Производство безалкогольного пива в России выросло за год на 28% и достигло около 3% отечественного рынка — заметно ниже мировых 10-15%, а значит запас роста ещё не исчерпан, и спрос на лёгкие летние сорта продолжит расти. Сезон 2026 года уже завершился, и именно сейчас, пока варочный агрегат не загружен пиковыми объёмами, самое время оценить, каких мощностей не хватило этим летом, и спланировать закупку оборудования на следующий сезон заранее.
Итоги сезона: что показал спрос этим летом
Лёгкие сезонные сорта — пшеничное пиво, светлые эли, безалкогольные и слабоалкогольные варианты — традиционно дают пик продаж в тёплый сезон. Рост безалкогольного сегмента на 28% за год говорит о том, что этот спрос не разовый всплеск, а устойчивый тренд, требующий отдельного места в производственном плане, а не варки «между делом» на том же оборудовании, что и основной ассортимент.
Почему планировать оборудование нужно уже сейчас
Заказ и монтаж варочного агрегата или расширение мощности парогенератора занимает время, и если начинать этот процесс весной, к пику сезона можно не успеть. Осень и зима — период низкой загрузки цеха, удобный для монтажа нового оборудования, обучения персонала и тестовых варок сезонных сортов без риска сорвать текущие поставки.
Что учесть при расширении варочных мощностей под сезон
- Реальный пиковый объём продаж прошедшего сезона, а не усреднённый годовой показатель.
- Отдельную линейку рецептур для лёгких и безалкогольных сортов, которая может требовать других температурных режимов затирания.
- Запас мощности парогенератора под одновременную варку сезонного и основного ассортимента, о чём мы писали как о частой ошибке подбора.
- Достаточное число ЦКТ для брожения сезонных партий без остановки основного производства.
Расширение варочных мощностей к следующему сезону
Если у вас этим летом не хватило пива лёгких сортов, осень — удобное время, чтобы подготовить оборудование:
- Цилиндро-конические танки — дополнительная ёмкость брожения от 500 до 70000 л.
- Оборудование для пивоварни под ключ — расширение варочного порядка; продукция: пиво, квас, сидр, лимонады.
- Электрический парогенератор — запас пара под дополнительные варки, 25–500 кг/ч.
Рассчитаем, какой узел ограничит рост в пиковый сезон: +7 906 968-1922, sales@sushilka22.ru.