже подсушенную, менее липкую дробину до конечных 10-12% влажности. Роторная сушилка, применяемая на послеспиртовой барде — сырье со схожей исходной влажностью и консистенцией — тоже подходит для дробины при достаточном объёме подачи.
Согласование с объёмом варки
Суточный выход дробины напрямую зависит от объёма и числа варок в сутки, которые определяются составом варочного агрегата — чем больше котлов и короче цикл, тем больше дробины поступает на сушку одномоментно. Сушилку нужно подбирать по этому пиковому суточному объёму, а не по среднему за месяц — иначе на пике варочного графика сырое сырьё будет накапливаться быстрее, чем успевает высохнуть.
Купить оборудование для сушки пивной дробины. Компания «Айсберг Плюс» поставляет оборудование для сушки пивной дробины, а также вальцовую сушилку 500 кг/ч для первичной подсушки влажной массы, ленточную паровую сушилку 250-550 кг/ч для второй ступени и роторную сушилку послеспиртовой барды для схожих по влажности побочных продуктов. Также доступна промышленная сушилка универсального назначения. Мы предлагаем услуги по подбору оборудования, консультации по организации производства и разработку технологии производства под ваш суточный объём дробины.
Подробнее о смежных темах: варочный агрегат пивоварни и число котлов, норматив по мойке и дезинфекции оборудования пивоварни и норматив по фильтрации и осветлению пива.
Как мы подбираем сушилку для пивной дробины
- Уточняем суточный выход дробины по числу варок и её влажность после фильтрационного чана.
- Решаем, нужен ли механический отжим: в типовой схеме дробину сначала обезвоживают до 60–65%, затем сушат до 8–12% — так дешевле по энергии.
- Выбираем тип сушилки: вальцовая сушилка 500 кг/ч даёт 420–630 кг/ч по испарённой влаге, для больших объёмов — комплекс сушки пивной дробины от 300 до 5000 кг/ч сырья.
- Считаем теплоноситель — пар, газ или пеллеты — и готовим предложение с монтажом.
Сообщите объём варок в сутки, и мы предложим вариант сушки: +7 906 968-1922 или sales@sushilka22.ru.