Российские сухие супы почти полностью вытеснили импорт
По данным системы обязательной маркировки «Честный знак» (период учёта — июль 2025 – июнь 2026), доля сухих супов и бульонов российского производства на рынке достигла порядка 98%, приправ и специй — почти 89%, соусов — около 97%. Число уникальных карточек товаров в системе выросло более чем в 1,5 раза — с 25 до 40 тысяч. За каждой такой карточкой стоит рецептура, а в подавляющем большинстве супов быстрого приготовления и сухих суповых наборов сушёные овощи — морковь, лук, картофель, свёкла, зелень — один из ключевых ингредиентов по объёму закладки.
B2B-спрос на сушёный овощ растёт быстрее розницы
По оценке Tebiz Group, объём закупок сушёных овощей переработчиками и производителями снековой продукции растёт на 15–20% ежегодно — это заметно выше темпов роста розничных продаж той же категории. Опубликованные наблюдения этого же исследования: онлайн-продажи сушёных овощей и грибов через маркетплейсы выросли почти на 40% за три года, а доля продукции из аграрных регионов (в частности Красноярского края и Белгородской области) в этой категории увеличилась примерно на треть за пять лет. Абсолютные объёмы в тоннах или рублях в открытом обзоре не приводятся — конкретные цифры доступны только в полной платной версии исследования, поэтому используем только опубликованные проценты. В товарном виде это линия производства концентрата мясного и рыбного бульона с варкой, осветлением и выпаркой.
Где именно сушёный овощ входит в состав
Помимо классических суповых наборов, спрос формируют смежные категории: снеки из батата и тыквы, овощные смеси для фастфуда, наборы для туризма и кемпинга, продукция для фитнес-меню. Общий вектор один — производителю нужен стабильный по влажности и фракции сушёный овощ, который не подведёт рецептуру партия за партией, вне зависимости от того, идёт он в суповой набор или в снековую линию.
Своя линия или закупка сырья — вопрос объёма
Для производителя супов, приправ или снеков вопрос обычно звучит не «нужен ли сушёный овощ», а «выгоднее ли сушить самому или закупать у стороннего поставщика». Пока объём потребления невелик и нестабилен, закупка готового сушёного сырья или давальческая переработка обходится дешевле, чем содержание своей линии с простоями между партиями. Когда потребление выходит на постоянный объём — как раз тот сценарий, который описывает рост B2B-закупок на 15–20% в год, — расчёт чаще смещается в пользу собственного оборудования: разница в цене на килограмм сушёного продукта у своей линии и у стороннего поставщика с наценкой становится существенной уже на горизонте одного сезона.
Сушёный овощ для супов и снеков: своё производство
Когда объём закупок сушёных овощей становится стабильным, собственный участок сушки даёт контроль над качеством и себестоимостью. Для корнеплодов подходит линия сушки моркови, картофеля и свёклы с опцией дробилки для овощной муки. Для снековых позиций из батата и тыквы, где важны цвет и хруст, чаще выбирают инфракрасную ленточную сушилку с температурой продукта 40–60 °C. Состав смесей и приправ помогут отработать специалисты по разработке рецептур.
Посчитаем, с какого объёма своя сушка выгоднее закупки: +7 906 968-1922, sales@sushilka22.ru.