Срок годности сгущённого молока в банке, тубе и дой-паке: кто его устанавливает

Норматив не задаёт цифру срока годности по видам тары

По ТР ТС 021/2011 срок годности пищевой продукции устанавливает сам изготовитель — единого документа с таблицей «банка — столько месяцев, туба — столько» не существует. Государство определяет не сам срок, а требования к тому, как он должен быть обоснован и подтверждён.

Как подтверждается срок годности

Подтверждение проходит через испытания в аккредитованной лаборатории: микробиологические, физико-химические и органолептические показатели проверяют на протяжении заявленного срока и сверх него, с коэффициентом резерва 10–30% по МУК 4.2.1847-04. Для продукции с длительным сроком хранения применяют ускоренные методы, например метод Аррениуса — он позволяет спрогнозировать поведение продукта при повышенной температуре и пересчитать результат на нормальные условия хранения.

Смена тары требует нового подтверждения срока

• Металлическая банка, туба и дой-пак различаются по герметичности, проницаемости для кислорода и света — а значит, и по тому, как долго продукт в них реально сохраняет заявленные свойства.
• Смена упаковки требует новых испытаний срока годности — нельзя перенести цифру, подтверждённую для банки, на тубу или дой-пак без повторного подтверждения.
• При запуске линии розлива в новую тару время и бюджет на испытания стоит закладывать заранее, а не ориентироваться на сроки, которые указывают на упаковке конкурентов — их цифры подтверждены для их технологии и тары, а не для чужой.

Как мы учитываем тару при проектировании линии сгущёнки

1. Уточняем, в каких форматах вы планируете выпуск сейчас и в перспективе: банка, туба, дой-пак.
2. Подбираем линию сгущённого молока с производительностью под основной формат и возможностью подключить второй узел фасовки.
3. Предусматриваем промежуточное хранение перед розливом в герметичной ёмкости из нержавеющей стали — без контакта продукта с воздухом.
4. Подсказываем, какие данные о процессе понадобятся лаборатории для испытаний срока годности в новой таре.

Планируете новую тару — обсудим линию по телефону +7 906 968-1922 или по почте sales@sushilka22.ru.