Потребление плодов и ягод обновило рекорд за почти 20 лет
По статистике, на которую ссылается РИА Новости, россияне съели в 2025 году 46,8 кг свежих фруктов и ягод на человека — максимум почти за 20 лет (для сравнения, в 2007 году показатель был 31,2 кг). С учётом сушёной продукции показатель поднимается до 73,9 кг на человека — почти на уровне 2024 года. Точную методику пересчёта сушёной продукции в этой цифре источник не раскрывает, но сам факт заметно более высокого показателя с учётом сушёной продукции говорит о её существенной доле в рационе. Те же режимы закладывают в линию производства овощных и фруктовых чипсов.
Рынок сухофруктов растёт быстрее многих смежных категорий
По оценке отраслевого агентства tebiz.ru, среднегодовой рост рынка сухофруктов в России составляет около 9%, а производство более чем на 49% сосредоточено в Центральном федеральном округе. Прогноз аналитиков — умеренно позитивный на горизонте до 2035 года.
По фруктовым чипсам отдельно детальной открытой статистики не нашлось
Честно: отдельного открытого показателя именно по рынку фруктовых чипсов в России в свободном доступе найти не удалось — профильные отраслевые отчёты по этой узкой категории продаются целиком, без бесплатных цифр в тизере. Но рост рынка сухофруктов в целом и рекордное потребление плодов на человека — косвенный, но содержательный сигнал в пользу расширяющегося спроса и на снековые форматы сушёных фруктов как их часть.
Растущий, но волатильный рынок: как входить
Растущий и, по оценке аналитиков, всё ещё волатильный рынок — это одновременно возможность для входа и сигнал, что маржа не гарантирована автоматически ростом спроса: конкуренция и колебания сырьевых цен остаются частью картины. Для тех, кто уже перерабатывает плодоовощное сырьё, дополнительная линия сушки фруктов — логичное расширение ассортимента под растущую категорию, а не отдельная ставка с нуля.
Что подготовить перед запуском линии сушки фруктов
- Ассортимент: сухофрукты, чипсы, пастила или смеси — от этого зависит тип сушилки.
- Источник сырья и его сезонность: своё хозяйство, закупка, некондиция.
- Каналы сбыта и требования к упаковке.
- Стартовый объём и план роста — для запуска подойдёт инфракрасный дегидратор на 600 кг сырья в сутки, для роста — поточная инфракрасная ленточная сушилка от 40 до 2500 кг/ч.
- Бюджет и доступные энергоносители.
По этим пунктам подготовим предложение: +7 906 968-1922, sales@sushilka22.ru.