Чипсы теряют долю, сухофрукты и орехи растут
По данным РБК, общий рынок снеков в России в 2025 году составил 726 тыс. тонн, прибавив 4% за 2023-2025 годы после спада 2022 года. Внутри этого объёма структура смещается: продажи классических картофельных чипсов в 2025 году снижались из-за переориентации потребителей на более здоровые перекусы, а категории орехов, сухофруктов и семечек, а также сухариков и сушек — росли.
Спрос смещается к «более здоровым» перекусам, но не поголовно
Ретейл-аналитики отмечают здоровые снеки как самую быстрорастущую категорию, но честная деталь важнее лозунга: по их же оценке, около половины россиян лишь задумываются о здоровом питании, а по-настоящему привержены ему около 12%. При этом около половины покупок снековых батончиков совершается импульсно. Это значит, что рост категории сухофруктовых снеков держится не только на осознанном выборе в пользу здоровья, но и на восприятии продукта как «менее вредной» альтернативы привычным чипсам и сладостям — похоже на то, как сухарики позиционируют себя относительно чипсов, не претендуя на статус диетического продукта. С этого начинают подбор линии производства чипсов под сырьё и объём.
Что это значит для производителя сушёных фруктовых снеков
Из этой картины следует практический вывод для позиционирования: не обязательно строить продукт исключительно вокруг строгих «диетических» заявлений — работает и более простое сообщение о том, что перекус из сушёных фруктов ближе к «менее вредному», чем к обязательно «полезному», выбору. Это снижает планку по составу и маркировке, оставляя пространство для честного, но не перегруженного заявлениями продукта.
Ниша фруктовых снеков уже сформирована
Растущий сегмент сухофруктовых снеков внутри в целом лишь недавно вернувшегося к росту рынка снеков — это ниша с понятным потребительским запросом уже сейчас, а не гипотетический тренд на будущее. Для переработчика, уже выпускающего сухофрукты, снековый формат — логичное расширение линейки под этот конкретный сдвиг спроса.
Коротко о запуске фруктовых снеков
Какое оборудование нужно для хрустящих фруктовых чипсов?
Чаще всего — инфракрасная ленточная сушилка с независимыми зонами нагрева и температурой продукта 40–60 °C.
А если нужен формат пастилы или фруктовых батончиков?
Для этого есть оборудование для производства пастилы на 300–500 кг готового продукта за смену.
Кто поможет с составом и позиционированием продукта?
Рецептуру снеков отрабатывают специалисты по разработке рецептур.
Позвоните +7 906 968-1922 или напишите на sales@sushilka22.ru.