Ёмкости есть почти на любом пищевом производстве: в них принимают сырьё, накапливают полуфабрикат, выдерживают, смешивают, нагревают и охлаждают продукт перед фасовкой. Сушилка22 расширила ассортимент этого оборудования — от простых ёмкостей для воды до буферных танков с рубашкой и мешалкой и цилиндро-конических танков для напитков. Покупатели при этом часто спрашивают, каким требованиям должна отвечать ёмкость. Разберём без юридических тонкостей.
Что требуют технические регламенты
К ёмкостному оборудованию для пищевой промышленности применяются два основных документа Таможенного союза.
ТР ТС 010/2011 «О безопасности машин и оборудования». Он касается оборудования как такового: конструкция должна быть безопасной при монтаже, эксплуатации и обслуживании, у изделия должна быть эксплуатационная документация, а соответствие подтверждается в установленной форме до выпуска в обращение.
ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». Он регулирует пищевую продукцию и процессы её производства. Для оборудования из этого следует главное: всё, что соприкасается с продуктом, должно быть из материалов, допущенных для контакта с пищей, а конструкция — позволять мыть, дезинфицировать и не создавать застойных зон.
Для молочных производств дополнительно действует ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции» с требованиями к процессам переработки молока.
Как это отражается на конструкции ёмкости
- Материал. Контактные поверхности — пищевая нержавеющая сталь, как правило AISI 304; для агрессивных сред и частой мойки кислотами — AISI 316.
- Качество внутренней поверхности. Гладкая полированная поверхность меньше удерживает остатки продукта и легче моется. Для напитков и молока требования к шероховатости выше.
- Геометрия. Скруглённые углы, сварные швы без раковин, наклонное или коническое дно, полный слив — всё это нужно, чтобы не было застойных зон.
- Безразборная мойка. Моющие головки и стойкость к растворам CIP-мойки позволяют поддерживать санитарию без разборки.
- Безопасность обслуживания. Ограждения мешалок, надёжные крышки и люки, площадки обслуживания, заземление электрооборудования.
Что проверить у поставщика
- Документы о подтверждении соответствия оборудования ТР ТС 010/2011.
- Паспорт и руководство по эксплуатации на русском языке.
- Марку стали контактных деталей и документы на металл.
- Качество сварных швов и внутренней обработки поверхности.
- Возможность доработать ёмкость под процесс: рубашка, мешалка, вакуум, датчики уровня и температуры.
Какие ёмкости есть в каталоге Сушилка22
Буферные танки — от 50 до 70 000 л, с рубашкой, мешалкой, вакуумированием или дегазацией. Пищевые ёмкости из нержавеющей стали — с перемешиванием, эмульгированием, нагревом и охлаждением. Для брожения и хранения напитков — цилиндро-конические танки с внутренней полировкой Ra < 0,8 мкм. Весь ассортимент — в разделе ёмкости из нержавеющей стали.
Назовите продукт, объём и нужные опции — изготовим ёмкость под ваш процесс. Телефон +7 906 968-1922, почта sales@sushilka22.ru.