Зачем кондитерскому производству готовая сгущёнка
По данным исследования BusinesStat, сгущённое молоко используется кондитерскими предприятиями как сырьё для широкого ассортимента продукции — конфет, мороженого, тортов, пирожных, рулетов, кремов. Для кондитерского цеха выгоднее закупать уже сгущённое молоко стабильного состава, чем разворачивать у себя выпарную стадию: это отдельная технологическая компетенция, которую проще и дешевле получить в готовом виде от специализированного производителя. С этого начинается подбор линии производства концентрата молока под объём приёмки.
Что растёт быстрее розницы
Помимо кондитерской промышленности, тот же источник отмечает растущий спрос со стороны общественного питания — кафе и кондитерских, расширяющих ассортимент выпечки и напитков на основе сгущённого молока. Аналитики связывают рост продаж 2023 года с сочетанием нескольких факторов: стабильный внутренний спрос, увеличение экспортных поставок, развитие сектора общепита и рост доходов населения.
Что B2B-канал меняет в таре и линии
- B2B-канал сбыта (продажа кондитерским и хлебопекарным предприятиям) требует другой тары, чем розница — крупная фасовка, туба или наливом, а не банка 380 г для полки магазина.
- Стабильность состава партии от партии важнее для промышленного покупателя, чем для розничного — кондитерский цех настраивает под сырьё свою рецептуру и не прощает отклонений.
- Растущий сегмент общепита — это часто небольшие партии под конкретный локальный бизнес, что делает линию с гибкой производительностью более востребованной, чем крупная поточная установка на один формат тары.
Вопросы о линии сгущёнки для кондитерского канала
Нужна ли отдельная линия для поставок наливом?
Обычно нет: к линии добавляют накопление и отгрузку крупной фасовкой. Для этого подходит буферный танк с рубашкой и мешалкой объёмом от 50 до 70000 л.
Как обеспечить одинаковый состав партий?
Стабильным сиропом и степенью упаривания: вакуумно-выпарная установка для молока доводит продукт примерно до 65% сухих веществ, а сироп готовится в сироповарочном котле.
С чего начать расчёт?
С объёма поставок кондитерам и требуемой фасовки.
Звоните +7 906 968-1922 или пишите на sales@sushilka22.ru — подберём линию под B2B-поставки.