Сырьевая база молочного рынка последние несколько лет растёт на 3–5% в год — этот показатель фигурировал на отраслевой конференции DairyTech как устойчивая многолетняя тенденция. Значительная часть годового прироста приходится именно на весенний пик лактации, когда надой на корову увеличивается быстрее всего за счёт естественного цикла и перехода на пастбищный корм. Для конкретной фермы это означает не просто больше молока в целом, а больше молока, которое нужно охладить именно за тот же двух-трёхчасовой норматив, что и в обычный месяц.
Почему нагрузка ложится в первую очередь на охлаждение
Секция пастеризации при росте объёма справляется относительно предсказуемо — её можно догрузить дополнительной сменой или растянуть рабочий день. Охлаждение так не работает: молоко от каждой дойки должно быть охлаждено в узком временном окне независимо от объёма, а увеличение надоя на 30–40% в пик сезона означает, что тот же объём холодильной мощности должен снять кратно больше тепла за то же время. Именно поэтому рост сырьевой базы транслируется в первую очередь в спрос на танки-охладители и холодильные агрегаты, а не на пастеризационное оборудование как таковое.
Охладитель считают на рост поголовья
Растущий из года в год объём сырья означает, что ферма, купившая охладитель впритык под текущий надой, рискует столкнуться с той же нехваткой мощности уже через один-два сезона роста поголовья — расчёт стоит делать не на сегодняшний объём, а с запасом на ближайшие несколько лет естественного прироста. Дополнительный фактор — экспортный спрос: по данным отраслевых экспертов, российские производители молочной продукции наращивают поставки в страны Персидского залива и Юго-Восточной Азии, а рост экспортных заказов транслируется обратно в спрос на сырьё и, соответственно, на оборудование для его первичной обработки на местах.
Из этой динамики для покупателя охладителя вытекают три практических вывода:
- Запас по мощности важнее экономии на покупке — недооценённый охладитель придётся заменять раньше срока службы, что дороже, чем изначально взять модель с запасом.
- Пиковый месяц, а не среднегодовой объём — основа расчёта — тот же принцип, что применяется и при подборе производительности пастеризатора.
- Долгосрочный тренд роста стада стоит закладывать заранее — если хозяйство планирует наращивать поголовье, охладитель разумно подбирать под перспективный, а не текущий объём.
Растущий рынок сырья — это не разовый сезонный всплеск, а устойчивая многолетняя тенденция, и оборудование стоит подбирать соответственно.
Исходные данные для охладителя с запасом
- Надой за одну дойку в пиковый весенний месяц, а не среднегодовой.
- План роста поголовья на два-три сезона вперёд.
- Температура сырья на входе и требуемое время выхода на +4 °C.
- Холодоноситель: ледяная вода, гликоль или прямое охлаждение.
- Объём хранения до отгрузки на переработку.
По этим данным подберём охлаждение в потоке на пастеризационно-охладительной установке или отдельный пластинчатый теплообменник, а для хранения — ёмкость из нержавейки нужного объёма. Обращайтесь по телефону +7 906 968-1922 или на sales@sushilka22.ru.