На мясокомбинатах кровь дают в объёме 3–4% от живого веса животного: со среднего забойного цеха это несколько тонн сырья в сутки. Часть идёт в стоки как отход, часть — на сушку. Технология сушки при этом решает не сам факт переработки, а то, каким получится продукт: кормовым протеиновым концентратом или бесполезным балластом, который берут по цене наполнителя.
Кровь как белковое сырьё и контроль Россельхознадзора
Оборот побочных продуктов животного происхождения, включая кровь, контролирует Россельхознадзор — переработка обязана идти через учтённое сырьё и ветеринарное сопровождение. На фоне подорожания соевого шрота переработчики чаще смотрят на кровь как на источник дешёвого кормового белка, а не только как на проблему утилизации: по обращениям, которые поступают в компанию, с начала года выросло число запросов именно на сушильные линии под кровь, а не на дробилки боенских отходов в целом.
Порог 60–65 °C: где белок крови теряет ценность
Белки крови — альбумин и глобулины плазмы — сворачиваются уже при 60–65 °C. До этой границы можно сушить так, чтобы сохранить растворимость и эмульгирующую способность белка: такой продукт идёт в функциональные добавки и стоит в разы дороже кормовой муки. Выше 85–90 °C при долгой выдержке белок необратимо денатурирует, продукт теряет функциональные свойства и превращается в обычный кормовой наполнитель.
Разделение фракций и выбор способа сушки
- Разделение фракций. Плазму от форменных элементов разделяют декантерной центрифугой до сушки — так получают отдельно светлый плазменный продукт и тёмную кровяную муку, а не смесь среднего качества.
- Способ сушки. Для сохранения нативного белка подходит распылительная или вакуумная сушка при щадящих температурах; для кормовой муки — роторная или конвейерная сушилка, где температура и скорость выше, а стоимость сушки ниже.
- Массовый баланс. Сухих веществ в цельной крови КРС — около 17–19%, у свиной крови — 16–18%. Из тонны сырья выходит порядка 170–190 кг сухого продукта: это тот объём, под который считают производительность сушилки.
- Остаточная влажность. Для хранимого без холода кормового продукта нужно опускаться ниже 8–10% влаги, иначе продукт слёживается и плесневеет уже на складе.
- Ветеринарное сопровождение. Сырьё оформляется как побочный продукт животного происхождения с момента сбора, документы проверяют при отгрузке готовой продукции.
Перед расчётом линии сушки крови подготовьте
- суточный объём крови и число смен убоя;
- какой продукт нужен: кормовая мука, плазменный белок или оба;
- требуемую влажность и растворимость готового продукта;
- наличие пара и доступную электрическую мощность;
- время от сбора крови до переработки.
Под эти данные предложим оборудование для сушки крови: типовой проект перерабатывает 5000 кг свежей крови в сутки в 1000 кг сухого продукта с концентрированием при 40–45 °C. Разделение фракций закроет декантерная центрифуга, коагуляцию — оборудование для переработки крови. Звоните +7 906 968-1922 или пишите на sales@sushilka22.ru.